Sicherheits-Check Lebensmittel- Verkaufsstellen im PDF-Format

Sicherheitscheck 

Lebensmittel-Verkaufsstellen 

Eine Handlungshilfe zur 

Gefährdungsbeurteilung 

A 111

Sicherheits-Check 

Lebensmittel-Verkaufsstellen 

Der Sicherheits-Check “Lebensmittel - Verkaufsstellen” beinhaltet die 

Arbeitsbereiche: 

● Warenannahme/Lager 

● Fleisch- und Wurstverkauf 

● Käseverkauf 

● Getränkeverkauf 

● Backwarenverkauf 

● Verkaufsraum 

● Fleischvorbereitung 

● Fischverkauf 

● Obst- und Gemüseverkauf 

● Büro 

Nicht enthalten sind z. B. Küchen und Dekorationsabteilung. 

Als Unternehmer haben Sie nach dem Arbeitsschutzgesetz (ArbSchG § 3 

Abs. 1, §§ 5 und 6 siehe letzte Seite) Sicherheit und Ge sund heits schutz der 

Beschäftigten zu sichern und zu ver bessern. Folgende Maß nahmen sind 

daher von Ihnen durchzuführen: 

● Ermitteln der mit der Arbeit verbundenen Unfall- und Gesundheits - 

gefährdungen unter Berücksichtigung der körperlichen und 

psychischen Belastungen, 

● Beurteilen der Gefährdungen hinsichtlich des Gesundheitsrisikos, 

● Festlegen von Präventionsmaßnahmen, 

● Überwachen der Durchführung der Präventionsmaßnahmen, 

● Dokumentieren der Ermittlung und Überwachung in Unternehmen mit mehr 

als 10 Beschäftigten. 

Dabei hilft Ihnen diese Broschüre ! 

Bei der Erstellung der Broschüre wurden die Unfall- und Gesundheitsge fähr - 

dun gen unter Berücksichtigung von § 5 Abs. 3 ArbSchG systematisch für die 

un terschiedlichen Gefährdungs-/Belastungsarten (mechanische, elek tri sche 

u.a.) zusammengestellt. Diese sind hinsichtlich der möglichen Ver letz un gen 

und Gesundheitsbeeinträchtigungen bewertet worden. Im Sicher heits-Check 

sind somit die erfahrungsgemäß wesentlichen Gefährdungen und Belas tun - 

gen enthalten. 

Beziehen Sie bei der Überprüfung Ihres Betriebes mit Hilfe dieser Bro schü re 

die Beschäftigten und -soweit vorhanden- den Betriebsrat und die Sicher heits - 

beauftragten mit ein, denn so wecken Sie Verständnis für sicher heits be - 

wusstes Verhalten. Der Technische Aufsichtsdienst der Berufs ge nossen schaft 

beantwortet gerne Ihre Fragen zur Durchführung der Maß nah men und ist an 

Ihren Vorschlägen zur Verbesserung des Sicherheits-Checks interes siert. Sie 

erreichen uns unter der Adresse auf der Rückseite dieses Sicherheits-Checks.

Wie ist bei der Überprüfung des Betriebes vorzugehen? 

● Arbeiten Sie den Sicherheits-Check von vorne nach hinten durch. Der Auf bau 

des Sicherheits-Checks wird Ihnen auf der Seite 2 erläu tert. 

● Prüfen Sie, welche der in der 1. Spalte aufgeführten Probleme, d.h. Ein rich tun - 

gen, Geräte und Tätigkeiten, in Ihrem Betrieb vorhanden sind und kenn zeich - 

nen Sie diese durch Ankreuzen. Ergänzen Sie ggf. die Auf zählung um weitere 

Einrichtungen, Geräte und Tätigkeiten, von denen Gefährdungen ausgehen 

können. 

● In der 2. Spalte beurteilen Sie, ob Gefährdungen vorliegen. Kreuzen Sie 

die Antworten an. Auch wenn Sie die Frage mit „ja“ beantworten, lesen Sie 

trotz dem die aufgeführten Präventionsmaßnahmen. Diese kön nen Ihnen An - 

regungen zu weiteren möglichen Verbesserungen geben. 

● Legen Sie in der 3. Spalte fest, welche der angebotenen Präventionsmaß nah - 

men in Ihrem Betrieb erforderlich sind. Ordnen Sie dabei die Maßnah men 

den angekreuzten Nummern aus der 1. Spalte zu. Mehrfach nennungen sind 

möglich. Ergänzen Sie ggf. die Ortsangaben. Erweitern Sie erforder lichen falls 

den Maßnahmenkatalog. 

Beachten Sie, dass Gefahren an ihrer Quelle zu bekämpfen sind. Technische 

Maßnahmen sind anderen Maßnahmen, z.B. organisatori schen, vorzuziehen. 

Durch ein U sind die Maßnahmen herausgehoben, über die Sie Ihre Mit ar - 

beiter regelmäßig unterweisen sollten. 

● Legen Sie konkret in der 4. Spalte fest, wer bis wann die Maßnahmen zu 

erledigen hat. 

Damit Mängel frühzeitig erkannt werden, erstellen Sie Prüflisten über 

Sachverhalte, die Sie oder Ihr Beauftragter z.B. täglich, monatlich oder jähr - 

lich überprüfen wollen und beseitigen Sie die festgestellten Mängel un ver - 

züglich. 

Dabei sind die Maßnahmen auf ihre Wirksamkeit zu überprüfen und er for der - 

l ichenfalls sich ändernden Gegebenheiten anzupassen. 

● Sofern keine geeigneten Präventionsmaßnahmen vorgegeben sind, geben 

Ihnen die in der 5. Spalte aufgeführten Schriften weitere Informationen. 

Die Titel der Schriften sowie einen Bestellvordruck finden Sie am Ende der 

Broschüre. 

● Sind in Ihrer Betriebstätte weitere Probleme vorhanden, ergänzen Sie den 

Sicherheits-Check unter „Sonstiges“ entsprechend. 

● Lassen Sie sich erforderlichenfalls durch den Technischen Aufsichtsdienst der 

Berufsgenossenschaft oder durch eine Fachkraft für Arbeitssicherheit (z. B. 

Sicherheitsingenieur, sicher heitstechnischer Dienst) oder einen Arbeits medi - 

ziner (z. B. arbeitsmedizinischer Dienst) beraten. 

● Kontrollieren Sie die Erledigung der von Ihnen festgelegten Maßnahmen. 

Dokumentieren Sie dies in der Fußzeile. 

● Verwahren Sie den Sicherheits-Check auf. Er dient Ihnen als Nachweis für die 

Beurteilung der Arbeitsbedingungen nach § 5 ArbSchG. 

Wann ist der Sicherheits-Check wieder zu bearbeiten? 

● Wiederholen Sie die Bearbeitung des Sicherheits-Checks 

● nach Arbeitsunfällen oder Beinaheunfällen, 

● bei Verdacht auf Berufskrankheiten oder auf arbeitsbedingte 

Verursachung von Erkrankungen, 

● bei Neu- oder Umbau von Betriebsanlagen und Einrichtungen, 

● bei Beschaffung oder Umrüstung technischer Arbeitsmittel 

(z.B. Werkzeuge, Maschinen), 

● bei Einführung oder Änderung von Arbeitsverfahren und -abläufen, 

● bei Einführung von gesundheitsgefährdenden Arbeitsstoffen, 

● bei Änderung der Vorschriften. 

