Atlantische Frische

Pressedossier 6 Monate – 12 Events: Atlantische Frische in und außerhalb des Wassers
Die Austernfeste
Le Teich
–> 60 km von Bordeaux entfernt, ein kleiner
Jachthafen am Becken von Arcachon, Gemeinde
des regionalen Naturparks der Landes de
Gascogne.
–> Das Dorf liegt ideal für eine Entdeckung des
Beckens von Aracachon, des Kulturerbes der Küste
und des Forsts der Landes.
–> Direkte Zufahrt über die A 63, Ausfahrt 22.
–> Von 17 km Arcachon
In den Sommermonaten Juli und August erleben die
Austernfeste ihren Höhepunkt in den kleinen Austernhäfen des
Beckens von Arcachon. Sie werden sehen, dass all diese Häfen,
La Hume, Gujan, Andernos, Arès, l’Herbe, La Vigne, Le Canon,
Piraillan, Cassy, Lanton oder Claouey ihre ganz eigene
Persönlichkeit besitzen. Es macht Spaß, inmitten der pittoresken
und farbenfrohen Hütten der Austernfischer zu flanieren.
KONTAKT
SIBA (Syndicat Intercommunal du Bassin d’Arcachon)
Tel : 05 57 52 74 94
Website : www.bassin-arcachon.com
Beckens von Arcachon
(Gironde - 33)
An den Austernfesten tragen die Austernzüchter auch ihre
traditionellen Kostüme: eine Hose aus rotem Flanell und eine
marineblaue Weste. Die Frauen schützen mit der „Quichenotte“
ihre Haut vor Sonnenstrahlen oder Gischt. Diese Haube, die
einen Teil der Wangen bedeckt, soll ursprünglich dazu gedient
haben, die jungen und hübschen Austernfischerinnen vor allzu
unternehmungslustigen britischen Besuchern zu schützen. Der Name wären demzufolge eine
Verballhornung von „Kiss me not!“.
Erst nach einer dreijährigen Zuchtperiode ist die Auster erwachsen und kann verzehrt werden. Die
geographische Lage im Norden und im Süden des Beckens ist so unterschiedlich, dass sie den Geschmack
der Austern abhängig von ihrem Zuchtgebiet beeinflusst. Aus diesem Grund verkosten die Puristen die
Austern auch nur „nature“, also ohne alles. Auf diese Weise lassen sich die 4 verschiedenen
„Austernlagen“ des Beckens erschmecken: Die Auster Banc D’Arguin (kraftvoller Geschmack, feste und
geschmeidige Textur), die Cap-Ferret (knackige Austern mit Gischtgeschmack), die Grand Banc
(harmonischer Jodgeschmack) und die Ile aux Oiseaux („knackige“ Austern mit rustikalen Geschmack).
Am Becken isst man die Austern gekühlt, mit einem Spritzer Zitrone oder Schalotten-Vinaigrette. Sehr
beliebt ist auch die Kombination mit kleinen heißen Würstchen, den Crépinettes und natürlich mit
gebuttertem Roggenbrot und Weißwein. Einfach nur köstlich!