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Straubn Speise, deren Teig aus einem Trichter spiralenförmig in heißes Fett getropft<br />
und herausgebacken wird<br />
Surbratl Braten aus Fleisch, das in der Beize (= „Boaze oder Sure“) lag<br />
Die Beize, mit der das Fleisch eingerieben wurde, bestand aus Salz,<br />
Wacholderbeeren und Kräutern nach individuellem Geschmack, z.B.<br />
Lorbeer.<br />
Surfleisch gebeiztes Fleisch<br />
Thummes-Radl Thomas-Radl<br />
Bei diesem Gebäck anlässlich des Thomasmarktes sind zwei Teile<br />
kreuzförmig übereinandergelegt. Die Enden sind schneckenartig eingedreht.<br />
Tirggenwirrler Schmarren aus Maismehl, eine eher trockene Speise<br />
Vinschgerle kleines Schwarzbrot in der Art, wie man es im Vinschgau herstellt<br />
Im Vinschgau werden diese kleinen handgroßen Schwarzbrote meistens als<br />
„Zwillinge“ gebacken, d.h. zwei kleine Brote hängen aneinander.<br />
Eine kleine Empfehlung für die Jause: „A Vinschgerle mit Ålmbutter oder<br />
an guetn Speck, derzue a Glasl Reatl vun Schreckbichl.“<br />
Voarrichte festliche Vorspeise in bäuerlichen Familien zu besonderen Anlässen<br />
Meistens gab es diese Speise nach dem Schlachttag beim Herbstkirchtag.<br />
Sie bestand aus drei Schichten: Röstkartoffeln - Sauerkraut - Geselchtes<br />
oder feingehackte Pökel-Zunge oder Speck.<br />
Wåsserschnålle Spatzln, die mit dem Löffel hergestellt werden<br />
Im Vergleich zu den Spatzln, die durch ein Sieb ins kochende Wasser<br />
getropft werden und dadurch möglichst klein sind, wird hier ein Löffel<br />
verwendet, um aus dem Teig die „großen“ Spatzln zu schöpfen und ins<br />
heiße Wasser zu legen.<br />
z.B. „Iss nur du wåmpete Wasserschnållen. I nit!“<br />
Weinnudl Grießnudeln, die herausgebacken und mit warmem, verdünntem und<br />
gewürztem Wein gegessen werden<br />
Wirrler Schmarren<br />
Zigorisolet Löwenzahn-Salat<br />
Was nach dem Krieg aus der Not gegessen worden ist, ist heute schon oft<br />
eine Spezialität.<br />
Zochner Äpflstrudl Gezogener Apfelstrudel<br />
Zuggergåndl Kandiszucker<br />
z.B. „Fiërn Krampamper braucht mån an Zuggergåndl.“<br />
Impressum<br />
Medieninhaber Gemeinde <strong>Sistrans</strong><br />
Für den Inhalt verantwortlich Triendl Anton, Chronist in <strong>Sistrans</strong><br />
Zusammenstellung Triendl Anton, 6073 <strong>Sistrans</strong>, Am Kreuz 175<br />
Tel.-Nr.: 0512/<strong>37</strong>9026<br />
E-Mail: anton.triendl@schule.at<br />
Herstellung Gemeinde <strong>Sistrans</strong><br />
6073 <strong>Sistrans</strong>, Unterdorf 15<br />
Tel.-Nr.: 0512/<strong>37</strong>7214<br />
FAX 0512/<strong>37</strong>7214-40<br />
E-Mail: gemeinde@sistrans.tirol.gv.at<br />
Chronik der Gemeinde <strong>Sistrans</strong>: Sischtigerisch g‟red‟<br />
Seite 200
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