Dieser Sicherheits-Check wurde erstmalig durchgeführt am durch 

Dieser Sicherheits-Check wurde wieder bearbeitet am durch 

Dieser Sicherheits-Check wurde wieder bearbeitet am durch 

1 LEBENSMITTEL-VERKAUFSSTELLEN

☞ 

Erläuterung der Spalten: 

1. 

Es sind die möglichen Probleme, 

be ginnend mit Sturz auf Ver - 

kehrs we gen, behandelt und die 

jeweils ge fährdungsauslösenden 

Einrich tungen, Geräte und Tätig - 

keiten aufgeführt. 

Probleme, die erfahrungsgemäß häufig 

zu Unfällen oder Erkrankungen führen, 

sind durch hervorgehoben. 

☞ 

Mögliche Probleme 

Sturz auf Verkehrswegen 

Fragen und Hinweise Präventionsmaßnahmen Erledigung 

bis/durch 

Info 

Nr. 

1. Fußboden 

2. Bediengang (Fleisch 

u. Wurst, Käse, Fisch, 

Backwaren) 

3. Treppe 

4. Stufe 

5. Schräge 

6. Rampe 

7. ungeeignetes Schuhwerk 

(mangelnder 

Fersenhalt, offener 

Vorderschuh) 

8. ..... 

9. ..... 

2. 

Die Fragen und Hinweise helfen Ihnen, 

Unfall- und Gesundheitsgefahren zu 

erkennen. 

Sind Verkehrswege so beschaffen, 

dass man nicht stolpern, aus rutschen 

oder umknicken kann? 

Sind z. B. vermieden: 

● Löcher im Fußboden 

● fehlende/ausgebrochene Fliesen 

● elektrische Leitungen im 

Verkehrs weg 

● Türschwellen 

● glatter Fußboden, fehlende 

Rutschhemmung 

● fehlender Verdrängungsraum 

● Verschmutzungen, Nässe 

● herumliegende Gegenstände 

ja nein 

3. 

In dieser Spalte sind mögliche Präventionsmaßnahmen 

aufgelistet. 

Durch ein U sind die Maßnahmen hervorgehoben, über 

die Sie Ihre Mitarbeiter regelmäßig unterweisen sollten. 

Nr. 

2 

Fußboden ausbessern 

Fußboden (Bediengang Fleischvorbereitung) 

mit geeigneter Rutsch hemmung verlegen (lassen) 

Fußboden (Bediengang, Fleischvorbe reitung) mit 

geeignetem Verdrän gungsraum verlegen (lassen) 

Verkehrswege freiräumen U 

Leitungen stolperfrei verlegen (lassen) 

Leitungen abdecken 

Stolperstellen beseitigen 

Stolperstellen kennzeichnen 

geeigneten Bodenbelag verlegen 

Ablauföffnung bodengleich verlegen (lassen) 

Türschwellen beseitigen 

Türschwellen anschrägen 

Verschmutzungen sofort beseitigen U 

witterungsbedingte Glätte vermeiden, 

z. B. durch Überdachung, Fußabtritt matten 

witterungsbedingte Glätte beseitigen U 

4. 

Wer erledigt 

die Maß nahme bis 

wann? 

5. 

Unter Info 

sind Schriften 

mit weiteren 

In formationen 

über Präven - 

tionsmaßnahmen 

aufge - 

führt. 

ArbStättV 

BGV A 8 

R 1 

M 10 

M 11 

M 44 

M 86/M 87 

M 90 

LEBENSMITTEL-VERKAUFSSTELLEN

☞ 

Mögliche Probleme Fragen und Hinweise Präventionsmaßnahmen Erledigung Info 

bis/durch 

Sturz auf Verkehrswegen 

Nr. 

1. Fußboden 

2. Bediengang (Fleisch u. 

Wurst, Käse, Fisch, Backwaren) 

3. Treppe 

4. Stufe 

5. Schräge 

6. Rampe 

7. ungeeignetes Schuhwerk 

(mangelnder Fersenhalt, 

offener Vorderschuh) 

8. ..... 

9. ..... 

Sind Verkehrswege so beschaffen, dass 

man nicht stolpern, aus rutschen oder 

umknicken kann? 

Sind z. B. vermieden: 

● Löcher im Fußboden 

● fehlende/ausgebrochene Fliesen 

● elektrische Leitungen im 

Verkehrs weg 

● Türschwellen 

● glatter Fußboden, fehlende 

Rutschhemmung 

● fehlender Verdrängungsraum 

● Verschmutzungen, Nässe 

● herumliegende Gegenstände 

ja nein 

Kontrolle der Erledigung am durch 

Nr. 

Fußboden ausbessern 

Fußboden (Bediengang Fleischvorbereitung) 

mit geeigneter Rutsch hemmung verlegen (lassen) 

Fußboden (Bediengang, Fleischvorbe reitung) mit 

geeignetem Verdrän gungsraum verlegen (lassen) 


Leitungen stolperfrei verlegen (lassen) 

Leitungen abdecken 

Stolperstellen beseitigen 

Stolperstellen kennzeichnen 

geeigneten Bodenbelag verlegen 

Ablauföffnung bodengleich verlegen (lassen) 

Türschwellen beseitigen 

Türschwellen anschrägen 

Verschmutzungen sofort beseitigen U 

witterungsbedingte Glätte vermeiden, 

z. B. durch Überdachung, Fußabtritt matten 

witterungsbedingte Glätte beseitigen U 

Nässe, Eisglätte beseitigen (Kühlraum,Tiefkühl 

raum) U 

außerhalb der Betriebszeit reinigen 

Reinigungsmittel einsetzen, die nicht die Rutsch- 

gefahr erhöhen 

Stufen/Stufenkanten ausbessern 

Stufen im Verkehrsweg vermeiden, z. B. durch 

Anschrägen 

Stufen im Verkehrsweg kennzeich nen 

Schuhe tragen, die fest am Fuß sitzen U 

im Bediengang und in der Fleischvorbereitung: 

Schuhe tragen, die fest am Fuß sitzen, einen 

geschlossenen Vorderschuh und geeignete Profi - 

lierung haben U 

..... 

3 

ArbStättV 

BGV A 8 

R 1 

M 10 

M 11 

M 44 

M 86/M 87 

M 90 



bis/durch 

Absturz 

Nr. 

1. Leiter 

2. Tritt 

3. ungeeigneter Aufstieg 

(Stuhl, Getränke kasten 

etc.) 

4. ..... 

5. ..... 

1. Rampe 

2. Treppe/Podest 

3. Ladeblech 

4. Zwischenbühne 

5. Hebebühne 

6. ..... 

7. ..... 

Sind die verwendeten Aufstiege sicher 

und werden sie bestimmungsgemäß 

benutzt? 

ja nein 

Sind Maßnahmen gegen Absturz 

getroffen? 

ja nein 

Nr. 

geeignete Leitern und Tritte in aus rei chender Zahl 

und Größe bereitstellen 

Getränkekasten, Stuhl etc. als Aufstieg verbieten 

Schuhe tragen (lassen), die fest am Fuß sitzen und 

biegsame Sohlen sowie flache Absätze haben U 

Preisschilder so anbringen, dass sie gefahrlos 

ausgetauscht werden können (Getränkeverkauf) 

Leitern standsicher aufstellen U 

übermäßiges seitliches Hinauslehnen verbieten 

Übersteigen von Stehleitern aus verbieten 

schadhafte Leitern und Tritte bis zur sachgerechten 

Instand setzung der Benut zung entziehen 

schadhafte Leitern und Tritte ersetzen 

unterweisen, dass Leitern und Tritte vor jeder 

Benutzung auf Mängel zu prüfen sind U 

..... 

