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Ein „Grenadiermarsch“, ein Essen aus „Gloapetm“, d.s. Reste von
Kartoffeln, Nudeln, Knödeln mit einem Spiegelei, ist für viele eine wahre
Köstlichkeit.
Gstockte gestockte Milch
z.B. „Greaschtete, a Gstockte und a Stuck frisches Brot, eppes Bessers
gibt‟s nit.“
Hexnschaum Nachspeise aus Apfelmus mit steif geschlagenem Eiklar vermischt
Kerschnmues Kirschenmus
z.B. „Klaub mier a Kessele Kerschn fürs Kerschnmues.“
Kerschntatscher kleine Mehlspeise aus Omelettenteig mit Kirschen
Kienzl warme Zuspeise deftiger Art: Apfelkompott, braune Bohnen mit zerlassener
Butter abgeschmolzen, eigentlich eine Apfel-Fisolen-Suppe
Diese Zuspeise wurde häufig bei harter Arbeit serviert, z.B. beim Mergeln
(= Korndreschen), als die Maschine ursprünglich noch mit Handkraft und
entsprechender Übersetzung angetrieben wurde.
Klaapernudln einfache Mehlspeise mit Mohn und Zucker
Ein Teig aus Mehl (früher Roggenmehl), Salz und Wasser wird ausgewalkt
und in Nudelform geschnitten. Die Nudeln kommen in die gefettete Pfanne
und werden dort gedünstet und einmal gewendet. Aufgegossen wird sparsam
mit Milch, besser mit Rahm. Oben drauf kommen geriebener Mohn mit
Zucker und zerlassene Butter.
Rösten die Nudeln zu lange, werden sie trocken, sie „klaapern“ dann.
Kracherle Fruchtsaft mit Kohlensäure
z.B. „Langsåm trinkn, nit „s Kracherle af oamal aussaufn!“
Die Familie Stark in Sistrans erzeugte viele Jahrzehnte verschiedene
Fruchtsäfte.
Kråpfn Mehlspeise mit einer Fülle aus geriebenem Mohn, Powidl und Kloatzbirnen
mit etwas Ruhm, Zucker, Zimt oder anderen Gewürzen, heraus gebacken
in heißem Fett
Diese Spezialität gab und gibt es nur bei besonderen Anlässen, z.B. an
hohen Feiertagen und Hochzeiten. Je dünner und feiner die Krapfln geraten,
umso höher wird die Kochkunst der Hausfrau eingeschätzt.
Sogar die Schellenschlager erhalten am „Fåsnacht-Erchtig“ bei mancher
Bäuerin diese seltene Köstlichheit.
Krampamper Krambambuli
Großvaters Rezept gegen „Hitzen, Halsbrennen, Gliederreißen und
Bauchdrucken“:
„Oa Stamperl gueten Schnaps unzintn, auf a Gabele an Wirfelzugger oder a
Stickl Zuggergåndl legen und übers Fuierle halten, bis der Zugger zum
Schmelzen unfongt. Voarn Trinken aupassn, ob der Schnaps und der
eintropfte goldgeale Zugger nit z‟hoass sein! Wer den Krampamper hebt,
muass gsund wearn!“
Kriën Kren, Meerrettich
Früher wuchs in jedem Hofgarten in einer Ecke eine Krenstaude.
Krenwurzeln wurden ausgegraben, geputzt und gerieben, wenn es
Geselchtes oder geselchte Zunge gab.
Kuttl fein geschnittener Schweinemagen als „Saure Suppe“ zubereitet, für manche
eine Spezialität der heimischen Küche
Kuttlsuppe Suppe mit fein geschnittenen Streifen des Schweinemagens
Chronik der Gemeinde Sistrans: Sischtigerisch g‟red‟
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