Themenheft 2011 - Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller

Wie haben Sie die Anlage auf diese hohen
Anforderungen abgestimmt?
Wir mussten erst einmal die baulichen Voraussetzungen
schaffen, um den Wasserhaushalt regulieren
zu können. Das Sickerwasser darf nicht ins Grundwasser
gelangen, sondern muss auf der Oberfläche
kontrolliert abgefangen werden und in einer
Zisterne gespeichert werden. Die Anlage muss bei
jeder Witterung befahrbar sein. Jetzt können wir
aus den organischen Rückständen – zusammen mit
Zuschlagsstoffen wie Grünschnitt, Holzhäcksel und
Mist – etwa 100 Tonnen hochwertigen Kompost pro
Jahr herstellen.
Wie wird dieser Kompost hochwertig?
Um den Kompost positiv zu beeinflussen, stellen wir
biologisch-dynamische Kompostpräparate her. Das
ist eine Wissenschaft für sich. Heilpflanzen werden in
Tierhüllen eingebracht und mit Blick auf kosmische
Rhythmen verwendet. Außerdem muss man, besonders
am Anfang, den Kompost häufig wenden, damit
die Bakterien Sauerstoff bekommen und aerobe
Prozesse in Gang kommen können.
Das klingt nach viel Arbeitsaufwand…
Ja, in unserem Heilpflanzengarten ist ein Mitarbeiter
dafür verantwortlich, dass die Sache läuft. Er erstellt
die Liste über das organische Material, das gerade anfällt,
und achtet auf die richtige Zusammensetzung.
Denn für die Jungpflanzen bevorzugen wir Substrate
mit rein pflanzlichen Komponenten – also niedrigen
Salzgehalten. So können wir den Aufwand an Torf
stark reduzieren. Auf die Felder kommt Kompost mit
tierischen Komponenten wie Rinder- und Pferdemist.
Der Kollege sorgt zudem für das rechtzeitige Umsetzen
des Komposts und für das Abdecken bei Regen,
um Fäulnisprozesse zu vermeiden. So weiß er auch,
wie der Kompost jahreszeitlich auszugleichen ist: Bei
Nässe muss Stroh beigemischt werden, bei Trockenheit
Grünschnitt. Dazu braucht es eine gewisse Erfahrung.
Seit Juli 2010 ist bei Weleda die neue, 800 Quadratmeter große
Kompostieranlage für den Heilpflanzengarten in Betrieb.
Welche Ergebnisse haben Sie mit diesem
Kompost erzielt?
Der Boden bekommt eine optimale Struktur, also
eine Struktur, die ein gutes Wasserhaltevermögen
aufweist, aber keine Staunässe produziert und somit
optimalen Wurzelraum für die Pflanzen bietet. Der
Kompost bewirkt eine mikrobielle Impfung und fördert
langfristig den Humusaufbau. Das verhilft den
Pflanzen – zusammen mit anderen Maßnahmen – zu
einem harmonischen Wachstum. Dadurch erzielen wir
eine Einsparung von 75 Tonnen CO 2 pro Jahr – immerhin,
ein Anfang. Wir beraten auch unsere Zulieferer
(von Rosen und Lavendel) damit, dass auch sie einen
Kreislauf mit ihrem organischen Material herstellen.
Ich denke, wir sollten in Zukunft dahin kommen, dass
wir Energie- und Stoffkreisläufe aufrechterhalten und
nur das rausgeht, was wir verkaufen wollen.
Die Kompostierung hat noch weitere positive Effekte.
Als Bodenzusatz bewirkt Kompost einen Rückgang
der Bodendichte, die Zunahme des Gesamtporenvolumens
und die Erhöhung der Wasserhaltekapazität.
Die Applikation von Kompost verbessert, vor allem
im Falle schwerer Böden, physikalische Bodeneigenschaften.
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