..... 

Absturzsicherung, z. B. Geländer, anbringen 

nicht ständig zum Be- und Entladen genutzte 

Rampen abschnitte mit Geländern ausrüsten 

Absturzkanten an Ladestellen gelb-schwarz kenn- 

zeichnen 


Ladeblech mit Sicherung gegen Verschieben/ 

Verrutschen einsetzen 

Handlauf an Treppe anbringen 

Handlauf an Treppe benutzen U 

..... 

..... 

BGI 694 

BetrSichV 

M 12 

M 90 

ArbStättV 

BGV A 8 

R1 

M 5 

M 11 

M 44 

M 74 


☞ 

☞ 

Gefährliche Oberfläche 

Nr. 

1. Messer 

2. Gabel 

3. Spieß 

4. Sägeblatt 

5. Beil 

6. ..... 

7. ..... 

1. Kartonmesser 

2. Messer 

3. Schere 

4. ..... 

5. ..... 

Werden Schnitt-/Stichverletzungen 

vermieden? 

ja nein 

Werden geeignete Werkzeuge zum 

Öffnen von Verpackungen eingesetzt? 

ja nein 


Nr. 

Messer- und Beilablage am Arbeitsplatz anbringen 

für Benutzung der Messer- und Beil ablage 

sorgen U 

Sägeblätter sicher aufbewahren U 

Messer, Gabeln, Spieße sicher auf bewahren, 

z. B. in seitliche Aussparung des Schneidbrettes 

ablegen U 

keine spitzen Messer zum Aus beinen/Zerlegen 

verwenden U 

passende schnitt- und stichfeste Handschuhe, z. B. 

Metall gliederhandschuhe, zur Verfügung stellen 

für Benutzung der Hand schuhe sorgen U 

passende Stechschutzschürze für Ausbein- und 

Zerlegearbeiten zur Verfügung stellen 

für Benutzung der Stechschutzschürze sorgen U 

..... 

..... 

ungeeignete/schadhafte Werkzeuge aus- 

sortieren U 

Kartonmesser mit selbsttätiger Klingensicherung 

benutzen U 

Folienmesser benutzen U 

stumpfe Klingen auswechseln U 

Bandschneider zum Öffnen von Verschnürungen 

benutzen U 

..... 

..... 

BetrSichV 

BGR 229 

R 1 

M 16 

BetrSichV 

R 1 

M 62 

M 63 



bis/durch 

Nr. 

1. S-Haken 

2. Zettelspießer 

3. Warenhaken 

4. ..... 

1. Palette 

2. Rollbehälter 

3. Gitterbox 

4. Einkaufswagen 

5. ..... 

1. Regale 

2. Arbeitstische 

3. Kassentische 

4. ..... 

1. Glaseinsatz 

2. Glasvitrinen 

3. Spiegel 

4. Flaschen/Gläser 

5. Glastür 

6. Glaswand 

7. ..... 

1. Glastür 

2. Glaswand 

3. ..... 

1. Deckenstürze 

2. Versorgungsleitung 

3. Dekorationsgegenstände 

4. ..... 

Sind Enden abgestumpft bzw. 

abgerundet? 

ja nein 

Sind die Transportmittel unbeschädigt? 

ja nein 

Sind scharfe Kanten verwieden? 

ja nein 

Sind Gegenstände aus Glas 

unbeschädigt? 

ja nein 

Sind Glasflächen in Verkehrswegen 

erkennbar? 

ja nein 

Sind Stoßstellen in Kopfhöhe gesichert? 

ja nein 

Nr. 

S-Haken für Fleisch einseitig abstumpfen/abrunden 

Zettelkästen/-klammern zur Verfügung stellen 

Eurohaken verwenden U 

..... 

defekte Transportmittel aussortieren 

defekte Transportmittel kennzeichnen U 

instandsetzen 

Rollen gängig machen 

Stege befestigen 

..... 

entgraten 

Kanten abrunden 

Kantenschutz anbringen 

..... 

Glasscherben nicht ohne Schutzhandschuhe 

aufnehmen 

Glasscherben getrennt vom allgemeinen Müll 

entsorgen U 

sichern durch Abkleben bis zur Instandsetzung 

instandsetzen, Scheibe ersetzen 

Sicherheitsglas verwenden 

..... 

Aufkleber anbringen 

..... 

Stoßstelle polstern 

Stoßstelle gelb-schwarz kennzeichnen 

Dekorationsgegenstände umhängen/höher hängen 

..... 

6 

BGR 229 

R 1 

M 16 

R 1 

M 64 

R 1 

R 1 

M 29 

ArbStättV 

R 1 

M 29 

BGV A 8 

R 1 

M 11 


☞ 

Ungeschützte bewegte 

Maschinenteile 

Nr. 

1. Aufschnittschneide - 

maschine 

(Fleisch u. Wurst, Käse, 

Brot, Fleischvorbereitung) 

2. ..... 

3. ..... 

Werden Schnittverletzungen 

vermieden? 

ja nein 


Nr. 

geeignete Aufschnittschneidemaschine 

anschaffen mit 

● feststehendem Schutzbügel 

● Zwangsführung des Restehalters 

● Verriegelung zwischen Anschlagplatte und 

Schlitten 

● Wiedereinschaltsperre 

● verbreiterter Schlittenrückwand 

(mindestens 150 mm) 

Betriebsanweisung erstellen und bekanntgeben U 

Schrägschnitt nur mit Schrägschnitteinrichtung 

durchführen (lassen) U 

Reinigung nur bei ausgeschalteter Maschine 

durchführen (lassen) U 

Hilfsmittel zur Reinigung zur Verfügung stellen 

und benutzen U 

zu weit abgenutztes Messer gegen ein neues 

austauschen U 

..... 

..... 

7 

BGR 229 

M 22 



bis/durch 

Nr. 

1. Fleischwolf 

2. Kutter 

3. Knochenbandsäge 

4. ..... 

5. ..... 

1. Kasse 

2. ..... 

3. ..... 

Sind Verletzungen vermieden? 

ja nein 

Sind Einzugstellen vermieden? 

ja nein 

Nr. 

nur Maschinen mit CE-Zeichen beschaffen 

für standsichere Aufstellung sorgen 

Betriebsanweisung erstellen und bekanntgeben U 

ausreichenden Raum für Arbeitsplatz vorsehen 

Stopfer zur Verfügung stellen und benutzen U 

Andrücker oder Schiebetisch benutzen U 

Hochbinden des Andrückers verbieten 

Auswerfer für Schnecke zur Verfügung stellen 

und benutzen U 

defekte Verriegelungseinrichtung wieder 

herrichten (lassen) 

unzureichende Bremseinrichtung nachstellen 

(lassen) 

Tragen von Handschuhen verbieten 

..... 

..... 

