Marinaden, Matjes, Aspik & feinkost - TransGourmet Seafood

Marinaden, Matjes, 

Aspik & feinkost 

Sortimentskatalog 2013/2014 

Oscar goes to... 

Gewinner des Oscars 

der Fischbranche 

Seafood Star 2013 

2013 

Bestes 

Seafoodprodukt 

Feinkost 

Seafood Star 

2013

Premium-Anspruch 

Transgourmet Seafood verfügt über ein umfangreiches und abwechslungsreiches 

Matjes- und Marinadensortiment. Unsere Gebindegrößen 

und Verpackungsvarianten sind Anwender- und Zielgruppengerecht auf die 

Bedürfnisse der Kunden zugeschnitten. Wo es möglich war, haben wir uns ausdrücklich 

für MSC zertifizierte Produkte entschieden. Gemeinsam mit unseren 

Produzenten haben wir Rezepturen und Verpackungs-Einheiten optimiert. 

Neue trendige, innovative Produkte wurden zusätzlich ins Sortiment 

aufgenommen. 

Inthaltsverzeichnis 

2 

TNC-COC-44 297071751 

Genuss 

Der Marine StewardShip CounCil (MSC) ist eine unabhängige und gemeinnützige 

Organisation, die ein Umweltsiegel für nachhaltige Fischerei vergibt. Ziel ist es, die weltweite 

Überfischung der Meere zu verringern. Das blaue MSC Siegel genießt großes Vertrauen und 

ist das bekannteste Umwelt siegel für Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltigem Wildfang. 

Transgourmet Seafood hat unter anderem zahlreiche MSC zertifizierte Frischfischprodukte 

eingelistet. Bitte achten Sie auf das blaue Öko siegel. Mehr Information www.msc.org/de 

Durch den gezielten Einkauf von marinen Produkten aus nachhaltiger Fischerei können 

auch S ie einen wichtigen Beitrag dazu leisten, um rund um den Globus die Fischbestände zu 

schützen. Wir sind dabei! 

• Seelachsscheiben & Seelachsschnitzel................................. 3 

• NEU! Stückkalibrierte Artikel.................................................... 4 

• Bratmarinaden.............................................................................. 5-6 

• Matjesprodukte............................................................................ 7-9 

• Heringsfilets nach Matjesart.................................................... 9 

• TK Matjesprodukte...................................................................... 10 

• Sauermarinaden........................................................................... 11-12 

• Milde Nordseematjes.................................................................. 13 

• Matjes Pur "Friesisch-Tapas"..................................................... 14-17 

• Köstlichkeiten in Aspik............................................................... 18 

• Bremerhavener Spezialitäten................................................... 18-21 

• Leckerfisch Feinkost Gastro-Thekenschalen....................... 22 

• Royal Greenland Lake-Produkte ........................................... 23 

• Kaviar Produkte............................................................................ 23 

• Friesenkrone Care-Portionspackungen................................ 24 

• Honneurs / Transgourmet Quality-Sortiment.................... 25-26 

• SB-Verpackungen Fiedlers Fischmarkt................................. 27 

• Noch mehr aus dem Meer für Sie.......................................... 28 

mit Verantwortung! 

Seite 

Genießen Sie 

unvergesslich kulinarische 

Genussmomente 

und testen Sie unsere 

neuen Produkte! 

Lachsersatz ist ein kalt geräuchertes Fischprodukt aus Köhler 

(Handelsname ‚Seelachs‘) oder pazifischem Pollack (Handelsname 

‚Alaska-Seelachs‘), das durch Färbung ein an Lachs erinnerndes 

Aussehen hat. 

Zur Herstellung von Lachsersatz werden die Fische zunächst 

grätenfrei filetiert und mit Salz gebeizt. 

Anschließend werden die Filets in dünne Scheiben geschnitten, 

gefärbt, kalt geräuchert oder mit Raucharoma versehen und 

schließlich in Pflanzenöl eingelegt. 

In den Handel kommt Lachsersatz z. B. als ‚Seelachsscheiben in 

Pflanzenöl‘. Bei der Herstellung anfallende kleinere Stücke 

werden, auf gleiche Weise zubereitet, als ‚Seelachsschnitzel‘ 

angeboten. 

Quelle: Wikipedia 

seelachsscheiben & 

seelachsschnitzel 

Neu Neu 

Transgourmet Seafood 

jEtzt 

auch bei 

Facebook 

www.facebook.com/TransgourmetSeafood 

Seelachsschnitzel / Seelachsscheiben ("Lachsersatz") 

Art.-Nr. Bezeichnung Sortierung/Gebindegröße 

125376 Alaska Seelachsschnitzel, grob 

Lachsersatz ohne Haut, eingelegt in 

Pflanzenöl, aus Alaska Pollak 

125413 Seelachsschnitzel, fein 

geräucherte Seelachsschnitzel (Lachsersatz) 

in feinstem Pflanzenöl, aus Alaska Pollak 

198479 Alaska Seelachsschnitzel, grob 

Lachsersatz ohne Haut, eingelegt in 

Pflanzenöl, aus Alaska Pollak 

440653 Alaska Seelachsscheiben 

geräuchert, in feinem Pflanzenöl eingelegt, 

aus Alaska Pollak, in Scheiben geschnitten 

44066 Echte Seelachsscheiben 

geräuchert, in feinem Pflanzenöl eingelegt, 

aus Seelachsfilet, in Scheiben geschnitten 

1 kg Schale, 

Abtropfgewicht 750 g 

5 kg Eimer, 


5 kg Eimer, 


1 kg Schale, 


1 kg Schale, 


Aus Seelachs 

3

Neu Neu 

Neu im Sortiment 

Neu Neu Neu Neu Neu Neu Neu 

4 

Maximal +/- 1 Stück = Garantierte Stückzahl! 

Für Ihre Kalkulations-Sicherheit 


491860 MSC Bismarckheringe 25 er 

MSC zertifiziert, Bismarckheringe, 

handverlesen, mit Haut, ohne Mittelgräte, in 

mildem Aufguss, 25 Stück 

Neu Neu Neu Neu 

3 kg Eimer, 



491907 MSC Gabelrollmops 40 er 

MSC zertifiziert, kleiner Rollmops, traditionell 

mit einem Gurkenstück gerollt, eingelegt in 

würziger süß-saurem Aufguss, 40 Stück 

3 kg Eimer, 



491914 MSC Gabelrollmops ohne Haut 40 er 

MSC zertifiziert, kleiner Rollmops, traditionell 

mit einem Gurkenstück gerollt, eingelegt in 

würziger süß-saurem Aufguss, 40 Stück 


491921 MSC Rollmops 20 er 

MSC zertifiziert, Rollmops, mit Gurke gerollt, 

eingelegt in süß-saurem Aufguss, 20 Stück 

3 kg Eimer, 



482219 Bratrollmops mit Zwiebeln 25 er 

MSC zertifiziert, Bratrollmops, mit frischen 

Zwiebeln gerollt, mehliert und gebraten, 

eingelegt in mildem Brataufguss, 25 Stück 

Erstmals ist es Transgourmet gelungen, garantierte 

Stückzahlen pro Gebindeeinheit für Ihre Kalkulationssicherheit 

mit den Produzenten zu vereinbaren. 

Sechs neue Produkte im Sortiment verfügen so über 

eine 95 prozentige Sortierung mit Stückzahlgarantie. 

Diese Produkte sind vorzugsweise der GV-Verpflegung 

mit Budgetvorgabe zu empfehlen. 


491891 MSC Bratheringe ohne Gräten 

Bratlinge 25 er 

MSC zertifiziert, saftige, pfannengebratene, 

goldbraune Heringsdoppelfilets ohne 

Kopf und Schwanz eingelegt in mildem 

Brataufguss, 25 Stück 

3 kg Eimer, 


5 kg Eimer, 


6 kg Eimer, 



491884 MSC Bratheringsfilets 50 er 

MSC zertifiziert, Heringseinzelfilets, von 

Hand mehliert und goldgelb in der Pfanne 

gebraten, saftig und aromatisch, eingelegt in 

mildem Brataufguss, 50 Stück 

6 kg Eimer, 


Bratmarinaden 

Handwerklich veredelt 

und von bester Qualität 

einfach lecker! 

Bratröllchen 

Zu kleinen Bällchen gerollte Heringsfilets, mehliert und gebraten, in einem 

würzigen Aufguss eingelegt 


Neu Neu 

658492 Bratheringsröllchen, 

MSC zertifiziert 

696449 Bratheringsröllchen 

‚Küste‘, 


Neu Neu 

ca. 24-30 Stück à ca. 20-25 g 

Abtropfgewicht 600 g, 

1 kg Schale 

ca. 120-150 Stück 

à ca. 20-25 g 


5 kg Eimer 


482233 Bratheringsröllchen in Tomatensauce, 


Kleine Heringsfilets mit Haut, gerollt, 

mehliert und goldgelb gebraten, umgeben 

von einer schmackhaften, lieblich-pikanten 

Tomatensauce, ca. 24 Stück 

491877 Bremerhavener Brathappen, 


Brathappen, mehliert und goldgelb 

gebraten, eingelegt in Brataufguss 

Bratrollmops 

Heringsfilets mit Haut, ohne Gräten, gerollt, mit Zwiebeln, mehliert und 

schonend gebraten, in einem würzigen Aufguss eingelegt 

Art.-Nr. Sortierung/Gebindegröße 

Art.-Nr. 658485 MSC zertifiziert, 

5-6 Stück à ca. 80-100 g, 

1 kg Schale, Abtopfgewicht 500 g 

Art.-Nr. 120104 MSC zertifiziert, 

ca. 17 Stück à ca. 90 g, 2,5 kg Schale, 

Abtopfgewicht 1500 g, mit Gurke! 

