BISSEER FRÜHSTÜCKS-BUFFET - ANTIKHOF Bissee
BISSEER FRÜHSTÜCKS-BUFFET - ANTIKHOF Bissee
BISSEER FRÜHSTÜCKS-BUFFET - ANTIKHOF Bissee
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<strong>BISSEER</strong><br />
<strong>FRÜHSTÜCKS</strong>-<strong>BUFFET</strong><br />
Auswahl an Cerealien<br />
(Cornflakes, Obst- und Schokomüsli)<br />
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Joghurt & Vollmilch, Quarkspeise mit Früchten der Saison,<br />
Bircher Müsli, Obstsalat, Körner & Saaten<br />
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Apfelsinensaft & Mineralwasser<br />
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Kaffee, Kakao und verschiedene Teesorten<br />
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Vollkornbrot, Kartoffelbaguette, Tafelbrötchen & Buttercroissants<br />
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Hausgemachte Konfitüre und Gelee, Honig<br />
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Laufend frisch hergestelltes Kräuterrührei mit magerem<br />
krossem Speck und Nürnberger Rostbratwürstchen vom Grill<br />
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Hausgebeizte Sarlhusener Lachsforelle mit<br />
Honig-Senf-Dillsauce<br />
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Negenharrier Katenrauchschinken und Räucherwurst<br />
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Holsteiner Färsen-Roastbeef mit Remouladensauce<br />
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Käsestraße Schleswig-Holstein:<br />
Rohmilch-, Weich- und Schnittkäse vom Brett<br />
mit bunter Obstgarnitur<br />
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Preis pro Person<br />
23,50 €
BRUNCH – <strong>BUFFET</strong><br />
Auswahl an Cerealien (Cornflakes, Obst- und Schokomüsli)<br />
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Joghurt, Bircher Müsli, Vollmilch & Orangensaft & Mineralwasser<br />
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Kaffee, Tee, Schokolade<br />
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<strong>Bissee</strong>r Mandel-Butterkuchen<br />
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Tafelbrötchen, Vollkornbrot, Buttercroissants<br />
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Hausgemachte Konfitüre und Gelee, Honig<br />
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Holsteiner Rote Grütze mit flüssiger Sahne<br />
Klare Rinderkraftbrühe mit Gemüse und Grießklößchen<br />
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Geschnetzeltes von der Putenbrust mit exotischen Früchten in Curryrahm, Mandelreis<br />
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Kleine Lammfrikadellen auf Schmorgemüse mit Kräuterrösti<br />
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Rostbratwürstchen auf warmem Lauch-Kartoffelsalat<br />
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Laufend frisch hergestelltes Kräuterrührei mit Röstspeck<br />
Allerlei von der Sarlhusener Lachsforelle :<br />
Räucherlachsforelle mit Preiselbeer-Meerrettichsahne, Gebeizte Lachsforelle<br />
im Kartoffelcrêpe mit Honig-Senf-Dillsauce, Lachsforellen-Tatar mit blauen Zwiebeln<br />
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Marinierte Nordseekrabben in Kräuter-Vinaigrette<br />
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Tomaten-Zucchini-Salat & pikanter Matjessalat<br />
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Negenharrier Katenrauchschinken und Räucherwurst<br />
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Käsestraße Schleswig-Holstein: Ein Ausflug mit bunter Obstgarnitur<br />
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Preis pro Person<br />
34,00 €
RUSTIKALES HOLSTEINER <strong>BUFFET</strong><br />
<strong>Bissee</strong>r Festtagssuppe<br />
mit feinem Gemüse, Grießklößchen und Rindfleischwürfeln<br />
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Hausgemachtes mageres Sauerfleisch und rosa gebratenes Roastbeef<br />
mit Remouladensauce & Meerrettichsahne,<br />
dazu knusprige Bratkartoffeln<br />
Medaillons vom Bauernhahn mit fruchtiger Garnitur<br />
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Holsteiner Vesper<br />
Negenharrier Katenrauchschinken, Landrauchmettwurst<br />
und frisches Schweinemett<br />
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Gebeizte Sarlhusener Lachsforelle mit Honig-Senf-Dillsauce<br />
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Hausgeräuchertes von Barsch und Saibling aus Holsteiner Seen und Teichen<br />
