Atlantische Frische
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Pressedossier 6 Monate – 12 Events: <strong>Atlantische</strong> <strong>Frische</strong> in und außerhalb des Wassers<br />
Die Austernfeste<br />
Le Teich<br />
–> 60 km von Bordeaux entfernt, ein kleiner<br />
Jachthafen am Becken von Arcachon, Gemeinde<br />
des regionalen Naturparks der Landes de<br />
Gascogne.<br />
–> Das Dorf liegt ideal für eine Entdeckung des<br />
Beckens von Aracachon, des Kulturerbes der Küste<br />
und des Forsts der Landes.<br />
–> Direkte Zufahrt über die A 63, Ausfahrt 22.<br />
–> Von 17 km Arcachon<br />
In den Sommermonaten Juli und August erleben die<br />
Austernfeste ihren Höhepunkt in den kleinen Austernhäfen des<br />
Beckens von Arcachon. Sie werden sehen, dass all diese Häfen,<br />
La Hume, Gujan, Andernos, Arès, l’Herbe, La Vigne, Le Canon,<br />
Piraillan, Cassy, Lanton oder Claouey ihre ganz eigene<br />
Persönlichkeit besitzen. Es macht Spaß, inmitten der pittoresken<br />
und farbenfrohen Hütten der Austernfischer zu flanieren.<br />
KONTAKT<br />
SIBA (Syndicat Intercommunal du Bassin d’Arcachon)<br />
Tel : 05 57 52 74 94<br />
Website : www.bassin-arcachon.com<br />
Beckens von Arcachon<br />
(Gironde - 33)<br />
An den Austernfesten tragen die Austernzüchter auch ihre<br />
traditionellen Kostüme: eine Hose aus rotem Flanell und eine<br />
marineblaue Weste. Die Frauen schützen mit der „Quichenotte“<br />
ihre Haut vor Sonnenstrahlen oder Gischt. Diese Haube, die<br />
einen Teil der Wangen bedeckt, soll ursprünglich dazu gedient<br />
haben, die jungen und hübschen Austernfischerinnen vor allzu<br />
unternehmungslustigen britischen Besuchern zu schützen. Der Name wären demzufolge eine<br />
Verballhornung von „Kiss me not!“.<br />
Erst nach einer dreijährigen Zuchtperiode ist die Auster erwachsen und kann verzehrt werden. Die<br />
geographische Lage im Norden und im Süden des Beckens ist so unterschiedlich, dass sie den Geschmack<br />
der Austern abhängig von ihrem Zuchtgebiet beeinflusst. Aus diesem Grund verkosten die Puristen die<br />
Austern auch nur „nature“, also ohne alles. Auf diese Weise lassen sich die 4 verschiedenen<br />
„Austernlagen“ des Beckens erschmecken: Die Auster Banc D’Arguin (kraftvoller Geschmack, feste und<br />
geschmeidige Textur), die Cap-Ferret (knackige Austern mit Gischtgeschmack), die Grand Banc<br />
(harmonischer Jodgeschmack) und die Ile aux Oiseaux („knackige“ Austern mit rustikalen Geschmack).<br />
Am Becken isst man die Austern gekühlt, mit einem Spritzer Zitrone oder Schalotten-Vinaigrette. Sehr<br />
beliebt ist auch die Kombination mit kleinen heißen Würstchen, den Crépinettes und natürlich mit<br />
gebuttertem Roggenbrot und Weißwein. Einfach nur köstlich!