Komm krümeln! - Misstype

Erschienen in Financial Times Deutschland,
30.September 2011
Komm krümeln!
Gemeinsam essen verbindet, und seien es nur
ein paar Kekse. Welches Knabberzeug ein
Meeting zum Erfolg macht
Von Nina Anika Klotz
What a difference a Keks makes: Ob ein
Meeting gut läuft oder nicht, hängt davon ab,
ob es Kekse gibt. Kein Witz, sondern
wissenschaftlich erforscht: Im Rahmen des
„Biscuit Survey 2009“ wurden 1000 britische
Geschäftsleute zum Thema Gebäck im
Konferenzraum befragt. 80 Prozent gaben an,
dass die Anwesenheit von Plätzchen die
Qualität eines Meetings maßgeblich
verbessert. Nur der Sitzkomfort ist wichtiger.
Beleuchtung, technische Ausstattung und
Kunst an den Wänden haben keinen Einfluss
darauf, ob Teilnehmer sich wohlfühlen. Der
Keks macht’s.
„Essen verbindet, es fördert soziale Gefüge“,
erklärt Daniela Aschauer, Ernährungsberaterin
und Coach. Dafür muss man nicht gemeinsam
um dampfende Töpfe stehen oder an reich
gedeckten Tischen sitzen. Schon das
unauffällige Vor-sichhin- Geknabbere schafft
Verbundenheit: Wenn sich jeder mal nach
dem Keksteller reckt und Krümel von den
Papieren wischt, entspannt sich die Situation,
ist es irgendwie netter. Kekse sorgen für gute
Stimmung. Kein Wunder, dass vor allem bei
kritischen Meetings, etwa mit Wirtschaftsprüfern
oder Unternehmensberatern, fast
immer Kekse auf dem Tisch stehen. Was
allerdings die Qualität des Backwerks angeht –
das wird selten der Bedeutung der Teilnehmer
gerecht. Dies hat der Bremer Finanzstaatsrat
Henning Lühr beobachtet. Er kennt sich aus
mit Konferenz-Gekrümel, denn er hat ein
humoriges Buch darüber geschrieben:
„Management by Biscuits: oder Der mit den
Kalorien tanzt“. „Das, was auf den Tisch
kommt, ist oft recht konservativ“, sagt Lühr.
Der Grund sei schlechtes „Innovationsmanagement
der Sekretariate, die das letztlich
bestimmen“. Sprich: Mal was Neues
auszuprobieren, je nach Anlass zu variieren,
kommt Mitarbeiterinnen kaum in den Sinn.
Viel zu selten werden Kekse aus der Oberliga
besorgt, Petit Fours und was sonst noch so
dem Gaumen – und dem Ego – schmeichelt.
Stattdessen bröselt gar zu oft die übliche
Dosenmischung auf Untertassen vor sich hin.
Und das nicht nur in Meetings. An jedem
Messestand steht ein Schälchen mit Buttergebäck,
auf jedem Kongress krümeln die
Teilnehmer mit den gleichen Waffelplätzchen,
bei jeder Konferenz knabbern sie Mandelzungen.
Selbst wenn die „Tagesschau“ Bilder
von einer Sitzung im Kanzleramt zeigt, steht
da die fade Keksmischung auf dem Tisch.
Dabei
gibt es reichlich Alternativen: Der Onlineshop
„Fein und Fein“ bietet spezielle Konferenz-
Kekse, die hübscher und origineller sind als die
Konfektionsware. Auf Wunsch mit Firmenlogo
und im Abonnement. Ständig in greifbarer
Nähe, ist so ein Keksteller natürlich nicht
gesund. „Aus ernährungswissen-schaftlicher
Sicht macht es wenig Sinn, Kekse gegen das
11-Uhr-Loch oder das Nachmittagstief auf den
Tisch zu stellen“, sagt Ernährungsexpertin
Aschauer. „Einfache Zucker machen zwar
schnell satt und scheinbar fit, weil sie vom
Blut gleich aufgenommen werden. Die Folge
aber ist, dass der Körper, um mit der
plötzlichen Zuckerflut klarzukommen, mehr
Insulin ausschütten muss.“ Und schon rollt sie
heran, die nächste Heißhungerwelle. Aschauer
rät deshalb, Rohkost und Obst auf den
Konferenztisch zu stellen, am besten eignet
sich, was unzerkleinert zu verspeisen ist,
Trauben zum Beispiel, Cocktailtomaten oder
Physalis. Unkompliziert und kleckerfrei lassen
sich auch Bananen und Karotten essen.