Funktionsfähigkeit des Springblechs gewährleisten 

Einzugstelle zwischen Förderband und Umlenk - 

rolle vermeiden (Bandlauf nachstellen) U 

..... 

..... 

8 

BGR 229 

R 1 

M 86/M 87 


Unkontrolliert bewegte 

Gegenstände 

Nr. 

1. Hackblock 

2. Schneidbrett 

3. ..... 

4. ..... 

1. Regal 

2. ..... 

3. ..... 

1. Gummispanngurt 

2. ..... 

3. ..... 

1. Palette 

2. Ladeblech 

3. Warenstapel (Kartons) 

4. Gasflasche 

5. ..... 

6. ..... 

1. Lagergut 

2. Ware 

3. Dekorationsartikel 

4. Kartons 

5. ..... 

6. ..... 

Ist die Arbeitsfläche eben? 

ja nein 

Sind Regale standsicher? 

ja nein 

Werden Textilgurte eingesetzt? 

ja nein 

Sind hochkant stehende Gegenstände 

gegen Umfallen gesichert? 

ja nein 

Sind die Gegenstände gegen 

Herabfallen gesichert? 

ja nein 


Nr. 

Hackblock abziehen 

Schneidbrett abziehen 

..... 

..... 

an der Wand/Decke befestigen 

Regale untereinander verstreben 

beschädigte Regalteile austauschen oder instandsetzen 

Anfahrschutz/Abweiser anbringen 

zulässige Belastbarkeit (Fachlast/Feldlast) 

beachten U 

..... 

..... 

Textilgurte anstelle der Gummispanngurte einsetzen 

..... 

..... 

liegend lagern U 

anbinden U 

hinter das Regal schieben U 

..... 

..... 

Warenstapel standsicher errichten U 

Warenstapel sicher abtragen U 

..... 

..... 

9 

R 1 

ZH 1/361 

BGR 234 

M 64 

R 1 

BGR 234 

R 1 



bis/durch 

Transportmittel, 

bewegte Arbeitsmittel 

Nr. 

1. Anlieferungsfahrzeuge 

2. ..... 

3. ..... 

1. Flurförderzeug 

2. Rollbehälter 

3. Einkaufswagen 

4. ..... 

5. ..... 

Werden beim Rückwärtsfahren Einweiser 

eingesetzt oder sind 

Rückfahrsicherungen vorhanden? 

ja nein 

Tragen die Einweiser 

Sicherheitskleidung nach EN 471? 

ja nein 

Sind Transportmittel so beladen, dass 

der Verkehrsweg beim Verfahren 

überblickt werden kann? 

ja nein 

Sind Beschäftigte zum Führen von 

Flurförderzeugen geeignet? 

ja nein 

Verhalten sich Beschäftigte beim Ver fah - 

ren der Transportmittel sicherheitsgerecht? 

ja nein 

Nr. 

Einweiser einsetzen 

..... 

..... 

Warnkleidung zur Verfügung stellen 

Betriebsanweisung erstellen 

..... 

..... 

max. bis Sichthöhe beladen U 

Stapel abtragen U 

Rollbehälter mit zwei Personen verfahren U 

..... 

..... 

körperliche und geistige Eignung feststellen 

..... 

..... 

für den Einsatz von Flurförderzeugen Beschäftigte 

ausbilden und schriftlich beauftragen U 

nicht bestimmungsgemäße Verwendung von 

Flurförderzeugen untersagen (z. B. “Rollerfahren”, 

auf der Gabel mitfahren) U 

geeignetes Schuhwerk tragen U 

..... 

..... 

BGV D 29 

M 7 

BGV D 29 

M 7 

M 93 

BGV D 27 

R 1 

M 4 

M 64 

BGV D 27 

M 4 

BGV A 1 

BGV D 27 

M 4 

M 90 

A 4 


Verbrennung, Verbrühung 

Nr. 

1. heißes Wasser/Dampf 

2. heißes Fett 

3. Backöfen, Bleche 

4. Mikrowelle 

5. Grill 

6. ..... 

7. ..... 

Sind die Transportmittel mängelfrei? 

ja nein 

Sind Verbrennungen/Verbrühungen 

vermieden? 

ja nein 


Nr. 

Nr. 

unterweisen, künftig eine Sichtprüfung vor Arbeitsbeginn 

durchzuführen U 

regelmäßige Wartung durchführen (lassen) 

regelmäßige Prüfung durchführen lassen 

defektes Transportmittel der Benutzung entziehen 

Transportmittel instandsetzen (lassen) 

..... 

Schutzhandschuhe und/oder Topflappen zur 

Verfügung stellen und benutzen U 

geeignete Behälter (Wärme beständigkeit, Größe) 

zur Verfügung stellen und benutzen U 

heißes Fett nur in abgekühltem Zustand transportieren 

U 

..... 

..... 

BGV A 1 

BGV D 27 

M 4 

M 64 

BGR 111 



bis/durch 

Brandgefahr 

Nr. 

1. elektrische Geräte/Einrich 

tun gen (Leuchtstrahler, 

Heizgeräte etc.) 

2. Lagerung von leicht 

brennba ren/ entzündlichen 

Stoffen 

(Pa pier, Textilien, Verpackungs 

materialien etc.) 

3. glimmende Zigaretten 

4. Fettbrände (Friteuse etc.) 

5. ..... 

6. ..... 

Sind Maßnahmen zur Brandverhütung 

getroffen? 

ja nein 

Sind Maßnahmen zur Brandbekämpfung 

und Rettung von Personen 

getroffen? 

ja nein 

Nr. 

nicht benötigte elektrische Geräte/ Ein richtungen 

bei längerer Nutzungspause abschalten (Kaffeemaschine 

etc.) U 

Abstände zwischen hitzeentwickelnden Geräten/ 

Einrichtungen und brenn baren Materialien einhalten 

bewegliche Mehrfachsteckdosen nicht hintereinander 

schalten 

Rauchen verbieten (außer z. B. in Aufenthaltsräumen) 

Asche nur in schwer entflammbare oder selbstlöschende 

Aschenbecher entleeren U 

..... 

..... 

Feuerlöscher in ausreichender Zahl bereitstellen 

Feuerlöschdecke bereitstellen 

Feuerlöscher prüfen lassen (Prüffrist: 2 Jahre) 

Beschäftigte im Umgang mit Feuerlöschern 

unterweisen U 

Rettungswege und Notausgänge kennzeichnen 

Rettungswege und Notausgänge freiräumen U 

Notausgangstüren von innen unverschlossen 

halten 

..... 

..... 

R1 

M 1 

M18 

M 30 

BGV A 1 

BGV A 8 

R 1 

M 35 

M 67 

M 83 


Verhalten in Notfällen 

Nr. 

1. Brand 

2. Bombenalarm 

3. Stromausfall 

4. Unfälle 

5. Raubüberfälle 

6. ..... 

7. ..... 

Werden die Mitarbeiter über das 

Verhalten in Notfällen ausreichend 

informiert? 

ja nein 


Nr. 

Aushang ausfüllen und aushängen 

Ersthelfer ausbilden lassen 

Notruf bekanntmachen 

Verbandskasten bereitstellen und Aufbewahrungsort 

bekanntmachen U 

Alarmplan erstellen/aktualisieren und 

bekanntgeben U 

Rettungswegeplan erstellen/aktualisieren und 


Brandschutzordnung erstellen/aktuali sieren 

und bekanntgeben U 

Betriebsanweisung zum Verhalten bei Raubüberfällen 

erstellen und bekannt geben U 

über Verhalten nach Arbeitsunfällen informieren U 

..... 