Art.-Nr. 689106 MSC zertifiziert , 

ca. 25 Stück à ca. 120 g, 5 kg Eimer , 

Abtopfgewicht 3000 g 

2 kg Schale, 



482240 Bratheringsspieß in Zigeuner-Sauce, 


Bratheringshappen im Wechsel mit 

Gurkenscheiben und Zwiebeln auf 

einem Spieß gesteckt, eingelegt in einer 

pikanten Sauce mit Gurken, Zwiebeln und 

Paprikastreifen, nach Zigeunerart, 12 Stück 

1 kg Schale, 


2 kg Schale, 


Neu Neu Art.-Nr. BezeichnungSortierung/Gebindegröße 

Tipp 

zu 

Karneval 

5

...Schonend gebraten 

6 

Bratheringe 

Bratheringe, ganz, ausgenommen, ohne Kopf, mehliert und 

gebraten mit Mittelgräte und Schwanz, in einem würzigen 

Aufguss eingelegt 

Art.-Nr. 119900 5-6 Stück à ca. 100-120 g, 1 kg Schale , 


Art.-Nr. 299169 ca. 15 Stück à ca. 100 g, 2,5 kg Schale , 


Art.-Nr. 689120 ca. 28-33 Stück à ca. 90-110 g, 5 kg 

Eimer, Abtopfgewicht 3000 g 

Neu Neu Neu Neu 

Bratheringsfilet 

Heringsfilets mit Haut, ohne Gräten, mehliert und gleichmäßig gebraten, in einem 

würzigen Aufguss eingelegt 


182621 Bratheringsfilets 10-12 Stück à ca. 60-70 g 

1 kg Schale , 


658478 Bratheringsfilets, 


120173 Bratheringsfilets, 


696432 Bratheringsfilets 

‚Küste‘, 



482271 Bratheringsfilets in Zigeuner-Sauce 

MSC zertifiziert, Bratheringseinzelfilets, 

praktisch grätenfrei, eingelegt in einer 



1 kg Schale, 

Fischeinwaage 500 g 


482257 Bratheringsfilets in Zigeuner-Sauce 

MSC zertifiziert, Bratheringseinzelfilets, 

praktisch grätenfrei, eingelegt in einer 



6-7 Stück à ca. 80-100 g 

1 kg Schale , 


ca. 25 Stück à ca. 60 g 

2,5 kg Schale , 


ca. 48-52 Stück à ca. 55-65 g 


5 kg Eimer 

2 kg Schale, 


Bratlinge (Bratheringe ohne Mittelgräte) 

Bratheringsdoppelfilet ohne Mittelgräte (Bratlinge), mehliert und schonend gebraten, 

eingelegt in einem würzigen Aufguss 


719797 Bratheringe ohne 

Gräten 


Gräten, 



Gräten 'Küste', 


ca. 4-5 Stück à ca. 130-150 g, 

1 kg Schale , 


ca. 6-8 Stück à ca. 80-120 g, 

1 kg Schale , 

Abtopfgewicht 600 g, 

ca. 30-32 Stück à ca. 100 g, 

5 kg Eimer , 


TNC-COC-44 297071751 

Dieses Produkt stammt 

aus einer Fischerei, 

die unabhängig nach 

den Richtlinien des 

MSC für eine 

beispielhafte und 

nachhaltige Fischerei 

zertifiziert wurde. 

www.msc.org. /de 

Matjesfilet nach Nordischer Art 

Zarte Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, eingelegt in Pflanzenöl, garniert 

mit Zwiebeln und Karottenscheiben 


658379 Matjesfilet nach 

Nordischer Art, 


689335 Edle Matjesfilet nach 












Matjesprodukte 

von Transgourmet seafood 

Aalrauch Matjes 

Edle Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, eingelegt in feinem Öl mit Raucharoma 


658393 Aalrauch Matjesfilet in Öl, 


689359 Edle Aalrauch Matjesfilet in 

Öl, MSC zertifiziert 

689410 Aalrauch Matjesfilet in Öl 

‚Küste‘, MSC zertifiziert 

11-14 Stück à ca. 55-70 g 

1 kg Schale, 



2,5 kg Schale, 



5 kg Eimer, 


ca. 120-130 Stück à ca. 60-70 g 

10 kg Eimer, 


ca. 130-150 Stück à ca. 55-65 g 

10 kg Eimer, 


11-14 Stück à ca. 55-70 g 

1 kg Schale , 


ca. 35 Stück à ca. 50-65 g 

2,5 kg Schale , 


ca. 30-35 Stück à ca. 55-70 g 

3 kg Eimer, 


Entdecken Sie die kulinarische Welt 

Top 

Seller 

unserer Matjesprodukte 

Wir handeln Matjesprodukte nur 

aus nachhaltiger Fischerei. 

Für unseren Matjes werden 

ausschließlich Rohwaren 

allerbester Güte und Qualität 

verwendet und in kleinen 

deutschen, mittelständischen 

Manufakturen mit Liebe und viel 

Erfahrung veredelt. 

das schmeckt man. 

7

8 

Mit frischen Kräuter! 

Kräutermatjes 

Edle Matjesfilets ‚Kräutergarten‘, zarte Matjesfilets ohne Haut, nach Nordischer Art gereift, 

eingelegt mit Petersilie, Lauchzwiebeln, Gemüsezwiebeln und roten Zwiebeln in Pflanzenöl 


658386 Kräuter Matjesfilets 

in Öl, MSC zertifiziert 

689304 Matjesfilets 

Kräutergarten, 


689427 Kräutermatjes 

‚Küste‘, 


ca. 9-12 Stück à ca. 55-70 g 

1 kg Schale, 





ca. 30-35 Stück à ca. 60-70 g 

3 kg Eimer, 


Matjesfilets in Dillrahm 


689441 Edle Matjesfilets in Dillrahm, 


zarte Matjesfilets in einer 

Sahnesauce mit feinen 

Dillspitzen 


689311 Matjesfilet in Kräutersahne, 



würzigen Sahnesauce mit 

frischen Gartenkräutern 

SB-Verpackungen für den 

Lebensmitteleinzelhandel. 

Ideal für das Kühlregal! 







Matjesfilets in Sahnesauce 


397056 Edle Matjesfilet in Apfelsahne, 



schmackhaften Sahnesauce mit 

feinen Apfelwürfeln 

Holländische Doppelmatjesfilet SB 


670166 Doppelmatjesfilet mit Zwiebeln, 


Original Holländische Doppel- 

Matjesfilets, ohne Haut, ausgenommen, 

mit Schwanz, zwei Matjesdoppelfilets 

und 25 g Zwiebeln in der SB-Schale 

Spitzen 

Produkt 

2 Stück à ca. 65-70 g 

+ 25 g Zwiebeln 

Fischeinwaage ca. 135 g, 

Karton à 6 Schalen 




Matjes liegt im Trend 

natürlicher, gesunder Ernährung 

der Matjes hat einen hohen Gehalt an leicht 

verdaulichem eiweiß, Spurenelementen und 

Mineralstoffen. Mehrfach ungesättigte 

Fettsäuren, sogenannte omega-3-Fettsäuren: 

• senken den Cholesterinspiegel 

• sind positiv für Durchblutung und Kreislauf 

• wichtig für den Fettstoffwechsel 

TNC-COC-44 297071751 

Der Marine Stewardship Council (MSC) ist eine 

unabhängige und gemeinnützige Organisation, die ein 

Umweltsiegel für nachhaltige Fischerei vergibt. Ziel ist 

es, die weltweite Überfischung der Meere zu verringern. 

Heringfilets 

Neu Neu Neu 

nach Matjetsart... 