Wer von Butterkeksen auf Obst umstellen will,
wird fündig bei Unternehmen wie Biodirekt
aus Bochum. Sie liefern das Frischzeug direkt
an den Arbeitsplatz – auf Bestellung oder in
regelmäßigen Abständen. So kann man eine
Obstschale für den Konferenztisch zweimal
pro Woche neu mit Früchten der Saison
befüllen. Bio-Bob aus Hamburg versorgt
Firmen nicht nur mit frischen, sondern auch
mit getrockneten Früchten und Müsliriegeln.
Im Grunde arbeitet Bio-Bob genauso wie
Firmen, die die berüchtigten Snackboxen
immer wieder mit Schokoriegeln bestücken.
Nur dass der Hamburger die „guten“ Sachen

liefert. Dazu zählen gemeinhin auch Nüsse.
Mit ihren Omega-3-Fettsäuren bringen sie
angeblich Denkleistung und Erinnerungsvermögen
ordentlich auf Trab. Ärzte und
Wissenschaftler streiten sich zwar noch, ob
dies wirklich stimmt, aber dass ein paar Nüsse
gesünder sind als eine Hand voll Butterkekse,
dürfte gesichert sein.
Das Hamburger Unternehmen Geniuss Food
bewirbt seine Nuss-und- Beeren-Mischungen
als Snackalternative und bietet in einer
speziellen Business-Line für Geschäftskunden
gleich auch schicke Schälchen für Konferenz-
und Messestände. Auch Obst soll ein müdes
Hirn erfrischen. Als sogenanntes Brainfood
verkauft der Schweizer Business- und Event-
Caterer SV-Group neuerdings Blaubeerquark.
Die Beeren nämlich enthalten Flavonoide,
chemische Verbindungen, die das Gedächtnis
stärken und freie Radikale abwehren –
halbwegs nachweislich. Garnelenspieße mit
Curry sollen dank des gelben Curcumins
Synapsen schwungvoll schalten lassen. An die
denkleistungsfördernde Wirkung der
Häppchen kann man glauben oder nicht,
unumstritten aber ist, dass der Garnelenspieß
weniger träge macht als eine schnell
verdrückte Currywurst. Auch ein
Blaubeerquark birgt weniger Risiko, ins
Fresskoma zu fallen, als ein paar Stück
Butterkuchen. Es braucht kein Zuckerbrot, um
den Menschen bei Laune zu halten.
Bewegung, Unterhaltung, Lokalkolorit – auch
damit lassen sich platte Hintern und krause
Stirnen wieder lockern.
Das Hotel Ritz-Carlton bringt Tagungsgästen
kulinarisch die Hauptstadt näher. Zur
Kaffeepause „Berliner Mauer“ gibt es Buletten
und Currywurst vor der künstlichen Kulisse
einer Mauer. Bei „Kreuzberger Multikulti“ darf
mit den Fingern gegessen werden: Sushi und
Döner im Miniformat. Preislich kann so ein
Snack es natürlich nicht mit einem Teller
Kekse aufnehmen. Für sechs Häppchen – eine
Portion – berechnet das Nobelhotel 24 Euro.
Die Investition in bessere Verpflegung kann
sich lohnen: Wenn schon ein schnöder Keks
die Teilnehmer entzückt, wie werden
Fruchtspieße oder Deluxe-Häppchen erst
Zufriedenheit und Teamgeist fördern? Nur
vom inhaltlichen Ergebnis der Konferenz sollte
man nicht zu viel erwarten: Hirnforscher
haben nämlich herausgefunden, dass unser
Gehirn am besten arbeitet, wenn der Körper
Hunger leidet.