..... 

ArbStättV 

BGV A 1 

R 1 

R 3 

M 18 

M 81 

A1 

BGI 503 

F 5 

A 224 



bis/durch 

Umgang mit Zahlungs - 

mitteln 

Ladendiebstahl 

Wird nur bargeldlos bezahlt? 

ja nein 

Sind Maßnahmen getroffen, die den 

Anreiz zu Raubüberfällen vermindern? 

ja nein 

Beachte: 

Schutz von Leben und Gesundheit geht 

vor Sachschutz 

Sind Maßnahmen getroffen, die den 

Anreiz zu Ladendiebstählen 

vermindern? 

ja nein 

Beachte: 

Schutz von Leben und Gesundheit geht 

vor Sachschutz 

Nr. 

Bargeldbestand regelmäßig abschöpfen 

Bargeld im Tresor/Zeitverschlussbehältnis sichern 

bargeldlosen Zahlungsverkehr einrichten 

Geldtransportunternehmen beauftragen 

Geldtransport mit zwei Personen durch führen 

Überfallmeldeanlage einrichten 

Bargeld nicht einsehbar zählen und 

verwahren U 

auf Sicherungsmaßnahmen auffällig hinweisen 

für den Umgang mit Zahlungsmitteln Betriebsanweisung 

erstellen und bekannt geben U 

für das Verhalten bei und nach Raub überfällen 

Betriebsanweisung erstellen und 


..... 

..... 

Verkaufsraum übersichtlich gestalten 

Überwachungseinrichtungen installieren, 

z. B. Spiegel, Kamera 

Warensicherungssystem einführen 

auf Sicherungsmaßnahmen/-einrich tungen 

auffällig hinweisen 

Sicherungsdienst/Detektive beauftragen 

Betriebsanweisung zum Verhalten bei Ladendiebstählen 

erstellen und bekanntgeben U 

..... 

..... 

14 

R 1 

R 3 

M 3 

A 8 

DVD 3 

R 3 

M 8 


Produkte, die Gefahrstoffe 

enthalten 

Nr. 

1. Reinigungsmittel, 

Grillreiniger 

2. Entkalker 

3. Spray 

4. Spiritus 

5. Farben/Lacke 

6. Kleber 

7. Schädlingsbekämpfungsmittel 

8. ..... 

9. ..... 

Wird nur mit Produkten gearbeitet, die 

keine Gefahrstoffe enthalten oder 

freisetzen? 

Umgang bedeutet: 

Transportieren, lagern, verkaufen, 

verwenden, entsorgen etc. 

ja nein 

Beachte: 

Eine Schädigung kann insbesondere 

durch Aufnahme über die Haut, die 

Atemwege, die Augen und den Magen 

erfolgen. 

Produkte, die Gefahrstoffe enthalten, sind z. B. mit folgenden Symbolen auf dem Etikett gekennzeichnet: 

giftig gesundheitsschädlich 


Nr. 

Produkte erfassen 

Produkte durch ungefährliche ersetzen 

Produkte durch weniger gefährliche ersetzen 

Sicherheitsdatenblätter vom Hersteller/Lieferanten 

besorgen 

Aufbewahrung in Lebensmittel- und Trinkgefäßen 

verbieten 

geeignete und passende persönliche Schutzausrüstung 

(Gummihandschuhe, Schutzbrille) zur 

Verfügung stellen 

für die Benutzung der persönlichen Schutz ausrüstung 

sorgen 

Betriebsanweisung erstellen und bekanntgeben 

U 

Unterweisung schriftlich bestätigen lassen 

..... 

..... 

ätzend reizend leichtentzündlich umweltgefährlich 

15 

Gefahrstoff - 

verordnung 

R 1 

M 1 

M 2 

A 39 


Mögliche Probleme Präventionsmaßnahmen Erledigung Info 

bis/durch 

Einwirkungen auf die Haut (Dokumentation gemäß TRGS 401) 

durch Feuchtarbeit z. B. durch Tra gen feuchtigkeits dich ter Hand schu he, 

Arbeiten in feuch tem Mil ieu, häufige Hand rei ni gung 

Als feuchtes Milieu gelten ne ben Wasser auch feuchte Ware, wie. z. B. 

Fleisch oder Fisch, so wie wäs srige Lö sun gen von Ar beits stoffen, wie z. B. 

Rei ni gungs mit tel. 

Fragen und Hinweise 

1. Werden bei der Arbeit 

feuchtig keitsdichte Handschuhe 

getragen? 

zutreffendes bitte ankreuzen 

Faktor 

nein (weiter mit Frage 2) O 0 

ja, nur an wenigen Tagen 

pro Woche O 1 

ja, täglich O 3 

Wie lange werden durchschnittlich 

pro Tag Handschuhe getragen? 


Punkte 

< 2 Stunden O 0 

2 – 4 Stunden O 5 

> 4 Stunden O 25 

Multiplizieren Sie bitte 

den Faktor mit dem Punktwert: ______ 

2. Erfordert die Tätigkeit ein 

häu fi ges Händewaschen? 


Faktor 



pro Woche O 1 


Wie oft werden durchschnittlich 

pro Tag die Hände gewaschen? 


Punkte 

< 10 mal O 0 

10 – 20 mal O 5 

21 – 40 mal O 10 

> 40 mal O 25 



Überprüfen inwieweit ein fortgesetztes Tragen 

von feuchtigkeitsdichten Handschuhen 

erforderlich ist. 

Arbeitsorganisatorische Maßnahmen – 

Gewährleistung von Produktsicherheit durch 

Benutzung von Hilfsmitteln wie Zangen, Gabeln, 

Löffeln, Folien etc. weniger Händewaschen. 

Überprüfen, inwieweit Händedesinfektion 

wirklich erforderlich ist und ggf. auf kombinierte 

Reinigungs- und Desinfektionspräparate 

verzichten. 

Bereitstellen und regelmäßige Anwendung von 

Hautmitteln. 

Empfehlung: Aushang eines Hautschutzplanes 

an allen Handwaschstellen. 

Regelmäßige Unterweisung anhand von 

Betriebsanweisungen (mind. 1-Mal jährlich) der 

Beschäftigten über Gefährdungen der Haut bei 

der Arbeit und konsequentes Anwenden von 

persönlichen Hautmitteln. 

Bereitstellen und regelmäßiges Tragen von 

Schutzhandschuhen nur wahrend besonders 

hautbelastender Tätigkeiten, z. B.: 

– bei Umgang mit Chemikalien 

– bei Reinigungs- und Desinfektionsarbeiten 

Gefahrstoffverordnung 

BGR 195 

BGR 197 

TRGS 401 

M 101 

A 11 

V 15/DVD 2 


3. Werden bei der Tätigkeit die 

Hände desinfiziert? 


Faktor 



pro Woche O 1 


Wie oft werden durchschnittlich 

pro Tag die Hände desinfiziert? 


Punkte 

< 5 mal O 0 

5 – 10 mal O 5 

> 10 mal O 10 



5. Sind bereits Hauter scheinun - 

gen (z.B. Rötung, Schuppung, 

Bläschen, Risse, Juckreiz o. a.) 

bei einzelnen Beschäftigten 

aufgetreten? 