Heringsfilets nach Matjesart 


28615 Heringsfilet Matjesart, 

MSC zertifiziert, zarte 

Heringsfilets nach Matjesart, 

ohne Haut, gesalzen, eingelegt 

in Pflanzenöl 

28-30 Stück à 65-75 g 

3 kg Eimer, 



482202 Heringsfilets in Apfel-Sahnesauce 

MSC zertifiziert, Heringsfilets ohne Haut, 

praktisch grätenfrei, mariniert und eingelegt 

in Sahnesauce, verfeinert mit frischen 

Zwiebel- und Apfelstücken 


689366 Heringsfilet nach Schwedenart, 

MSC zertifiziert, zarte Heringsfilet nach 

Matjesart, eingelegt in einem süß-sauren 

Aufguss, verfeinert mit einer Kräuter- 

Gewürzmischung 

Sherry Matjesfilets 


658409 Sherry Matjesfilet, 

MSC zertifiziert, zarte Matjesfilets 

nach Nordischer Art gereift, 

eingelegt in einem Sherry- 

Aufguss 

ca. 10-12 Stück 

à ca. 40-50 g 

1 kg Schale, 


Heringsfilet in Sahnesauce 


658423 Dillsahneheringsfilets , 

MSC zertifiziert, zarte Heringsfilets 

ohne Haut, in einer mit Dillspitzen und 

Zwiebelwürfeln verfeinerten würzigen 

Sahnesauce eingelegt 

658416 Heringsfilets in Apfelsahne-Sauce, 

MSC zertifiziert, milde Heringsfilets ohne 

Haut, in einer mit Apfel-, Gurken- und 

Zwiebelwürfeln verfeinerten Sahnesauce 

eingelegt 



ca. 20 Stück 


482196 Heringsfilets in Kräuter-Sahnesauce 

MSC zertifiziert, Heringsfilets ohne Haut, in 

delikater Sahnesauce, verfeinert mit frischen 

Kräutern 

Matjesfilets mit Zwiebeln 


689342 Edle Matjesfilet Zwiebel, 

MSC zertifiziert, edle Matjesfilet 


eingelegt in Pflanzenöl, garniert 

mit Zwiebelringen 

Top 

seller 



ca. 20 Stück 


Fischeinwaage 500 g, 

1 kg Schale 



1 kg Schale 




ca. 9-12 Stück à ca. 55-70 g 

1 kg Schale, 


9

Tiefgekühlte Matjesfilets 

10 


394468 Holländische 

Doppelmatjesfilets, 


ohne Haut, ausgenommen, 

natürlich gereift und leicht 

gesalzen, Clupea Harengus, 

gefangen im Nordost-Atlantik 

(FAO 27) 




‚Lütte‘ besonders kleine 

Doppelfilets, ohne Haut, 

ausgenommen, natürlich 

gereift und leicht gesalzen, 

Clupea Harengus, gefangen im 

Nordost-Atlantik (FAO 27) 




‚Kutter‘ natürlich gereift, leicht 

gesalzen, Clupea Harengus, 

gefangen im Nordost-Atlantik 

(FAO 27) 


698252 Räucher-Matjesdoppelfilets 

‚Royal‘, MSC zertifiziert 

geräucherte Gourmet-Matjesdoppelfilets, 

traditionell über 

Buchenholz geräuchert, mit 

Schwanzsegment, ohne Haut, 

ausgenommen, natürlich 

gereift und leicht gesalzen 



Original holländische Doppelmatjesfilets, 

natürlich gereift, mild gesalzen, hoher Fettanteil 

80-90 g, 

Schale à 10 Stück, 

Karton 4 Schalen 

60-65 g, 



100-110 g, 



Mit Bester Empfehlung: 

ca. 75 g, 



Kleine Matjeskunde: 

Die Grundregeln für holländische 

Doppelmatjesfilets tK 

• Matjes darf nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren 

werden. 

• Zwiebeln gehören nicht auf den Matjes, sondern werden 

in einer extra Schale serviert. 

• Matjes wird in geschlossener Verpackung unter Kühlung 

oder kaltem Wasser aufgetaut. 

• Matjes sollte nicht erwärmt oder gegart werden. 

Bei warmen Gerichten wird der Matjes erst am Schluss 

zugefügt oder zu den Beilagen gelegt. 

• Matjes ist dunkel und kühl zu lagern. 

• Holländische Matjes-Doppelfilets sollten keinesfalls 

gewässert oder abgespült werden. 

Nie einen Matjes wässern! 

• Matjes erst am Tag vor dem Verkauf und am besten im 

Kühlschrank auftauen und nur den Tagesbedarf abdecken! 


394444 Matjesfilets in Öl, 


mild gesalzen, ohne Schwanz 

und Haut, in Rapsöl eingelegt, 



Preis 

KRACHER 

40-45 Stück, 

Karton 6 Eimer à 2,5 kg 

Bismarckheringe 

Zarte Heringsfilets mit Haut, in einem süß-sauren Aufguss, garniert mit 

Zwiebeln, Karotten, Senfkörnern, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern 


719728 Bismarckheringe ca. 9 Stück à ca. 70 g 

1 kg Schale, 


658461 Bismarckheringe, 




8-10 Stück à ca. 60-70 g 

1 kg Schale, 





689205 Bismarckheringe ca. 50-60 Stück à ca. 50-60 g 

5 kg Eimer, 


689137 Bismarckheringe ‚Küste‘, 







5 kg Eimer, 


90-115 Stück à 60-80 g 

10 kg Eimer, 


60-70 Stück à 100-120 g 

10 kg Eimer, 


689212 Bismarckheringe ca. 150-160 Stück 

à ca. 40-50 g 

10 kg Eimer, 


689229 Bismarckheringe ca. 120-130 Stück 

à ca. 50-60 g 

10 kg Eimer, 


Sauermarinaden 

Bismarckheringe, Rollmöpse und Co. 

TNC-COC-44 297071751 

Der Marine Stewardship Council (MSC) ist 

eine unabhängige und gemeinnützige 

Organisation, die ein Umweltsiegel für 

nachhaltige Fischerei vergibt. Ziel ist es, 

die weltweite Überfischung der Meere zu 

verringern. 

Rollmops 

Zarte Heringsfilets mit Haut, mit Gurke, gerollt, in einem süß-sauren Aufguss, garniert 

mit Zwiebeln, Karotten, Senfkörnern, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern 


120081 Rollmops ca. 8-10 Stück à ca. 60-80 g 

1 kg Schale, 


299428 Rollmops ca. 35 Stück à ca. 50 g 



120050 Rollmops 'Küste' ca. 40 Stück à ca. 70-80 g 

5 kg Eimer, 


11

Neu Neu Neu Neu Salzherings-Artikel 

12 


482288 Bismarckheringsspieß 

Bismarckhering mit Haut, süß-sauer 

mariniert, ohne Mittelgräte, in Stücke 

Tipp 

zu 

Karneval 

geschnitten, abwechselnd mit Karotten- und 

Gurkenscheiben auf einem Spieß gesteckt 


159067 Salzheringe, 


Salzheringe ohne Kopf, 

ausgenommen, eingelegt 

in Salzlake 

476683 Salzheringsfilets ohne 

Haut, MSC zertifiziert 

gesalzene Heringsfilets 

ohne Haut 

476706 Salzheringe mit Kopf, 

rund, MSC zertifiziert 

runde Salzheringe, nicht 

ausgenommen, mit Kopf, 

eingelegt in Salzlake 

476690 Salzheringsrogen, 


Heringsrogen eingelegt in 

Salzlake 

Neu Neu 

ca. 14-18 Stück à ca. 110-145 g 

2,5 kg Eimer, 


50-58 Stück à ca. 70-80 g 

5,0 kg Eimer, 


10,0 kg Eimer, 


10,0 kg Eimer , 


2 kg Schale, 


12 Spieße 

Gabelrollmops 

Gabelrollmops gerollt, mit einem Gurkenstück, in einem süß-sauren Aufguss 


119948 Gabelrollmops 

(ohne Haut) 

299374 Gabelrollmops ‚Küste‘ 

(mit Haut) 


475907 Kronsild 

kleine marinierte Heringe, handverlesen, 

ausgenommen, ohne Kopf, 

eingelegt in süß-saurem Aufguss 


1 kg Schale, 


ca. 80-90 Stück à ca. 30-40 g 

5 kg Eimer, 



120036 Gabelrollmops mit Paprika 

zarte Heringsfilets mit Haut, mit Paprika 

gerollt, in einem süß-sauren Aufguss 

Saisonartikel 

Januar bis März 


1 kg Schale, 


Der Kleine 

Besondere 

3 kg Eimer, 


60-80 Stück à ca. 25-35 g 

Milde Nordseematjes 

Schmecken Sie den Unterschied! 

Unsere frischen ‚Nordsee-Matjes‘ werden in der Nordsee in der Zeit von Mai bis Juli 

gefangen. Der hohe Fettgehalt dieser Sommer-Heringsfänge, sowie der relativ niedrige Salzgehalt 

geben unserem Leckerfisch Nordsee-Matjes den charakteristisch-buttrigen Geschmack eine zarte, 

unvergleichlich milde Köstlichkeit mit vollem Matjesaroma. Gerade an der Küstenregion – von 

Ostfriesland über das Butjadinger Land bis hin ins Land Wursten und rauf nach Cuxhaven – wird 

diese Art Matjes besonders geschätzt und geliebt. 

Probieren Sie den Unterschied und überzeugen Sie sich selbst! 

ALLE PRODUKTE SIND MSC ZertiFiZiert. 


