Geschäftsbericht 2005 - 2006 - Newsroom.de

DJV Geschäftsbericht 2005/2006
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Während der Beförderung zum Wildbearbeitungsbetrieb muss das Übereinanderlegen
von Wildkörpern vermieden werden.
Was das frei lebende Kleinwild (also Federwild, Hasen und Kaninchen) bei
Abgabe an einen Wildbearbeitungsbetrieb betrifft, muss die kundige Person
den Wildkörper auf Merkmale hin untersuchen, die darauf schließen lassen,
dass das Fleisch gesundheitlich bedenklich sein könnte. Die Untersuchung
muss so bald wie möglich nach dem Erlegen stattfinden.
Werden bei der Untersuchung auffällige Merkmale festgestellt, so muss
die kundige Person die zuständige Behörde davon unterrichten, genauso wie
beim Schalenwild.
Fleisch von frei lebendem Kleinwild, dass über den Wildbearbeitungsbetrieb
in Verkehr gebracht werden soll, muss so bald wie möglich nach der
Untersuchung dorthin befördert werden.
Die Wildkörper insgesamt müssen nach dem Erlegen innerhalb einer angemessenen
Zeitspanne auf mindestens 4° C abgekühlt werden. Soweit es die
klimatischen Verhältnisse erlauben, ist eine aktive Kühlung nicht erforderlich.
Die Wildkörper müssen nach dem Eintreffen im Wildbearbeitungsbetrieb
ohne ungerechtfertigte Verzögerung ausgeweidet werden.
b) Die Abgabe von gehäutetem und/oder zerwirktem Wild durch den Jäger
an Endverbraucher oder lokale Einzelhandelsbetriebe wie Gaststätten und
Wildeinzelhandelsgeschäfte in kleinen Mengen (Strecke eines Jagdtages):
Die Abgabe von gehäutetem und/oder zerwirktem Wild durch den Jäger
an Endverbraucher oder lokale Einzelhandelsbetriebe wie Gaststätten, Wildeinzelhandelsgeschäfte
und Märkte in kleinen Mengen (Strecke eines Jagdtages)
fällt ebenfalls unter das neue EU-Lebensmittelhygienerecht. Der Grund
dafür ist, dass dieses Wildbret nicht als Primärerzeugnis angesehen wird. Deshalb
fällt die Abgabe des gehäuteten Stückes Wild bzw. zerwirkten Wildes
unter die Verordnung (EG) Nr. 852/2004. Konkret bedeutet dies Folgendes:
Jäger sind als „Lebensmittelunternehmer“ anzusehen, was zur Folge hat,
dass die Jagdausübungsberechtigten registriert sein und bestimmte Mindestvorschriften
für die Hygiene bei der Abgabe von Wildfleisch einhalten müssen.
Es ist von Seiten der Bundesregierung beabsichtigt, die Anforderungen
in vernünftigem Rahmen zu halten. Was die Registrierung betrifft, so ist vom
einzelnen Jäger nichts zu veranlassen: Alle Jagdausübungsberechtigten sind
bei den Unteren Jagdbehörden registriert.
Auf Bundesebene:
Jagdrecht in der Föderalismusreform:
Ursprünglich war es das erklärte Ziel aller Ministerpräsidenten, das Jagdrecht
in die ausschließliche Kompetenz der Bundesländer zu verlagern (Lübecker
Erklärung vom 1. März 2003). Da dies gravierende negative Auswirkungen
auf die Jagd in Deutschland bedeutet hätte, beschloss das DJV-Präsidium eine
Kampagne, bei der alle Kreisvorsitzenden gebeten wurden, sich kurzfristig an
die Abgeordneten des Bundestages und der Landtage in ihrem Wahlkreis zu
wenden. Diese Kampagne führte dazu, dass es in der Föderalismuskommission
unstreitig war, dass das Jagdrecht nicht in die alleinige Länderkompetenz
fällt. Auch herrschte Einvernehmen darüber, das Jagdrecht, Naturschutz- und