Punkte 

nein O 0 

ja O 40 

4. Erfordert die Tätigkeit: ein 

häufi ges Hantieren in 

Wasser/Nässe, den Kontakt mit 

nassen/feuchten Gegenständen, 

den unmittelbaren Hautkontakt 

mit hautbelastenden Stoffen? 


Faktor 



pro Woche O 1 


Wie lange dauert die Haut belas - 

tung durchschnittlich pro Tag? 


Punkte 

< 2 Stunden O 0 

2 – 4 Stunden O 5 

> 4 Stunden O 25 



Punktwert: _______ Gesamtpunktzahl: ___________ 


Arbeitsmedizinische Vorsorgeuntersuchungen 

durch den Betriebsarzt i.d.R. alle 2 Jahre 

a) anbieten (Angebotsuntersuchungen) 

b) zwingend erforderlich (Pflichtuntersuchungen) 

Externen Beratungsbedarf bezüglich geeigneter 

Hautschutzmaßnahmen in Anspruch nehmen, 

z. B. zur Festlegung geeigneter 

Hautschutzmaßnahmen den Betriebsarzt 

hinzuziehen. 

Hinweis 

– Sofern die Beurteilung eine Gesamtpunktzahl 

> 25 Punkte ergibt, sind die obenstehenden 

Maß nah men mit den Nummern , und 

immer erforderlich. 

– Sofern die Beurteilung bei den Fragen oder 

jeweils Faktor x Punkte ≥ 15 ergibt, sind 

Maßnahmen nach Nr. a erforderlich,bei ≥ 25 

Punkten Maßnahmen nach Nr. b. 

Bewertung 

75 Punkte = hohe Belastung 

Eine Gefährdung der Haut ist sehr wahrscheinlich. 

- Schutzmaßnahmen sind für alle Personen dringend erforderlich 



bis/durch 

Einwirkungen auf die Haut 

(Dokumentation gemäß 

TRGS 401) 

durch sensibilisierende 

Stoffe 

bei Infektionsgefahr 

Wird der Hautkontakt mit sensi - 

bilisierenden Arbeitsstoffen ver - 

mieden (z. B. Desinfektions- und 

Konservierungsmittel, Latex)? 

ja nein 

Wird der Hautkontakt mit sensi - 

bilisierenden Lebensmittelinhalts - 

stoffen vermieden (z. B. Fleisch, 

Fisch, Mehl, Obst, Gemüse, Ge - 

würze, Farbstoffe)? 

ja nein 

Wird der Hautkontakt mit nicke l - 

freisetzenden Metallober flächen 

(Werk zeuge, Maschinen, Münz - 

geld) vermieden? 

ja nein 

Sind Maßnahmen zur Vermeidung 

von Infektionen bei Haut ver let zun - 

gen getroffen? 

ja nein 

Arbeitsstoff durch weniger gefährlichen ersetzen 

Arbeitsstoff in richtiger Konzentration ver wen den 

Arbeitsverfahren ohne Hautkontakt einführen 

geeignete und passende Schutzhandschuhe 

zur Verfügung stellen 

Waschgelegenheit für die Beschäftigten zur 

Verfügung stellen 

geeignetes Material für die Händetrocknung 

zur Verfügung stellen 

Hautschutzplan erstellen und an gut sichtbarer 

Stelle im Arbeitsbereich aushängen 

geeignete Hautschutzmittel zur Verfügung stellen 

geeignete Hautpflegemittel zur Verfügung stellen 

geeignete (möglichst schonende) Haut rei ni - 

gungs mittel zur Verfügung stellen 

Betriebsanweisung für den Umgang mit sensi - 

bi lisierenden Stoffen erstellen 

Erstunterweisung der Beschäftigten vornehmen 

regelmäßige (mindestens jährliche) Unter - 

weisungen durchführen 

Ei Inhalt und Zeitpunkte der Unterweisungen 

schriftlich festhalten und von Beschäftigten 

durch Unterschrift bestätigen lassen 

Ei Arbeitsmedizinische Beratung und Vorsorge 

bereitstellen 

… 

… 

bei Hautverletzungen die Haut wirksam 

schützen, z. B. durch Handschuhe 

für Wunddesinfektion sorgen 

regelmäßige Tetanusschutzimpfung 

veranlassen 

Betriebsarzt einbinden 

18 

TRGS 401 

TRGS 540 

M 104 

V 15/DVD 2 


Berühren von schadhaften 

elektrischen Geräten 

Nr. 

1. Steckdose 

2. Lichtschalter 

3. Leitungen 

4. Leuchten 

5. Elektrowerkzeug 

(Bohrmaschine etc.) 

6. Elektrogeräte 

(Registrierkasse, Computer, 

Kaffeemaschine etc.) 

7. Sicherungskasten 

8. ..... 

9. ..... 

Sind elektrische Geräte und 

Ei n rich tun gen (Stecker, Schalter, 

Steckdosen, Lei tun gen und Gehäuse) 

unbeschädigt? 

ja nein 


Nr. 

schadhafte Geräte bis zur sach gerechten 

Instandsetzung der Benutzung entziehen U 

schadhafte Werkzeuge bis zur sachgerechten 

Instandsetzung der Benut zung entziehen U 

Installation feuchtraumgerecht ausführen lassen 

Bereichsschalter Ein/Aus installieren lassen 

(Fleischvorbereitung) 

schadhafte Lichtschalter bis zur sachgerechten 

Instandsetzung sichern (abkleben etc.) U 

Mängel durch Elektrofachkraft beseitigen lassen 

Überglocke anbringen 

fehlende Abdeckungen im Sicherungs kasten 

ergänzen 

durch Tür-/Fensteröffnungen verlegte Leitungen 

entfernen U 

Zugentlastung der Leitung wiederher stellen 

Dekorations- und andere Gegenstände von 

Leitungen und Leuchten entfernen U 

..... 

..... 

19 

BGV A 3 

M 36 

BetrSichV 



bis/durch 

Raumklima 

Nr. 

1. Zugluft 

2. zu niedrige Luftfeuchtigkeit 

3. große Temperaturschwan 

kungen 

4. unzureichende Be-/Entlüftung 

5. zu niedrige Raumtemperatur 

6. zu hohe Raumtemperatur 

7. Kühlraum 

8. Tiefkühlraum 

9. ..... 

10. ..... 

Beleuchtung 

Nr. 

1. unzureichende Beleuchtung 

2. Blendung 

3. ..... 

4. ..... 

Ist das Raumklima (Temperatur, 

Feuchte, Wärmestrahlung, Luft - 

strömung) angemessen? 

ja nein 

Sind die Lichtverhältnisse an 

Verkehrswegen und Arbeitsplätzen in 

Ordnung? 

ja nein 

Nr. 

Nr. 

Heizungs-/Klimaanlageneinstellung überprüfen 

Zugluft durch Anordnung der Einrichtung 

(Möbel, Regale, Trenn wände etc.) verhindern 

Türschleier vorsehen 

Windfang vorsehen 

Luftfeuchtigkeit erhöhen (Luftbefeuchter einsetzen) 

Fenster kurzzeitig öffnen U 

geeignete Arbeitskleidung tragen U 

passende Kälteschutzkleidung (z. B. Handschuhe, 

Jacken, Kopfbedeckungen) zur Verfügung stellen 

für Benutzung der Kälteschutzkleidung sorgen U 

..... 