mit Apfel-Sahnemeerrettich<br />
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Glückstädter Matjeshappen auf Zwiebel-Schmand<br />
mit Nordseekrabben<br />
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Bunter Gartensalat mit Kräutervinaigrette<br />
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Käsestraße Schleswig-Holstein<br />
Ein Ausflug mit frischem Obst und Feigensenf<br />
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Bothkamper Rote Grütze mit flüssiger Sahne<br />
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Brotpudding auf Karamellsauce<br />
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Rustikaler Brotkorb mit Holzluken- und Vollkornbrot,<br />
Kartoffelbaguette,<br />
Butter und Griebenschmalz<br />
Preis pro Person<br />
33,50 €
„FEINHEIMISCHES“ <strong>BUFFET</strong><br />
WARME SPEISEN<br />
<strong>Bissee</strong>r Festtagssuppe<br />
mit feinem Gemüse, Grießklößchen und Rindfleischwürfeln<br />
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Kartoffel-Zucchiniauflauf mit Sarlhusener Lachsforellenstreifen<br />
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Hausgemachtes mageres Sauerfleisch, rosa gebratenes Roastbeef und feine Wildsülze mit<br />
Remouladensauce & Meerrettichsahne, dazu knusprige Bratkartoffeln<br />
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Geschnetzeltes vom Holsteiner Rehbock mit frischen Salzauer Landpilzen und Bandnudeln<br />
Hausgeräuchertes Saiblingsfilet mit Dijon-Senfcreme<br />
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Ganze Sarlhusener Lachsforelle, an der Gräte gegart, mit Ragout von Nordseekrabben<br />
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Tatar vom Glückstädter Matjesfilet mit blauen Zwiebeln<br />
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Scheiben von geräucherter Markeruper Flugentenbrust auf Apfel-Birnensalat<br />
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Aus hiesiger Jagd:<br />
Carpaccio vom Hirschrücken mit Balsamico-Vinaigrette und frisch geriebenem<br />
uralten Friesenkäse<br />
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Antipasti von Salzauer Bioland-Pilzen mit Butendieker Frischkäse „Sultans Freude“<br />
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Blattsalate der Jahreszeit und Tomaten-Zucchini-Salat mit blauen Zwiebeln<br />
und zweierlei Dressing<br />
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Holzofenbrot, Tafelbrötchen, Butter<br />
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Holunderblütenmousse mit marinierten Früchten<br />
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Pflaumentarte mit Vanillesauce<br />
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Käsestraße Schleswig-Holstein:<br />
Eine Auswahl vom Holzbrett mit Obst, Nüssen und Fruchtsenf<br />
Preis à Person<br />
39,50 €
ITALIENISCHES LUNCH-<strong>BUFFET</strong><br />
WARME SPEISEN<br />
Lauch-Kartoffelsuppe mit Kräuternocken<br />
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Gefüllte Poulardenbrust mit Paprika und Oliven auf Austernpilz-Risotto,<br />
Rosmarin-Tomatensauce<br />
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Ricotta-Spinat-Tortelloni mit Lachsforellenwürfeln und<br />
Flusskrebsschwänzen auf Pestoschaum<br />
Mozzarella, Strauchtomaten und frisches Basilikum<br />
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Antipasti<br />
Marinierte Paprika, Zucchini, Auberginen und Champignons<br />
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Carpaccio mit frisch gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen<br />
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Vitello Tonato<br />
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Medaillons von der Putenbrust mit fruchtiger Garnitur<br />
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Hausgebeizte Lachsforelle im Kartoffelcrêpe<br />
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Kräuterscampi am Spieß<br />
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Oliven-Crostini mit Parmesan-Tomate<br />
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Blattsalate, rote Paprika, Bleichsellerie & Frühlingslauch in Kräuter-Senfvinaigrette<br />
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Auswahl von Rohmilch-, Weich- und Schnittkäse mit buntem Obstkorb<br />
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Frischer Obstsalat<br />
