Grillhähnchen mit P e s to - Gaggenau-genusswelt.de
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<strong>Grillhähnchen</strong> <strong>mit</strong> Pes<strong>to</strong>
<strong>Grillhähnchen</strong> <strong>mit</strong> Pes<strong>to</strong><br />
<strong>Gaggenau</strong> Gerät: Backofen <strong>mit</strong> Rôtisserie-<br />
Einrichtung, Kochstelle<br />
Temperatur: 180 °C<br />
Funktion: Grill <strong>mit</strong> Heißluft<br />
Zubereitungszeit: 1 Stun<strong>de</strong><br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Zutaten Pes<strong>to</strong>:<br />
100 g Pinienkerne<br />
2 <strong>mit</strong>telgroße Knoblauchzehen<br />
1 Bund Basilikum<br />
3–5 EL Olivenöl<br />
50 g Parmesan, frisch gerieben<br />
Salz<br />
Zutaten Hähnchen:<br />
2 küchenfertige <strong>Grillhähnchen</strong><br />
1 Brötchen<br />
Küchengarn<br />
Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C<br />
vorheizen.<br />
Pinienkerne in einer Pfanne ohne<br />
Zugabe von Fett bei <strong>mit</strong>tlerer Hitze goldbraun<br />
rösten, bis sie duften. Anschließend<br />
sofort aus <strong>de</strong>r Pfanne nehmen.<br />
Die Knoblauchzehen pellen und grob<br />
zerkleinern. Die Basilikumblätter von<br />
<strong>de</strong>n Stielen zupfen und grob hacken.<br />
Pinienkerne, Knoblauch und Basilikum<br />
in einem Mixer zerkleinern. Öl und<br />
Parmesan dazugeben, mischen und<br />
salzen.<br />
Die Flügelspitzen <strong>de</strong>r Hähnchen abschnei<strong>de</strong>n.<br />
Die Hähnchen innen und<br />
außen kalt abspülen, trocken tupfen.<br />
Die Hähnchenhaut über <strong>de</strong>r Brust von<br />
<strong>de</strong>r Bauchhöhle her lösen, soweit es<br />
möglich ist (die Haut dabei nicht entfernen<br />
und möglichst nicht verletzen).<br />
Zwei Esslöffel Pes<strong>to</strong> zwischen Brustfleisch<br />
und Haut verteilen. Restliches<br />
Pes<strong>to</strong> in die Bauchöffnungen <strong>de</strong>r Hähnchen<br />
geben. Brötchen halbieren und<br />
rösten. In je<strong>de</strong> Bauchhöhle ein halbes<br />
Brötchen geben (das gibt Stabilität auf<br />
<strong>de</strong>m Drehspieß). Die Hähnchen <strong>mit</strong> <strong>de</strong>r<br />
Brust nach oben auf die Arbeitsfläche<br />
legen. Die Flügelansätze umbiegen und<br />
unter <strong>de</strong>n Hähnchenkörper drücken.<br />
Ein Stück Küchengarn um bei<strong>de</strong> Flügelansätze<br />
schlingen. Die Hähnchenschenkel<br />
fest nach unten drücken, die<br />
En<strong>de</strong>n <strong>de</strong>s Bindfa<strong>de</strong>ns um die Gelenkknochen<br />
<strong>de</strong>r Hähnchenschenkel<br />
schlingen, strammziehen und fest verknoten.<br />
Die vorbereiteten Hähnchen<br />
auf <strong>de</strong>n Drehspieß stecken, fixieren und<br />
in die Rôtisserie-Einrichtung <strong>de</strong>s vorgeheizten<br />
Backofens stecken. Griff entfernen<br />
und die Rôtisserie-Einrichtung<br />
über die Tastatur starten. Hähnchen<br />
40– 45 Minuten grillen. Die Hähnchen<br />
vom Spieß ziehen, zerlegen und servieren.<br />
Tipp: Dazu passt z.B. italienisches<br />
Weißbrot sowie Ofenkar<strong>to</strong>ffeln.
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