..... 

fehlende Beleuchtung installieren lassen 

Beleuchtungsstärke den Arbeiten entsprechend 

anpassen 

flimmer- und flackerfreie Beleuchtung installieren 

lassen 

Lichtschalter im Zugangsbereich installieren lassen 

Lichtschaltung über Bewegungsmelder installieren 

lassen 

Lichtschalter selbstleuchtend ausführen 

Abdeckungen der Leuchten reinigen 

Jalousien anbringen 

..... 

..... 

20 

ArbStättV 

R 1 

ArbStättV 

BGR 131 

R 1 


Schwere körperliche Arbeit/ 

ungünstige Körperhaltung 

Nr. 

1. Heben und Tragen von 

Lasten 

2. Treppensteigen mit Lasten 

3. Arbeiten in gebeugter 

Körperhaltung 

4. Arbeiten mit Körperdrehung 

5. Arbeiten an Bedientheken 

(Fleisch u. Wurst, Käse, 

Fisch) 

6. ..... 

7. ..... 

Einseitige körperliche Arbeit 

Nr. 

1. Kasse mit Förderband 

2. Preisauszeichnung 

3. ..... 

4. ..... 

Sind Maßnahmen getroffen, um 

Gesundheits schäden durch körperliche 

Belastungen zu ver hindern? 

ja nein 

Sind Maßnahmen getroffen, um 

Gesundheitsschäden durch einseitige 

körperliche Belastungen zu verhindern? 

ja nein 


Nr. 

Nr. 

körperliche Eignung feststellen 

kleinere/leichtere Gebinde bestellen 

Transportmittel zur Verfügung stellen 

Hebehilfen zur Verfügung stellen 

schwere und/oder sperrige Gebinde zu zweit 

transportieren U 

Gebinde zum Transportieren aufteilen U 

schwere Gebinde unten lagern U 

schwere Gebinde von der Palette verkaufen 

wechselnde Tätigkeiten vorsehen 

in der richtigen Handhabung von Lasten unterweisen 

U 

Rückenschulung vorsehen 

Betriebsarzt einbinden 

..... 

geeignete Kasse bereitstellen 

wechselnde Tätigkeiten vorsehen 

ergonomische Handhabung sicherstellen 

(Bedienungsanleitung beachten) U 

für sauberes Scannerfenster sorgen 

für richtige Einstellung der Sitzhöhe sorgen U 

..... 

21 

LasthandhabV 

M 103 

LasthandhabV 

M 86 

M 103 


☞ 


bis/durch 

Stress 

Nr. 

1. Zeitdruck 

2. Umsatzvorgaben 

3. ungleichmäßige Warenliefe 

rung 

4. Einzelarbeit 

5. Arbeitszeitregelung 

6. ..... 

7. ..... 

Unzureichendes Gefahrenbewusstsein 

Nr. 

1. mangelnde Kenntnis 

2. fehlende Motivation 

3. Unachtsamkeit bei der 

Zusam menarbeit 

4. mangelnde Abstimmung 

mit Fremdfirmen 

5. mangelnde Bereitschaft 

zur Zusammenarbeit 

6. ..... 

7. ..... 

Sind die Arbeiten rechtzeitig bekannt 

und planbar? 

ja nein 

Werden Verhaltens-/Schutzmaßnahmen 

von den Mitarbeitern als 

selbstverständlich angesehen? 

ja nein 

Nr. 

Nr. 

Arbeitsaufteilung überdenken 

Anlieferungsmenge den Lagerkapazitäten 

anpassen 

Mitarbeiterzahl an Arbeitsaufwand für Verkauf 

und Warenbewegung anpassen 

Warenwirtschaftssystem einführen 

rechtzeitig mit den Mitar beitern sprechen 

sicherstellen, dass Beschäftigte nicht allein in der 

Betriebsstätte sind 

..... 

..... 

Mitarbeiter motivieren 

Unterweisung durchführen 

Einzelgespräche führen 

Vorgesetzte zur Überwachung der Verhaltens- und 

Schutzmaßnahmen verpflichten - “Vorbild sein” 

Mitarbeiter bestimmen, der Arbeiten mit Fremdfirmen 

koordiniert 

darauf hinwirken, dass Mängel sofort beseitigt 

werden U 

darauf hinwirken, dass Mängel unverzüglich 

gemeldet werden U 

..... 

..... 

22 

BGV A 1 

R 1 

B 10 

B 36 

M 85 


Fehlende Prüfungen 

Nr. 

1. häufig wiederkehrende 

Mängel, z. B. zugestellte 

Notausgänge, defekte 

Steckdosen 

2. prüfpflichtige Einrichtungen, 

z. B. elektrische 

Anlagen und Geräte, 

kraftbetätigte Türen und 

Tore, Aufzüge 

3. Persönliche Schutzausrüstungen 

(z. B. Handschuhe, 

Schuhe etc.) 

4. ..... 

5. ..... 

Fehlende Unterweisung 

Werden erforderliche Prüfungen 

fristgerecht durchgeführt? 

ja nein 

Beachte: 

Die Maßnahmen sind auf ihre Wirk - 

sam keit zu überprüfen und erforder - 

lichen falls sich ändernden Gegeben - 

heiten anzupassen. 

Werden neue Mitarbeiter vor 

Aufnahme der Arbeiten unterwiesen? 

ja nein 

Werden Mitarbeiter regelmäßig 

unterwiesen? 

ja nein 


Nr. 

Prüflisten erstellen 

Prüfintervalle festlegen 

Prüfungen durchführen (lassen) 

sicherstellen, dass festgestellte Mängel behoben 

werden 

..... 

..... 


Unterweisung dokumentieren 

Erfolg der Unterweisung überprüfen 

..... 

..... 


Unterweisungsplan erstellen; Personen, Inhalt und 

Prüfintervalle festlegen 

Unterweisung dokumentieren 

Erfolg der Unterweisung überprüfen 

..... 

..... 

23 

BetrSichV 

BGV A 3 

B 6 

A 234 

BGV A 1 

R 1 

B 36 

A 238 

CBT-1 



bis/durch 

Sonstiges 

Nr. 

1. ..... 

2. ..... 

3. ..... 

4. ..... 

5. ..... 

.......... 

ja nein 

Nr. 

..... 

..... 

..... 

..... 

..... ..... 

