Spinat-Eier im Glas - Gaggenau-genusswelt.de
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<strong>Spinat</strong>-<strong>Eier</strong> <strong>im</strong> <strong>Glas</strong>
<strong>Spinat</strong>-<strong>Eier</strong> <strong>im</strong> <strong>Glas</strong><br />
<strong>Gaggenau</strong> Geräte: Dampfgarofen;<br />
Dampfbackofen<br />
Temperatur: 90 °C<br />
Feuchtestufe Dampfbackofen: 100%<br />
Hinweis Tankgeräte:<br />
gelochter Einsatz 2. Ebene von unten,<br />
ungelochter Einsatz 1. Ebene von unten<br />
Zubereitungszeit: 45 Minuten<br />
Zutaten für 6 Förmchen/Gläser<br />
Zutaten:<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 EL weiche Butter<br />
6 dünne Scheiben Frühstücksspeck<br />
400 g <strong>Spinat</strong><br />
1 EL Olivenöl<br />
3 EL Ricotta o<strong>de</strong>r Magerquark<br />
Salzflocken, schwarzer zerstoßener Pfeffer<br />
6 <strong>Eier</strong><br />
100 ml Sahne<br />
2 EL geriebener Parmesan<br />
1/2 Bund Schnittlauch<br />
Zubereitung: Den Garraum auf 100 °C<br />
und Feuchtestufe 100% vorheizen.<br />
Knoblauch abziehen und fein würfeln.<br />
Förmchen ausbuttern und mit <strong>de</strong>m<br />
Speck ausklei<strong>de</strong>n. <strong>Spinat</strong> waschen<br />
und <strong>im</strong> gelochten Einsatz 3 Minuten<br />
dämpfen, anschließend gut ausdrücken,<br />
hacken und mit <strong>de</strong>m Knoblauch in<br />
Öl andünsten. <strong>Spinat</strong> in einer Schüssel<br />
mit Ricotta vermischen und mit<br />
Salz und Pfeffer abschmecken. Die<br />
Mischung auf die Förmchen o<strong>de</strong>r<br />
Gläser verteilen und mit <strong>de</strong>m Löffelrücken<br />
leicht eindrücken. Je ein Ei<br />
vorsichtig in je<strong>de</strong>s Förmchen über <strong>de</strong>r<br />
<strong>Spinat</strong>-Ricotta-Masse aufschlagen.<br />
Etwas Sahne und Parmesan darüber<br />
geben und die Förmchen mit hitze -<br />
beständiger Folie ab<strong>de</strong>cken. Im vor -<br />
geheizten Ofen auf <strong>de</strong>m gelochten<br />
Einsatz in <strong>de</strong>r 2. Ebene von unten<br />
10 –15 Minuten dämpfen (Die Gardauer<br />
hängt von <strong>de</strong>r Dickwandigkeit <strong>de</strong>r<br />
Förmchen ab). Schnittlauch in Röllchen<br />
schnei<strong>de</strong>n und über die gegarten <strong>Eier</strong><br />
streuen.
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