240642 

240659 

240666 

240673 

240680 

240758 

240765 

240772 

240994 

241007 

241038 

241045 

Milde Nordsee Matjesfilets Rosé, 


Nordseeheringe, zart und mild 

gesalzen, nach Nordischer Art 

gereift, mit einer leichten Rosé- 

Färbung, ohne Haut, eingelegt 

in feinem Pflanzenöl 

Milde Nordsee Heringsfilets nach 

Matjesart, MSC zertifiziert 

Heringsfilets nach Matjesart 

gereift, zart und mild gesalzen, 

ohne Haut, eingelegt in feinem 

Pflanzenöl 

Milde Nordsee Kräutermatjes, 



gesalzen, nach Nordischer Art, mit 

speziellen Kräutern und Gewürzen 

im Reifebad veredelt, eingelegt in 

feinem Pflanzennöl 

Milde Nordsee Räuchermatjes, 


Nordseeheringe, zart und mild gesalzen, 


mit einem leichten Raucharoma, 

ohne Haut, eingelegt in feinem 

Pflanzenöl 

Milde Nordsee Matjesfilets mit 

Gartenkräutern, MSC zertifiziert 

Nordseeheringe, zart und mild gesalzen, 


ohne Haut, eingelegt mit frischen 

Gartenkräutern in Pflanzenöl 

Milde Nordsee Matjesroller, 



gesalzen, nach Nordischer Art, 

gerollt, mit einer Kirschpaprika, 

eingelegt in feinem Pflanzenöl 

35-40 Stück 

3 kg Eimer, 


6-8 Stück 



30-35 Stück 

3 kg Eimer, 


6-8 Stück 



35-40 Stück 

3 kg Eimer, 


6-8 Stück 



40-50 Stück 

3 kg Eimer, 


6-8 Stück 



35-40 Stück 

3 kg Eimer, 


6-8 Stück 



ca. 25 Stück 



ca. 10 Stück 

600 g Schale, 


Aus der 

Küsten 

region 

13

Matjes Pur 

Ideal als 

Brötchenbelag 

ohne Öl 


42031 Matjes pur, MSC zertifiziert, 

rauchgewürzt, ohne Öl 


Friesische Art, ohne Öl 

476942 Pur Heringsfilets Sherry, 

MSC zertifiziert, ohne 

Aufguss 

521383 Pur Heringsfilets Tomate, 

ohne Aufguss 

10 Stück à ca. 60 g, 

600 g Schale 


600 g Schale 


500 g Schale 


500 g Schale 

Friesisch-Tapas 

Klein, fein, nordisch, köstlich ... 

… so genießen Sie heute Matjes und Hering PUR von 

Friesenkrone. Ob Tapas zum Wein oder der schnelle Snack 

für unterwegs - Kleinigkeiten sind heute die großen Stars. 

14 

Fisch muss schwimmen? 

NIChT Friesenkrone PUR! 

ab Juni 2013 

Friesenkrone beobachtet den stetig wachsenden Snacking-Trend und hat mit dem 

PUR Konzept auf diese Entwicklung reagiert. Friesenkrone PUR ermöglicht dem 

Gastronomen ein besonders einfaches Handling der Matjes- und Heringsprodukte. 

Die hochwertigen PUR Matjes- und Heringsspezialitäten sind ganz ohne Öl oder 

Aufguss verpackt und müssen nicht abgetropft bzw. abgetupft werden. Somit sind 

die PUR Produkte von Friesenkrone nicht nur ideal für das beliebte Matjesbrötchen, 

sondern auch sehr gut als Grundlage für kleine Snack- und Tapas-Ideen. 

» Stückzahlgarantie für absolute 

Kalkulationssicherheit 

» Verzicht auf Öl schont natürliche 

Ressourcen 

» Packungsformat optimal für 

Logistik und Aufbewahrung 

» Keine Ölentsorgung in der Küche 

» Sauber und schnell in der 

Verarbeitung 

Matjes-Tomaten 

Creme 

auf Kräcker-Löffel 

Matjes to go 

Zutaten 

Schneller Friese 

Zutaten (10 Portionen) 

1 Zwiebel, in Julienne • 1 rote Zwiebel, in Julienne • 50 g Lauch, in Julienne • Frittierfett • 

20 Scheiben Ciabattabrot • 50 g Kräuterbutter • 5 Radieschen, in Scheiben • 5 Filets Friesenkrone 

Matjes PUR Friesische Art, halbiert • frische Petersilie, gehackt 

Zubereitung 

1. Gemüse-Julienne frittieren und abtropfen lassen. 

2. Das Ciabattabrot mit der Kräuterbutter bestreichen. Das Brot im Ofen rösten. 

3. Die Hälfte der Brotscheiben mit den Gemüse-Julienne, den Radieschen und 

dem Matjes belegen, restliche Brotscheiben aufsetzen und mit Petersilie garniert 

servieren. 

Matjes-Nigiri 

mit Wasabi-Espuma 


(10 Portionen) 

2 Eiweiß • ½ TL Salz • 50 g Mehl • 50 g flüssige Butter • 60 g 

Cocktailtomaten, in Würfeln • 150 g Matjes PUR rauchgewürzt, 

in Würfeln • 5 Salbeiblätter, gehackt • 80 g Frischkäse, natur • 

Pfeffer • 10 Basilikumblätter • Zitronenpfeffer 

Zubereitung 

1. Für die Kräcker-Löffel Eiweiß mit dem Salz anschlagen, 

mit Mehl und Butter verrühren. Teig (mit Schablone) 

dünn auf ein Backblech mit Silpat-Matte auftragen 

und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft 4–5 

Minuten anbacken. Vorgebackenen Teig zu 10 Löffeln 

formen und weitere 2–3 Minuten backen. 

2. Tomaten und Matjes mit gehacktem Salbei und 

Frischkäse vermengen und mit Pfeffer abschmecken. 

3. Kräcker-Löffel mit Nocken der Matjescreme füllen 

und mit Basilikum und Zitronenpfeffer garniert servieren. 

Matjescreme füllen und mit Basilikum und Zitronenpfeffer 

garniert servieren. 


FüR dAS WASABi-ESPUMA: 250 ml Sahne • 40 g Wasabipaste • Salz, frisch 

gemahlener Pfeffer • dill, Estragon 

FüR dEn GEWüRZREiS: 300 g Reis • 600 ml Gemüsebrühe • Petersilie, Estragon, 

Schnittlauch • 1 EL Weißweinessig • 1 EL Butter 

SonSTiGES: 3 Filets Friesenkrone Matjes PUR • rauchgewürzt • 2 EL Sahne • 

½ TL Zitronensaft 

Zubereitung 

1. Für den Wasabi-Espuma alle Zutaten pürieren und mit Salz, Pfeffer und 

den Kräutern abschmecken. Die Masse in eine Espumaflasche füllen und 

aufschäumen. 

2. Für den Gemüsereis die Gemüsebrühe mit den Gewürzen und dem 

Essig aufkochen und den Reis darin abgedeckt bei niedriger Hitze ausquellen 

lassen. Anschließend 1 EL Butter unter den gegarten Reis geben, 

den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. 

3. Den kalten Reis in einer quadratischen Ausstechform (5 x 5 cm) andrücken 

und herauslösen. Wasabi-Espuma auf den Reis dressieren und den 

in Streifen geschnittenen Matjes darauf anrichten. Mit frischen Kräutern 

garniert servieren. 

15

Matjes-Pralinen 


Für die MatjeS-Pralinen: 

250 g Friesenkrone Matjes PUR Friesische Art • 1 EL gehackte Pistazien 

• 1 EL Frischkäse • frisch gemahlener Pfeffer, Zucker • 2 EL Zitronensaft • 

60 g Mehl • 4 Eier • 25 g Parmesan, gerieben • Frittierfett 

Für den ManGo-oliven-diP: 

100 g Mango • 50 g schwarze oliven • Chilipulver, Curry • Salz, frisch 

gemahlener Pfeffer • Zucker • ½ TL Zitronensaft 

Zubereitung 

1. Matjes fein würfeln, mit Pistazien und Frischkäse vermengen, 

mit Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und 

zu Pralinen formen. Die Pralinen erst in Mehl, dann in Ei und 

zuletzt in Parmesan wenden und portionsweise frittieren. 

2. Für den Dip Mango klein schneiden und durch ein feines 

Sieb passieren. Die Oliven in kleine Würfel schneiden, ¾ der 

Tatar vom Räuchermatjes 


Für daS tatar: 

1 Filet Friesenkrone Matjes PUR rauchgewürzt 

• ½ Filet Friesenkrone PUR Sherry Heringsfilets 

• 20 g frische Kräuter (z. B. Petersilie und 

Estragon) • 1 EL olivenöl • Abrieb von 

¼ Zitrone sowie 1TL Zitronensaft • frisch 

gemahlener Pfeffer, Zucker 

Für daS SalatdreSSinG: 

1 kleine Schalotte • 2 EL Apfelessig • 

1 TL Gemüsebrühe • 2 EL Öl • 1 TL Senf • Salz, 

frisch gemahlener Pfeffer • Zucker • Thymian, 

gehackt • 2–3 große Wirsingblätter 


200 g Weißbrot • 6 EL olivenöl • 100 g Friesenkrone PUR Sherry Heringsfilets • 20 Cocktailtomaten 

• 3 kleine Schalotten, gehackt • 1 Knoblauchzehe, gehackt • frisch gemahlener Pfeffer • 

20 g Aubergine • 10 frische Basilikumblätter 

16 

Zubereitung 

1. Weißbrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher Kreise von 

etwa 3 cm Durchmesser ausstechen, portionsweise in einer Pfanne in 4 EL erhitztem 

Olivenöl rösten und warm stellen. 

2. Matjes in Würfel schneiden. Tomaten waschen, mit heißem Wasser überbrühen, 

Haut abziehen und vierteln. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne in 1 EL erhitztem 

Olivenöl anschwitzen. Anschließend Tomaten zufügen, kurz mitdünsten. 