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Mousse von weißer Schokolade mit warmen Schattenmorellen<br />
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BIO-Holzofenbrot, mediterrane Brötchenauswahl & Butter<br />
Preis pro Person<br />
36,00 €
FEINSCHMECKER-<strong>BUFFET</strong><br />
WARME SPEISEN<br />
Rahmsuppe von Waldpilzen mit Paprikasahne<br />
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Kartoffel-Zucchiniauflauf mit Fjordlachsstreifen<br />
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Geschnetzeltes vom Schweinefilet mit Tomaten-Rosmarin-Ratatouille und<br />
Käserösti<br />
Geräucherter Ostseelachs mit Dijon-Senfcreme<br />
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Cocktail von marinierter Truthahnbrust und Weintrauben mit<br />
Mango-Feigensenf-Dressing<br />
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Madrange-Schinkenröllchen mit grünem Spargel<br />
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Scheiben von geräucherter Flugentenbrust auf Apfel-Birnensalat<br />
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Cantaloup-Melone mit Parmaschinken<br />
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Ganze Sarlhusener Lachsforelle, an der Gräte gegart, mit Ragout von Flusskrebsen<br />
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Aus hiesiger Jagd:<br />
Carpaccio vom Hirschrücken mit Balsamico-Vinaigrette und frisch geriebenem<br />
Parmesankäse<br />
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Blattsalate der Jahreszeit und Tomaten-Zucchini-Salat mit blauen Zwiebeln<br />
und zweierlei Dressing<br />
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Landbrot, Kartoffelbaguette, Tafelbrötchen, Butter<br />
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Espressomousse mit weißer Schokoladencreme<br />
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Eis-Pyramide<br />
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Käsestraße Schleswig-Holstein:<br />
Eine Auswahl vom Holzbrett<br />
Preis à Person<br />
36,00 €
MEDITERRANES <strong>BUFFET</strong><br />
WARME SPEISEN<br />
Consommé von Mittelmeerfischen mit Safranklößchen<br />
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Piccata milanese:<br />
Schweineschnitzel in Parmesan-Eihülle mit Fettuccine & Tomaten-Thymiansauce<br />
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Saltimbocca alla romana:<br />
Kalbssteaks mit Salbei & Parmaschinken auf Weißweinsauce<br />
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Spinat-Lasagne mit getrockneten Tomaten und Schafskäse<br />
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Pochierter Steinbeißer in Riesling-Kräuterrahm, Paprikagemüse & Risotto<br />
Lachs-Tartar mit blauen Zwiebeln<br />
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Marinierte Hummerkrabben auf Ratatouille-Salat<br />
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Vitello Tonato mit Thunfischsauce und Kapern<br />
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Carpaccio vom Mastochsen mit frisch gehobeltem Parmesan & gerösteten Pinienkernen<br />
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San Daniele-Schinken mit Arper-Melone<br />
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Antipasti: Marinierte Paprika, Zucchini, Auberginen & Champignons<br />
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Mozzarella mit Strauchtomaten und Basilikum<br />
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Oliven-Crostini (in Olivenöl knusprig gebackenes Holzofenbrot)<br />
mit Pecorino-Tomate<br />
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Sommersalate, Bleichsellerie & Lauchzwiebeln mit Sesamvinaigrette<br />
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Auswahl von Rohmilch-, Weich- und Schnittkäse mit buntem Obstkorb<br />
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Tiramisu & Melonen-Erdbeer-Traubensalat<br />
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Pfirsich-Mangomousse<br />
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Bio-Ciabatta, Bauernbaguette, Tafelbrötchen & Butter<br />
Preis pro Person<br />
49,00 €
Buffet „Zwischen den Meeren“<br />
Kohlrabi-Cremesuppe mit Perlhuhn-Klößchen und Basilikum-Croûtons<br />
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Roulade von der gebeiztem Lachsforelle, gefüllt mit Kräuterfrischkäse<br />
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Cocktail von Nordseekrabben im Gemüsekörbchen<br />
