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Aus der Sischtiger Kuchl
Schon viele in unserem Land haben Kochbücher herausgegeben und werden noch Werke
veröffentlichen. Die Tiroler Kost und vor allem die regionalen Spezialitäten dürfen dabei nicht zu
kurz kommen.
Die folgenden Rezepte haben mit der Herausgabe eines Kochbuches nichts zu tun. Es ist lediglich
eine Zusammenfassung aller Anmerkungen zu Ausdrücken von Speisen, die in der
Mundartsammlung „Sischtigerisch g‟red‟“ in den Teilen 1 – 5 aufscheinen.
Der Chronist wünscht allen LeserInnen viel Spaß und guten Appetit!
Äpflfigge Apfelschnitz, getrockneter Apfelring
Äpflmues Apfelmus
Baunzn Speise aus Kartoffel- oder Topfenteig
Baurnbratl Fleischstücke samt mitgebratenen Kartoffeln
Bärendreck Lakritze
Bluetnudln Nudeln mit Schweineblut angerührt
Das Blut gestochener Schweine wurde aufgefangen, meistens mit Schnee
gerührt, damit die Gerinnung des Blutes verhindert werden konnte.
Geschlachtet wurde im Spätherbst vor dem Kirchtag, daher gab es meistens
Schnee!
Diese wahre Spezialität gibt es leider nicht mehr, seitdem die
Hausschlachtung aufgelassen wurde.
Bluetofenmues Süßspeise, die auf Sistiger Bauernhöfen anlässlich des Schweineschlachtens
zubereitet wurde: Masse aus Weißbrotwürfeln, Zibeben (getrocknete, aber
unentkernte Trauben) oder Rosinen, Eiern, Salz und Zucker, geknetet mit
Schweineblut und Milch, eingeschlagen ins Schweinenetz, gebacken im
Ofen oder Backrohr
Bluetroast Blutwurst, die im Reindl gekocht wird, Speise aus Schweineblut
Durchdruckte Kartoffeln, die durch die Presse gedrückt worden sind
Eisberg Nachspeise für Festtage
Selbstgebackene Biskuitstücke oder Biskotten werden in Kognak oder Rum
getaucht und schöberlartig aufgeschlichtet. Dazwischen kommen geschlagener
Rahm und Erdbeerstücke. Die Form kann noch mit Zucker und Zimt
bestreut werden.
Wegen der Garten-Erdbeeren konnte diese köstliche Nachspeise früher nur
im Juni gereicht werden. Wegen des Alkohols entfiel das Eintauchen in
Kognak oder Rum, wenn Kinder mitaßen.
Erdäpflwirrler Schmarren aus dem Grundnahrungsmittel Kartoffeln
Fåschtnkneïdl Semmelknödel ohne Fleisch und Speck, dafür meistens in heißem Schmalz
herausgebacken
Gerschtsuppe Gerstensuppe
Gloapets Speisereste, die dann abends aufgewärmt werden
Chronik der Gemeinde Sistrans: Sischtigerisch g‟red‟
Seite 197