Den Matjes unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. 

3. Aubergine in feine Julienne schneiden und im restlichen Öl kurz frittieren. Die 

Matjesmasse auf den Brotscheiben anrichten und mit den Fäden sowie frischen 

Basilikumblättern garniert servieren. 

mit Mango-Oliven-Dip 

Oliven untermengen und den Dip mit Chili, Curry, Salz und 

Zucker abschmecken. 

3. Matjes-Pralinen und Mango-Oliven-Dip in eine Pralinenschachtel 

geben und mit den restlichen Olivenwürfeln bestreut 

servieren. 

auf Wirsingsalat 

Zubereitung 

1. Für das Tatar den Matjes in kleine 

Würfel schneiden. Die Kräuter fein 

hacken und alle Zutaten miteinander 

vermengen. Mit Pfeffer und Zucker abschmecken. 

2. Für das Salatdressing die Schalotte 

abziehen und in Würfel schneiden. Die 

restlichen Zutaten zu einer homogenen 

Vinaigrette schlagen, mit Salz, Pfeffer, 

Zucker und Thymian abschmecken, 

Schalottenwürfel hinzugeben und ziehen 

lassen. 

3. Die Wirsingblätter waschen, in feine 

Streifen schneiden und mit dem Dressing 

anmachen. Den Wirsing als Kranz 

unter das Tatar setzen und nach Wunsch 

mit roten Zwiebelringen garniert servieren. 

Matjes- 

Tomaten-Brot 

Pikanter 

Herings-Muffin 


200 g Friesenkrone PUR Sherry Heringsfilets • 30 g rote Paprika • 

20 g schwarze oliven • 30 g Zucchini • 200 g Mehl • 75 g weiche Butter 

• 2 Eier • 1 TL Backpulver • 70 ml Milch • frisch gemahlener Pfeffer • 

Pralinenformen 

Zubereitung 

1. Hering, Paprika, Oliven und Zucchini in Würfel schneiden. 

Mehl, Butter, Eier, Backpulver und Milch in einer Rührschüssel 

verrühren. 

2. Hering- und Gemüsewürfel unter den Teig rühren und mit 

Pfeffer abschmecken. 

3. Den Teig in kleine Pralinenformen füllen und im vorgeheizten 

Kombidämpfer bei 180 ° C Heißluft ca. 25 Minuten backen. 


Aubergine 

Matjes-Rolle 

mit Avocadocreme 


Für die MatjeS-röllchen: 200 g Friesenkrone Matjes PUR 

Friesische Art • 2 Essiggurken • 30 g Apfel • 100 g Frischkäse, natur • 

frisch gemahlener Pfeffer, Zitronensaft • ca. 80 g Aubergine • 

1 EL olivenöl • Salz, dill 

Für den avocado-diP: 50 g Avocado, in Würfeln • 

1 EL Worcestersauce • 2 EL Sahne • ½ TL Zitronensaft 




rauchgewürzt, ohne Öl 


Friesische Art, ohne Öl 

476942 Pur Heringsfilets Sherry, 

MSC zertifiziert, ohne 

Aufguss 

521383 Pur Heringsfilets Tomate, 

ohne Aufguss 


600 g Schale 


600 g Schale 


500 g Schale 


500 g Schale 

Zubereitung 

1. Matjes, Essiggurken und Apfel in Würfel schneiden. Frischkäse 

unterrühren und mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Aubergine in 10 Scheiben schneiden, im Olivenöl anbraten 

und mit Salz und Pfeffer würzen. 

2. Für den Avocado-Dip die Avocado mit den restlichen Zutaten 

vermengen und abschmecken. 

3. Die Aubergine mit der Matjesmasse bestreichen, aufrollen 

und mit Dill garniert servieren. Dazu den Avocado-Dip reichen. 

ab Juni 2013 

» Stückzahlgarantie für absolute Kalkulationssicherheit 

» Verzicht auf Öl schont natürliche Ressourcen 

» Packungsformat optimal für Logistik und Aufbewahrung 

» Keine Ölentsorgung in der Küche 

» Sauber und schnell in der Verarbeitung 

& 

seafood 

17

Köstlichkeiten in Aspik 

18 


180184 Dillhappen, MSC zertifiziert 

feine Heringshappen eingelegt in 

einer Salatcreme aus Mayonnaise 

und Sauerrahm, verfeinert 

mit Dillspitzen, Zwiebel- und 

Senfgurkenstücken 

180191 Heringssalat Rot, 


feine Heringshappen eingelegt 

in einer Salatcreme aus 

Mayonnaise, Sauerrahm und 

Rote Bete-Würfeln, verfeinert 

mit Zwiebel-, Senfgurken- und 

Apfelstücken 

180207 Matjessalat, MSC zertifiziert 

zarte Matjesfilets ohne Haut, 


in mundgerechte Happen 

geschnitten, verfeinert mit 

Apfel-, Zwiebel-, Gurken- und 

Paprikastücken 

180214 Heringsstipp, MSC zertifiziert 

feine Heringshappen eingelegt 

in einer Salatcreme aus 

Mayonnaise, Sauerrahm und 

Weiße Bete-Würfeln, verfeinert 

mit Sellerie-, Zwiebel- und 


180078 Friesische Tunke 

feine Salatcreme aus 

Mayonnaise und Sauerrahm, 

verfeinert mit Apfel-, Zwiebelund 



147170 Hering in Gelee mit Ei 

Heringsfilet in einem Würzbad gekocht, 

garniert mit Ei, mit klarem Geleespiegel 


3,0 kg Eimer 


3,0 kg Eimer 


3,0 kg Eimer 


3,0 kg Eimer 

3,0 kg Eimer 

8 Portionen 

1 kg Schale, 

Fischeinwaage ca. 500 g 


399180 Hering in Gelee mit Karotte 

Heringsfilet in einem Würzbad gekocht, 

garniert mit Karottenscheiben, mit 

klarem Geleespiegel 

8 Portionen 

1 kg Schale, 



498081 Bratrollmops in Gelee 

Heringsfilets mit Zwiebeln gerollt und 

von Hand mehliert, anschließend 

goldbraun gebraten, garniert mit 

Eischeiben, mit klarem Geleespiegel 

8 Portionen 

1 kg Schale, 



696494 Matjes-Terrine, MSC zertifiziert, 

mit Apfel und Gemüse 


mit Preiselbeeren 


mit Gurke und Dill 

Bremerhavener Spezialitäten 

...aus dem herzen des Fischereihafens 

Passt perfekt 

zu Matjes 

400 g Packung, 






Neu Neu 

Kompetenz durch 

Frische & Nachhaltigkeit 

Sherryhappen in Joghurtdressing, 


mit Sherry veredelte Heringshappen ohne Haut, in 

einem lieblichen Joghurtdressing, verfeinert mit 

roten Zwiebelwürfeln, Fischeinwaage: 450g 

Art.-Nr. 241472 1,0 kg Schale 

Heringshappen in Minze-Limette, 


zarte Heringshappen ohne Haut, eingelegt in einer 

mit Joghurt und Minzblättern verfeinerten Sauce, 

mit Apfel- und Gurkenstücken, Fischeinwaage: 500g 


Bremerhavener Feinkost 

Heringssalat ohne Mayonnaise, 


zarte Heringsstreifen ohne Haut, mit Rote Bete-, 

Apfel-, Gurken-, Sellerie-, und Zwiebelwürfeln, 

verfeinert mit Gewürzen, ohne Mayonnaise, 

Fischeinwaage: 500g 


Aus der 

KüstenREGION 

Feinster Heringssalat Rot, MSC zertifiziert 

zarte Heringswürfel- und happen, ohne Haut, 

eingelegt in einer cremig-feinen Mayonnaise, 

mit Rote Bete-, Apfel-, Gurken-, Sellerie-, und 

Zwiebelwürfeln, verfeinert mit ausgewählten 

Gewürzen, Fischeinwaage: 400g 


Heringshappen Dijon, 


zarte Heringshappen ohne Haut, eingelegt 

in einer feinen Joghurtcreme, verfeinert mit 

Apfelstücken, Cranberries und Dijonsenf, 



Nordsee Kräutermatjessalat, 


zarte Kräuterheringshappen nach Matjesart 

gereift, ohne Haut, mit Lauchzwiebeln, Paprika-, 

Zucchini- und Olivenstücken, mit Senfsaat, 



TNC-COC-44297071751 

Ein Teil unseres Sortiments ist 

MSC-zertifiziert. Bitte achten Sie 

auf das blaue Ökosiegel. Mehr 

Information unter: www.msc.org/de 

19

Feinköstliche 

seafood 

Spezialitäten 

aus Bremerhaven 

Für unsere Bremerhavener 

Feinkostspezialitäten verwenden wir 

nur allerbeste Zutaten und Rohwaren. 

Alle Produkte werden in liebevoller 

Handarbeit zubereitet. Die Zutaten und die 

eigens für Transgourmet Seafood 

entwickelten, raffinierten Rezepturen schaffen 

ganz besondere lukullische Gaumenfreuden. 

