Folge 61 Backhendl mit Erdäpfelsalat - Fackelmann
Folge 61 Backhendl mit Erdäpfelsalat - Fackelmann
Folge 61 Backhendl mit Erdäpfelsalat - Fackelmann
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Kochen<br />
kinderleicht<br />
<strong>mit</strong>
Rezept zur <strong>Folge</strong>:<br />
<strong>Backhendl</strong> <strong>mit</strong> <strong>Erdäpfelsalat</strong><br />
Nützliche Kückenhelfer<br />
* Salatbesteck<br />
Art.-Nr.: 41808<br />
* Mehrzweckzange<br />
Art.-Nr.: 41118<br />
* Schäl-Set Pellkartoffeln<br />
* Pellkartoffelschneider<br />
Art.-Nr.: 41317<br />
Art.-Nr.: 41846<br />
* Profi-Messbecher SAN<br />
Art.-Nr.: 41355<br />
2
Weitere nützliche Kückenhelfer<br />
* Zitronenpresse<br />
Art.-Nr.: 42<strong>61</strong>4<br />
* Duo-Salz- und Pfeffermühle<br />
Art.-Nr.: 47316<br />
* Vierkantreibe<br />
Art.-Nr.: 45410<br />
* Zwiebelhalter<br />
Art.-Nr.: 48391<br />
* Allesgießer<br />
Art.-Nr.: 47308<br />
3
Zutaten<br />
für 4 Portionen:<br />
<strong>Backhendl</strong> <strong>mit</strong> <strong>Erdäpfelsalat</strong><br />
* 4 Hähnchenbrustfilets<br />
* 150 g saure Sahne<br />
* 1 TL Oregano (getrocknet)<br />
* 1 TL Bohnenkraut (getrocknet)<br />
* 1 TL Thymian (getrocknet)<br />
* 1 TL Majoran (getrocknet)<br />
* 1 Zitrone (Bio)<br />
* 2 Eier<br />
* Muskat (frisch gerieben)<br />
* Salz<br />
* Mehl<br />
Zubereitung:<br />
<strong>Backhendl</strong> <strong>mit</strong> <strong>Erdäpfelsalat</strong><br />
* Semmelbrösel<br />
* Öl oder Butterschmalz<br />
* 1 kg Kartoffeln (festkochend)<br />
* 1 Zwiebel<br />
* 1 EL Senf (<strong>mit</strong>telscharf)<br />
* Pfeffer<br />
* Zucker<br />
* 3 EL Rotweinessig<br />
* 5 EL Sonnenblumenöl<br />
* 400 ml warme Gemüsebrühe<br />
1. 4 Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden.<br />
2. 150 g saure Sahne <strong>mit</strong> je 1 TL getrocknetem Oregano, Bohnenkraut, Thymian und Majoran, 1-2 TL<br />
Zitronensaft, etwas abgeriebener Zitronenschale (Bio) und Pfeffer aus der Mühle vermischen.<br />
3. Das Hühnchen darin gut vermengt ziehen lassen.<br />
4. 2 Eier, eine Prise Salz und frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.<br />
5. Einige EL Mehl auf einen Teller geben, auf einen anderen Teller einige EL Semmelbrösel.<br />
6. Öl oder Butterschmalz zum Ausbraten bereitstellen.<br />
7. 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln aufsetzen und garen. Etwas auskühlen<br />
lassen, pellen und in Scheiben in eine Schüssel oder besser in die vorbereitete Vinaigrette schneiden.<br />
8. Dafür 1 Zwiebel, 1-2 EL <strong>mit</strong>telscharfen Senf, eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, eine gute<br />
Prise Zucker und 3 EL Rotweinessig kräftig verrühren. Als letztes 5 EL Sonnenblumenöl unterrühren.<br />
9. 300-400 ml warme Gemüsebrühe vorbereiten. Dann zum Salat geben, bis dieser saftig genug ist,<br />
langsam anfangen, nach und nach Brühe zugeben, bis es passt.<br />
10. Hähnchenbrustfilets einzeln, <strong>mit</strong> der Marinade, erst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den<br />
Bröseln wenden. Die Filetstücke in einer Pfanne <strong>mit</strong> heißem Fett – je nach Dicke – von jeder Seite ca.<br />
3 Minuten braten.<br />
11. Mit dem Kartoffelsalat servieren.<br />
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