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Zander-Dorschterrine mit Flusskrebsschwänzen im Mangoldmantel an Dill-Senfsauce<br />
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Räucherfisch aus Holstein: Aal, Heilbutt, Stremel-Lachsforelle & Saibling<br />
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Filets vom Jungen Matjes auf Apfel-Zwiebelschmand<br />
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Geräucherte Markeruper Entenbrust auf Apfel-Birnensalat<br />
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Carpaccio vom <strong>Bissee</strong>r Damhirschrücken mit Basilikumvinaigrette<br />
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Frischer Grüner und Weißer Spargel im Kochschinkenmantel<br />
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Holsteiner Lammschinken mit Honigmelone<br />
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Salat von marinierter Poulardenbrust mit Broccoliröschen und Champignons<br />
in Mango-Feigensenf-Dressing<br />
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Sommer-Rohkost mit Paprika, Zucchini, Strauchtomaten & Bleichsellerie an dreierlei Dip<br />
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Lauch-Möhrentorte, gratiniert mit Backensholzer Deichkäse<br />
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Gebackene Champignons aus dem Ofen mit feiner Gemüsefüllung<br />
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Schweinefilet mit Roten Zwiebeln im Roggenbrotteig auf Rahmtraubenkraut<br />
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Gefüllte Rotzungenröllchen auf Neuen Kartoffeln an Flusskrebsrahm<br />
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Backensholzer Rohmilchkäse mit frischem Obst<br />
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Flensburger Präsidentencreme mit Makronen und Erdbeerragout<br />
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Joghurt-Terrine im Pistazienmantel mit marinierten Früchten<br />
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Preis pro Person 49,00 €
„Ländliche Lebensart in Schleswig-Holstein“<br />
Geräucherte Markeruper Entenbrust auf Apfel-Birnensalat<br />
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Carpaccio vom Husumer Mastochsen mit Basilikumvinaigrette<br />
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Nettelseer Lammschinken mit Honigmelone<br />
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Salat von marinierter Poulardenbrust mit Broccoliröschen und Champignons<br />
in Mango-Feigensenf-Dressing<br />
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Hausgebeizter Lachs im Kartoffel-Crêpe mit Honig-Senf-Dillsauce<br />
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Eckernförder Matjesröllchen, gefüllt mit gekräuterten Flusskrebsschwänzen auf kleinen Rösti<br />
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Terrine von Edelfischen auf geschmolzenen Estragon-Tomaten<br />
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Räucherfisch aus Holstein: Aal, Heilbutt, Stremel-Lachsforelle & Kieler Sprotten<br />
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Herbstliche Rohkost mit Paprika, Zucchini, Strauchtomaten & Bleichsellerie an dreierlei Dip<br />
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Husumer Krabbensuppe mit Meerrettichklößchen<br />
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Gemüse-Quiche, gratiniert mit Backensholzer Blauschimmelkäse<br />
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Gebackene Champignons aus dem Ofen mit feiner Gemüsefüllung und Kartoffelgratin<br />
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Geschnetzeltes von Rinderfilet auf Tomaten-Rosmarin-Ratatouille mit Kartoffel-Käserösti<br />
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Zanderfilet, auf der Haut gebraten, mit dreierlei Linsengemüse & Kartoffelschnee<br />
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Kabeljaufilet im Kartoffelmantel auf Blattspinat mit körniger Senfsauce<br />
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Backensholzer Rohmilchkäse mit frischem Obst<br />
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Flensburger Präsidentencreme mit Makronen und warmen Beeren<br />
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Gefüllte Backpflaumen im Teig auf Eiergrog-Schaum<br />
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Land- und Vollkornbrot, Tafelbrötchen, Kräuterquark und Butter<br />
Preis pro Person 49,00 €
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