Bei den eingesetzten Riesengarnelen handelt 

es sich um eigens importierte Garnelen in 

kontrollierter Qualität aus Thailand. 

Schmecken Sie den Unterschied! 

Garnelenfleisch hat einen hohen 

Eiweißgehalt. Dagegen enthält es kaum 

Fett und keine Kohlenhydrate. Die 

geringe Fettmenge ist zum größten 

Teil ungesättigt und besteht zu einem 

Anteil aus wertvollen Omega 

3-Fettsäuren. Zusätzlich liefern 

Garnelen lebenswichtige Substanzen 

wie Phosphor, Kalium, Niacin und 

Kalzium. 

20 

Riesengarnelen 60/90 er in Lake 

Riesengarnelen, ohne Kopf, ohne Schale, 

eingelegt in milder Salzlake, 

Abtropfgewicht: 900 g 

Art.-Nr. 440288 1,5 kg Becher 

“Riesengarnelen Kamasutra“ 

Erleben sie eine erotische Reise Ihres 

Geschmackssinns! Prickelnd belebend, 

verführerisch sinnlich – lassen Sie Ihr 

inneres Feuer entfachen. Cayenne- 

Pfeffer, als wichtigste Zutat, gehört 

zu den schärfsten Gewürzen der Welt. 

Er besteht aus gemahlenen Chillies 

verschiedenster Sorten. 

Dem Cayenne-Pfeffer wird 

stimulierende Wirkung nachgesagt 

und in der ausgetüftelten 

Kombination mit Curry, süßer 

Kokosmilch und Kokosraspeln kann 

auch schon eine kleine Brise davon 

„Lust auf Me(e)hr“ entfachen. Auch der 

Curry soll eine Vielzahl aphrodisischer 

Inhaltsstoffe liefern. Die Vorfreude auf 

sinnliche Genüsse selbst, öffnet bereits Körper und Seele. Genießen Sie den 

einzigartigen Geschmack und lassen Sie sich verführen... 

Feinköstliche Riesengarnelen 

Nährwerte 

von Garnelen 

Riesengarnelen ‚Sweet Island‘ 

Riesengarnelen, gekocht, geschält, umgeben 

von Ananas- und Papayastücken, eingelegt in 

einem Currydressing, ohne Mayonnaise, 

Garneleneinwaage: 525 g 


Riesengarnelen in Aioli 

Riesengarnelen, gekocht, geschält, eingelegt 

in einer pikanten, weißen Knoblauchcreme, 

Garneleneinwaage: 750 g 


and the 

2013 

Oscar goes to... 

Gewinner des Oscars 

der Fischbranche 

Seafood Star 2013 

Bestes 

Seafoodprodukt 

Feinkost 

Seafood Star 

2013 

Riesengarnelen ‚Kamasutra‘ 

Riesengarnelen, gekocht, geschält, in einer 

angenehm scharfen und süßen Sauce, 

verfeinert mit Kokosmilch und -raspeln, 

abgestimmt mit edlen Gewürzen wie Curry und 

Cayennepfeffer, Garneleneinwaage: 750 g 


Riesengarnelen in Tandoori 

Riesengarnelen, gekocht, geschält, umgeben 

von Südfrüchten wie Ananas und Mandarinen, 

verfeinert mit Mango-Chutney, Curry und 

Joghurt, Garneleneinwaage: 750 g 


Riesengarnelen in ÖL, 

31/40er ‚Premium‘ 

Premium Riesengarnelen, besonders große 

Garnelen, ohne Kopf, ohne Schale, eingelegt 

in mit Kräutern und Knoblauch verfeinertem 

Pflanzenöl, Abtropfgewicht: 900 g 


Premium 

“Fischfeinkost-Spezialitäten “ 

Nordseekrabben Cocktail 

Salatkomposition aus frischem 

Nordseekrabbenfleisch, Champignons, 

Zwiebelwürfeln und fein geschnittenen 

Gurkenwürfeln in einer mit ausgewählten 

Gewürzen abgestimmten Joghurtsauce, 

Krabbenfleischeinwaage: 270 g 


Räucherlachssalat 

feiner Räucherlachs in Streifen und Stücken, 

mit Senfgurken, Spargel und Zwiebeln in einer 

mit ausgesuchten Gewürzen verfeinerten 

Sauce, Fischeinwaage: 230 g 


Saison von Oktober bis März 

“Saucen & Dipps“ 

Aioli-Tunke 

herzhafte Knoblauchsauce, mit kräftigem 

Aroma, verfeinert mit frischem Joghurt 


Seefischperlen® Piri Piri 

Edle Seefischperlen® aus zartem feingewolften 

Seelachs- und Heringsfilets in einer scharfen 

und süßen Piri-Piri- Sauce, Fischeinwaage: 500 g 

ca. 28 Stück à 15-20 g 

Art.-Nr. 498074 

1,0 kg Schale 

Seefischperlen® Natur 

Edle Seefischperlen® aus zartem feingewolften 

Seelachs- und Heringsfilets, in Brataufguss 

eingelegt, Fischeinwaage: 500 g 

ca. 28 Stück à 15-20 g 

Art.-Nr. 498104 

1,0 kg Schale 

Flusskrebssalat Marseille 

zarte Flusskrebsfleisch, mit Kürbisstücken, 

Champignons und Silberzwiebeln, in einer 

pikant gewürzten Tomaten-Joghurtcreme mit 

leichter Meerrettichnote, Fischeinwaage: 350 g 


Neu Neu Neu 

Cocktail-Tunke 

Cocktailsauce mit lieblicher Weinnote, ideal als 

Beilage zu Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch 


Kapitänssalat 

zarte Grönlandkrabben, umgeben von 

Ananas, Kürbis und Sellerie, in einer mit Sahne 

verfeinerten Sauce, Garneleneinwaage: 300 g 


„Kamasutra-Dipp“ 

Verführerisch, sinnlich, geschmacksintensiv – 

als Beilage für fast alle Gerichte – ob Seafood, 

Meeresfrüchte, Salate oder auch Fleisch. 

Verführen Sie Ihre Gäste mit dieser scharfen 

aber auch sinnlichen Sauce. Verfeinert mit 

Cayenne-Pfeffer, Curry, Kokosmilch und 

Kokosraspeln 


Art.-Nr. 521505 250 g Becher 

Art.-Nr. 521543 150 g Becher 

Surimi Knoblauchöl, 


Surimihappen (geformtes Fischmuskeleiweiß) 

eingelegt in mit Kräutern und Knoblauch 

verfeinertem Pflanzenöl, Abtropfgewicht: 900 g 


Surimi Natur, MSC zertifiziert 

Surimihappen (geformtes Fischmuskeleiweiß) 

in milder Salzlake, Abtropfgewicht: 900 g 


Tandoori Cocktail 

fruchtige Zusammenstellung aus Garnelen, 

Surimihappen, Ananas, Mandarinen und 

Mango-Chutney, verfeinert mit Curry und 

Joghurt, Fischeinwaage: 600 g 


Remoulade mit Joghurt 

frische Remoulade, mit kleinen Gurken- und 

Zwiebelstücken, verfeinert mit frischem 

Joghurt 


Knoblauchcreme 

cremig leichte, Korall-farbene 

Knoblauchcreme, ideal als Beilage zu Fisch, 

Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse 


21

22 

Praktische 

1 Kilo Gastroschalen 

Leckerfisch-Feinkostspezialitäten in wiederverschließbarer 

und versiegelter Thekenschale mit Schnappdeckel. 

Art.-Nr. Artikelbezeichnung Gewicht 

658225 

658300 

658317 

658324 

658232 

658249 

658256 

658263 

658270 

658287 

658294 

658331 

658348 

658355 

658362 

Eismeergarnelen in Lake 

Abtropfgewicht 600 g, ca. 150-250 Stück per Ibs, 

Eismeergarnelen gekocht, geschält, in Lake 

Flusskrebsfleisch in Lake 


Flusskrebsfleisch gekocht, geschält, in Lake 

Flusskrebsfleisch in Knoblauchöl 


Flusskrebsfleisch gekocht, geschält, in Knoblauchöl 

Flusskrebsflesich in Orangen-Senf-Sauce 

Fischeinwaage 600 g, ca. 150-200 Stück per Ibs, Flusskrebsfleisch 

gekocht, geschält, in Orangen-Senf-Sauce 

Riesengarnelen in Lake 


Riesengarnelen gekocht, geschält, in Lake 

Riesengarnelen in Knoblauchöl 


Riesengarnelen gekocht, geschält, in Knoblauchöl 

Riesengarnelen in Rauchöl 


Riesengarnelen gekocht, geschält, in Rauchöl 

Riesengarnelen in Knoblauch-Creme 

Fischeinwaage 600 g, ca. 70-90 Stück per Ibs, 

Riesengarnelen gekocht, geschält, in Knoblauch-Creme 

Riesengarnelen in Senf-Dill-Sauce 


Riesengarnelen gekocht, geschält, in Senf-Dill-Sauce 

Riesengarnelen in Salsa-Mexicana-Sauce 


Riesengarnelen gekocht, geschält, in fruchtigpikanter 

Tomatensauce 

Pazifik-Shrimps in Lake 


Pazifik-Shrimps gekocht, geschält, in Lake 

Surimi-Garnelen in Lake 

Abtropfgewicht 600 g, ca. 24-28 Stück je Schale, Krebsfleischimitat 

aus Fischmuskeleiweiß in Garnelenform, 

gekocht, in Lake 

Surimi-Garnelen in Knoblauchöl 


aus Fischmuskeleiweiß in Garnelenform, 

gekocht, in Knoblauchöl 

Surimi-Flakes in Lake 


aus Fischmuskeleiweiß, gekocht, in Lake 

Surimi-Flakes in Knoblauchöl 


aus Fischmuskeleiweiß, gekocht, 

in Knoblauchöl 

Art.-Nr. 658263 

Riesengarnelen in 

Knoblauchcreme 

Feinkost & Garnelen 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Art.-Nr. 658287 


Salsa-Mexicana-Sauce 

Art.-Nr. 658270 


Senf-Dill-Sauce 

Art.-Nr. 658324 

Flußkrebsfleisch in 

Orangen-Senf-Sauce 

Premiumware 


148658 

148641 

148726 

171991 

148702 

148689 

Flusskrebsfleisch in Lake 


Flusskrebsfleisch gekocht, geschält, in Lake 

Flusskrebsfleisch in Knoblauchöl 


Flusskrebsfleisch gekocht, geschält, in Knoblauchöl 







Riesengarnelen in Knoblauchöl 


Riesengarnelen gekocht, geschält, in Knoblauchöl 

Pazifik-Shrimps in Lake 


Pazifik-Shrimps gekocht, geschält, in Lake 

148733 Surimi-Flakes in Lake 

Abtropfgewicht 900 g, Surimi-Flakes in Lake 

Becher à 1,5 kg 








148771 

171816 

172189 













Feinköstlicher Caviar 

Von Transgourmet 


195607 

195621 

195829 

397124 

397131 

397148 

89074 

Fine Line Bergwasser Caviar 

rein und unverwechselbar im Geschmack, hervorgerufen aus dem Ursprung des klaren 

Alpen-Bergwassers. Perfektes rundes Korn und milder Salzgeschmack zeichnen dieses 

Produkt aus 


432566 Fine Line Bergwasser Caviar Karton 6 Gläser à 30 g 

432597 Fine Line Bergwasser Caviar Karton 6 Gläser à 125 g 

Caviar Deutsch 

“Seehasenrogen“, schwarz 

Forellen-Caviar 

“Forellenrogen“, orange-rot 

Wildlachs-Caviar 

“Lachsrogen“, orange-rot 

Küsten-Caviar Ersatz 

“Caviar-Imitat aus Algen“, blau-schwarz 

Caviar Isländisch schwarz 

“Capelinrogen“, schwarz 

Caviar Deutsch rot 

“Seehasenrogen“, rot 

Herings-Caviar, MSC zertifiziert 

“Heringsrogen“, schwarz 

zu Ostern & 

Weihnachten 

Karton 6 Gläser 

à 100 g 


à 100 g 


à 100 g 


à 100 g 


à 100 g 


à 100 g 


à 100 g 

Unser TIPP: 

Eismeergarnelen eignen 

sich besonderes als Vorspeise 

oder als Beilage zum Hauptgang. 

Toll auf Blattsalat! 

Ideal zum Überbacken 

mit Käse!! 

„ Royal Greenland 

ist bekannt für seine exzellente 

Qualität an eismeergarnelen. Für 

uns gibt es keine bessere Qualität 

auf dem Markt. 

“ 

seafood 

wird zu 

23

24 

Die Care-POrtiOnspackungen Qualitätssortiment: 

• Neue Vielfalt für Tablett- 

und Buffetverpflegung 

• Niedrigkalorische Rezepturen 

ohne Gluten, Laktose 

und Aromen 

• Frei von Farbstoffen, 

Geschmacksverstärkern 

und hefeextrakten 

• Einfaches, zeit- und 

kosteneffizientes Handling 

• Optimal für übersichtliche 

Vorratshaltung 

• Maximale Produktsicherheit 

ACHTUNG! 

Besonderer 

Bestellvorlauf! 


180092 Dillhappen mit Gurke 

typisch Nordisch mit knackiger 

Gurke und feiner Dillnote 

180108 Eiersalat 

beliebte Mischung aus Ei und 

Champignons mit einer feinen Senfnote 

180115 Geflügelsalat 

die perfekte Mischung aus magerem 

Geflügelfleisch, Ananas 

180122 Roter Heringssalat 

der Klassiker mit saftigen 

Heringsstücken, Gurken, Roter 

Bete-, Apfel- und Zwiebelstücken 

180153 Rote Bete Apfelsalat 

fruchtig roter Salat mit der feinen Säure 

von frischen Äpfeln 

180160 Spargel-Räucherlachssalat 

cremiger Salat mit würzigem 

Räucherlachs und feinem Spargel 

180177 Thunfischsalat 

tomatiger Salat mit Thunfischstücken, 

Paprika, Erbsen und Ei 

30 Becher im Karton, 

60 g Becher 


60 g Becher 


60 g Becher 


60 g Becher 

8er - Karton, 

60 g Becher 

8er - Karton, 

60 g Becher 

8er - Karton, 

60 g Becher 

Feiner Genuss - 7 mal anders 

Die neuen Friesenkrone Care-Portionspackungen wurden speziell für die 

Sozialverpflegung entwickelt. Die 7 Variationen von Fischfeinkost bis rohkost erfüllen 

optimal die Anforderungen moderner Care-Verpflegung. einzeln verschweißt in den 

60 g-Portionspackungen bieten sie maximale Lebensmittelsicherheit. 

Um eine optimale Frische und Haltbarkeit dieser Produkte zu garantieren, werden 

diese Produkte in Auftragsproduktion für uns hergestellt. Die Bestellungen fließen 

bei uns zusammen und werden gebündelt an die Firma Friesenkrone weitergeleitet. 

Damit auch jeder Kunde seine gewünschten Portionspackungen bekommt, mussten 

wir unser Bestellsystem ändern: 

ab Juni 2013 

ab Juni 2013 

ab Juni 2013 

Die gewünschte Menge wird bei ihrem Fachberater oder Kundenberater am Mittwoch 

bis 9.00 Uhr bestellt. Die Aufträge werden gebündelt und weitergeleitet. Am Mittwoch 

der Folgewoche erhalten Sie die bestellte Ware (Vorlauf 7 tage). 

von REWE-Foodservice 

was ändert sich? 

Was bleibt gleich? 

wird zu 

"Transgourmet Quality" steht wie "honneurs" weiterhin für 

hohe Qualitätsansprüche. Es ändert sich nur der Name und 

die Verpackung. Der Inhalt bleibt identisch. 

Die Umstellung im Überblick: 

• Markenname 

• Packungsgestaltung 

• Qualität/ Rezeptur 

• Eigene Eigenmarken-Artikelbezeichnung 

in der Warenwirtschaft 

• hohe optische Wiedererkennbarkeit zu 

den bisherigen Marken 

• Artikelnummer und EAN-Code 

• Hersteller/Produzent 




süß-sauer marinierte 

Heringsfilets, mit Haut, in einem 

milden Aufguss, garniert mit 

Zwiebeln und buntem Gemüse 

85199 Rollmops, MSC zertifiziert 

Heringsfilets mit Haut, mild 

gesäuert, mit Gurke gerollt, 

eingelegt in einem Aufguss 

85144 Gabelrollmops 

kleine Heringsfilets mit Haut, 

mild gesäuert, mit Gurke gerollt, 

eingelegt in einem Aufguss 

85991 Gabelrollmops ‚Sweet‘ 

kleine Heringsfilets mit Haut, 

mild gesäuert, mit Gurke gerollt, 

eingelegt in einem 

süß-herzhaften Aufguss 

ca. 20 Stück, 


3,0 kg Eimer 

ca. 20-25 Stück, 


3,0 kg Eimer 



3,0 kg Eimer 



1,5 kg Schale 

TNC-COC-44 297071751 

Der Marine Stewardship 

Council (MSC) 

ist eine unabhängige und 

gemeinnützige Organisation, 

die ein Umweltsiegel für 

nachhaltige Fischerei vergibt. 

Ziel ist es, die weltweite 

Überfischung der Meere zu 

verringern. 

25

26 

Premium-SOrtiment 

von REWE-Foodservice 

Neu Neu 


85120 Bratheringe, MSC zertifiziert 

ausgenommene Heringe, ohne Kopf, mit Schwanz, mehliert 

und goldbraun gebraten, eingelegt in einem mild-würzigem 

Aufguss 

85137 Bratheringsfilets, MSC zertifiziert 

halbe Heringsfilets, mit Haut, ohne Gräten, mehliert und 

schonend gebraten, in einem mild-würzigem Aufguss 

86004 Bratheringsfilets, MSC zertifiziert 

halbe Heringsfilets, mit Haut, ohne Gräten, mehliert und 

schonend gebraten, in einem mild-würzigem Aufguss 

86059 Bratrollmops, MSC zertifiziert 

mit Zwiebeln gerollt, mehliert und gleichmäßig goldbraun 

gebraten, in einem würzigen Aufguss mit Sichtgewürzen 

eingelegt 

85151 Heringsfilets nach Matjes Art, MSC zertifiziert 

zarte Heringsfilets, nach Matjes Art gereift, mild gesalzen, 

eingelegt in Pflanzenöl 

85168 Kräutermatjesfilets, MSC zertifiziert 

mild gesalzen und in einem speziellen Reifebad mit einer 

Kräuter- und Gewürzmischung veredelt, ohne Haut, eingelegt 

in Pflanzenöl 

85175 Aalrauchmatjes, MSC zertifiziert 

zarte, mild gesalzene Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, 

ohne Haut, mit Raucharoma, eingelegt in Pflanzenöl 

85182 Matjesfilets nach Nordischer Art, MSC zertifiziert 

zarte mild gesalzene Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, 


86080 Matjesfilets nach Nordischer Art, MSC zertifiziert 

zarte mild gesalzene Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, 


493420 Sherry-Heringsfilets, MSC zertifiziert 

zarte Filets in Sherry-Marinade, ohne Haut, eingelegt 

in mildem Aufguss 

493437 Alaska-Seelachsschnitzel, MSC zertifiziert 

ohne künstliche Farbstoffe, eingelegt in feinem Pflanzenöl 

15-16 Stück 


3,0 kg Eimer 

25-30 Stück 


3,0 kg Eimer 

10-11 Stück 


1,5 kg Schale 

23-25 Stück 


3,0 kg Eimer 

30-40 Stück 


2,5 kg Eimer 

30-40 Stück 


2,5 kg Eimer 



2,5 kg Eimer 



2,5 kg Eimer 



1,5 kg Schale 



3,0 kg Eimer 


1,5 kg Schale 

ab Juni 2013 

Für die Kleinstgastronomie, 

den C&C Großhandel und 

den LEH SB-Verkauf haben 

wir gemeinsam mit Fiedlers 

Fischmarkt attraktive SB-Schalen 

für 9 ausgesuchte Matjes- und 

Marinadenprodukte entwickelt. 

Für den Impulskauf wurde viel Wert 

auf die optische Gestaltung der 

Verpackung gelegt. 


695367 Aalrauchmatjes, 


Heringsfilet nach Matjes Art, 

zart gereift, mit angenehmen 

Rauchgeschmack, mild 

gesalzen, in Pflanzenöl 

695374 Bratlinge, MSC zertifiziert 

Bratheringe ohne Mittelgräte 

(Bratlinge), praktisch grätenfrei, 

in herzhaft pikantem Aufguss 

695381 Bratrollmops, MSC zertifiziert 

Heringsfilet gerollt, mehliert 

und schonend gebraten, mit 

Gurke und Zwiebel, in herzhaft 

pikantem Aufguss 

695404 Bremerhavener Matjes, 



gesalzen, in Pflanzenöl 

695411 Bremerhavener 

Schwedenmatjes, 


Heringsfilet nach Matjes Art, zart 

gereift, süßlich mariniert, mit 

Gewürzen verfeinert 

695428 Gabelrollmops ohne Haut, 


Heringsfilet ohne Haut, gerollt, 

mit Gurke, in einem milden 

Aufguss 

695435 Kräutermatjes, MSC zertifiziert 


gesalzen, in Pflanzenöl, mit 

ausgesuchten Kräutern und 

Gewürzen verfeinert 

695442 Sommerlicher Matjes, 


Heringsfilets nach Matjes Art, 

gesalzen, in Pflanzenöl, zart 

gereift, herzhaft gewürzt, 

garniert mit Tomaten, Oliven, 

italienischen Kräutern und 

Gewürzen 

695459 Wintermatjes, MSC zertifiziert 

Heringsfilets nach Matjes Art, 

gesalzen, in Pflanzenöl, zart 

gereift, winterlich mariniert, mit 

Zimt, Nelken, Anis und Mandeln 

SB-Verpackungen 

für den Lebensmitteleinzelhandel 

Kleinstverbraucher-Verpackungen 

5-6 Stück à ca. 60-80 g 


500 g Schale 

2 Stück à ca. 125 g 


500 g Schale 

5-6 Stück à ca. 40-60 g 


500 g Schale 

5-6 Stück à ca. 60-80 g 


500 g Schale 

5-6 Stück à ca. 60-80 g 


500 g Schale 

5-6 Stück à ca. 40-60 g 


500 g Schale 

5-6 Stück à ca. 60-80 g 


500 g Schale 

5-6 Stück à ca. 60-80 g 


500 g Schale 

5-6 Stück à ca. 60-80 g 


500 g Schale 

Ihre Vorteile 

• verpackt in kleinen Schalen 

zum SB-Verkauf 

• praktisch und convenient 

• ideal auch für die Kleinstgastronomie 

• Produktvielfalt 

• Premiumqualität der Marke 

‚Fiedlers Fischmarkt‘ 

• keine Haltbarkeits- 

probleme 

• immer verkaufsbereit 

• unter Schutzatmosphäre 

verpackt 

Saisonartikel 

Juni bis September 

Saisonartikel 

Oktober bis März 

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Noch mehr aus 

dem Meer für Sie! 

Preisschilder 

A2 Poster (kostenlos) 

Matjesschluck 

Tischaufsteller (kostenlos) 

Zu einem guten Essen gehört auch ein jeweils auf den Geschmack abgestimmter 

guter Tropfen. Was bei Wein gelebte Praxis ist, funktioniert bei Spirituosen hervorragend 

vor/zum oder nach einem kräftigen Essen. Matjesschluck – der Kräuterklare – ist 

nicht Kümmel, nicht Aquavit, nicht Klarer – sondern in seinem Geschmack einzigartig. 

Er passt hervorragend zu allen Heringsgerichten. Um dem Magen einen krönenden 

Abschluss und eine ‚Verdauungshilfe‘ zu geben, gehört ein Kräuterklarer dazu. 

Kurzfristig im Eisfach gekühlt und in nicht vorgekühlten Gläsern serviert, ist er ein 

vollkommener Genuss. 

Art.-Nr. Bezeichnung Gebinde Preis 

Art.-Nr. 388351 Buch Fisch auf Rezept 1 Stück 15,79 € 

Art.-Nr. 698238 Kochbuch Fisch & 

Meeresfrüchte 

1 Stück 6,99 € 

Art.-Nr. 698221 Buch Fisch Basics 1 Stück 15,00 € 

Art.-Nr. 698214 Kochkurs für 

Genießer – Seafood 

Unsere Firmenphilosophie: 

Willkommen in der 

Skandinavische 

Fischwoche 

Die Speisekarte ist der Schlüssel für erfolgreiches Verkaufen. Eine gut gemachte 

Speisekarte regt die Phantasie an und weckt die Neugier des Gastes. Unsere attraktiven 

Werbemittel wie Matjesplakate, Speisekarteneinleger oder Tischaufsteller 

schaffen die perfekte Matjes-Atmosphäre und wecken Lust auf Meer! 

W 

Art.-Nr. Bezeichnung Preis 

Art.-Nr. 111034 Speisekarte (20 Stück) 15 € / 20 Stück 

er er 

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Matjeswoche he 

Speisekarteneinleger (kostenlos) 

Speisekarte 

Maritime Speisekarte 

Verantwortliches Handeln im Sinne der Gemeinschaft ist für uns Bestandteil der Unternehmungskultur. 

Natürlich verfolgen wir als Transgourmet Seafood klare wirtschaftliche Ziele. Zugleich fühlt 

sich das Unternehmen der Umwelt, der Gesellschaft und seinen Mitarbeitern gegenüber 

verpflichtet. Wir sind überzeugt, langfristig können wir nur weiter wachsen, wenn wir Ressourcen 

schonen, mit Mitarbeitern und Partnern fair und vertrauensvoll umgehen und einen Beitrag für 

die Gesellschaft leisten. Verantwortliches Handeln bedeutet nachhaltiges Handeln. Als ein auf Fisch & Seafood spezialisiertes Unternehmen 

spielt die nachhaltige Fischerei und Fisch aus ressourcenschonender Aquakultur bei uns eine dominante Rolle und wir haben uns eigene 

Leitsätze zum Thema Nachhaltigkeit für Transgourmet Seafood auferlegt: ‚Genuss mit Verantwortung‘ ist unser Leitmotiv. 

seafood 

Der Matjes-Kenner 

verlangt Qualität auf höchstem Niveau. 

1 Stück 39,90 € 

Neu 

Fischmarkt! 

Plakat DIN A1 (kostenlos) 

Art.-Nr. Bezeichnung Gebinde Preis 

Art.-Nr. 101011 Matjesschluck 0,02 Liter 24 Flaschen 20 € / 20 Stück 

Art.-Nr. 101028 Matjesschluck im Netz 

(6 × 0,02 Liter) 

10 Netze 4,69 € / Netz 

Art.-Nr. 110518 Matjesschluck 0,7 Liter 6 Flaschen 8,65 € / Flasche 

Art.-Nr. 110433 Matjesschluck Glas 4 cl 6 Gläser 1,75 € / Glas 

An der Packhalle IX, Nr. 11 | 27572 Bremerhaven 

Tel. 0471 - 14 29 1 - 190 

Fax 0471 - 14 29 1 - 199 

info@tg-seafood.de | www.tg-seafood.de

Marinaden, Matjes, Aspik & feinkost - TransGourmet Seafood

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