24 


Übersicht der Informationsmaterialien für Lebensmittel - Verkaufsstellen 

Unfallverhütungsvorschriften 

BGV A 1 Grundsätze der Prävention 

BGV A 3 Elektrische Anlagen und Betriebsmittel 

BGV A 8 Sicherheits- und Gesundheitsschutzkennzeichnung am Arbeitsplatz 

BGV D 27 Flurförderzeuge 

BGV D 29 Fahrzeuge 

Regeln für Sicherheit und Gesundheitsschutz 

R 1 Regeln für Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit in Verkaufsstellen (BGR 202) 

R 3 Regeln für Sicherheit und Gesundheitsschutz beim Umgang mit Zahlungsmitteln in 

Verkaufsstellen (BGR 141) 

Broschüren, Arbeitsmittel, Lern-CD 

B 0 Medienkatalog der Berufsgenossenschaft für den Einzelhandel 

B 1 Staatliche Arbeitsschutzbestimmungen 

B 6 Prüfungsbedürftige Einrichtungen in Einzelhandelsbetrieben 

B 10 Was man tun kann für die Arbeitssicherheit im Betrieb 

B 19 Sicherheitsratschläge - Ein Leitfaden für sicheres Arbeiten 

B 36 Arbeitssicherheitsunterweisungen - Ein Leitfaden für die effektive Vermittlung von 

Wissen und Können 

A 1 Aushang über die berufsgenossenschaftliche Zugehörigkeit mit Anleitung zur Ersten 

Hilfe 

A 4 Fahrausweis für Flurförderzeuge 

A 8 Schutz und Sicherheit beim Umgang mit Zahlungsmitteln - Unterweisungshilfe für 

betriebliche Vorgesetzte 

A 39 Betriebsanweisungen für den Umgang mit Gefahrstoffen 

A 224 Aushang ”Erste Hilfe - Brände verhüten“ 

A 234 Ringbuch “Prüflisten Arbeitssicherheit” 

A 238 Nachweisblock zur betrieblichen Unterweisung 

CBT-1 Sicher arbeiten - Gesundheit schützen - Unterweisungen im Einzelhandel 

F 5 Erstbetreuung und Psychologische Soforthilfe – Wir sind für Sie da! 

Merkblätter 

M 1 Brennbare Flüssigkeiten und Flüssiggas im Einzelhandel 

M 2 Gefahrstoffe im Einzelhandel (BGI 522) 

M 3 Umgang mit der Tageseinnahme 

M 4 Umgang mit Flurförderzeugen 

M 5 Arbeiten auf Laderampen 

M 7 Gefährdung durch rückwärtsfahrende LKW 

M 10 Fußböden in Arbeitsräumen und Arbeitsbereichen mit Rutschgefahr 

M 11 Innerbetriebliche Verkehrswege 

M 12 Leitern und Tritte im Einzelhandel (BGI 607) 

M 16 Messer, Beile und Co – Sicheres Arbeiten mit Werkzeugen in der Fleischabteilung 

M 18 Brandschutz im Einzelhandel (BGI 562) 

25 

M 22 Aufschnittschneidemaschinen 

M 29 Glastüren, Glaswände (BGI 669) 

M 30 Brandschutz bei der Verwendung von Leuchten 

M 35 Feuerlöscher 

M 36 Elektrische Anlagen und Betriebsmittel 

M 44 Sicherheit auf Treppen 

M 62 Bau- und Heimwerkermärkte 

M 63 Kartonmesser 

M 64 Umgang mit Rollbehältern 

M 67 Verschlüsse für Türen von Notausgängen (BGI 606) 

M 74 Ladebrücken (BGI 520) 

M 81 Ausbildung von Ersthelfern 

M 83 Sicherheitszeichen 

M 85 Koordinierung von Arbeiten verschiedener Firmen 

M 86 Sitz-Kassenarbeitsplätze (BGI 532, Teil I) 

M 87 Steh-Kassenarbeitsplätze (BGI 532, Teil II) 

M 90 Sichere Schuhe im Einzelhandel 

M 100 Hautschutz 

M 101 Hautschutz beim Umgang mit Lebensmitteln 

M 102 Arbeiten mit Bildschirmgeräten 

M 103 Heben und Tragen 

M 104 Nickelallergie 

Video 

DVD 3 Überfall an der Ladenkasse - Vorbeugen ist der beste Schutz 

V 15/DVD 2 Hautsache gesund 

Sonstige Schriften 

BGR 111 Arbeiten in Küchenbetrieben 

BGR 131 Sicherheitsregeln für die künstliche Beleuchtung an Arbeitsplätzen 

BGR 195 Einsatz von Schutzhandschuhen 

BGR 197 Benutzung von Hautschutz 

BGR 229 Arbeiten in der Fleischwirtschaft 

BGR 234 Richtlinien für Lagereinrichtungen und -geräte 

BGI 503 Anleitung zur Ersten Hilfe 

BGI 694 Handlungsanleitung für den Umgang mit Leitern und Tritten 

ZH 1/361 Richtlinien für Geräte und Anlagen zur Regalbedienung 

Arbeitsstättenverordnung (ArbStättV) mit Arbeitsstättenrichtlinien (ASR) (- in B 1 enthalten) 

Betriebssicherheitsverordnung (BetrSichV) (- in B1 enthalten) 

Gefahrstoffverordnung (GefStoffV) (- in B1 enthalten) 

Lastenhandhabungsverordnung (LasthandhabV) (- in B 1 enthalten) 

TRGS 401 „Gefährdung durch Hautkontakt – Ermittlung, Beurteilung, Maßnahmen“ 

TRGS 540 „Sensibilisierende Stoffe“ 


Auszug aus dem Arbeitsschutzgesetz (ArbSchG) 

§ 3 

Grundpflichten des Arbeitgebers 

(1) Der Arbeitgeber ist verpflichtet, die erforderlichen Maßnahmen des Arbeitsschutzes unter 

Berücksichtigung der Umstände zu treffen, die Sicherheit und Gesundheit der Beschäftigten bei 

der Arbeit beeinflussen. Er hat die Maßnahmen auf ihre Wirksamkeit zu überprüfen und 

erforderlichenfalls sich ändernden Gegebenheiten anzupassen. Dabei hat er eine Verbesserung 

von Sicherheit und Gesundheitsschutz der Beschäftigten anzustreben. 

(2) Zur Planung und Durchführung der Maßnahmen nach Absatz 1 hat der Arbeitgeber unter 

Berücksichtigung der Art der Tätigkeiten und der Zahl der Beschäftigten 

1. für eine geeignete Organisation zu sorgen und die erforderlichen Mittel bereitzustellen 

sowie 

2. Vorkehrungen zu treffen, dass die Maßnahmen erforderlichenfalls bei allen Tätigkeiten 

und eingebunden in die betrieblichen Führungsstrukturen beachtet werden und die 

Beschäftigten ihren Mitwirkungspflichten nachkommen können. 

(3) Kosten für Maßnahmen nach diesem Gesetz darf der Arbeitgeber nicht den Beschäftigten 

auferlegen. 

§ 5 

Beurteilung der Arbeitsbedingungen 

(1) Der Arbeitgeber hat durch eine Beurteilung der für die Beschäftigten mit ihrer Arbeit 

verbundenen Gefährdungen zu ermitteln, welche Maßnahmen des Arbeitsschutzes erforderlich 

sind. 

(2) Der Arbeitgeber hat die Beurteilung je nach Art der Tätigkeiten vorzunehmen. Bei gleichar tigen 

Arbeitsbedingungen ist die Beurteilung eines Arbeitsplatzes oder einer Tätigkeit ausrei chend. 

(3) Eine Gefährdung kann sich insbesondere ergeben durch 

1. die Gestaltung und die Einrichtung der Arbeitsstätte und des Arbeitsplatzes, 

2. physikalische, chemische und biologische Einwirkungen, 

3. die Gestaltung, die Auswahl und den Einsatz von Arbeitsmitteln, insbesondere von 

Arbeitsstoffen, Maschinen, Geräten und Anlagen sowie den Umgang damit, 

4. die Gestaltung von Arbeits- und Fertigungsverfahren, Arbeitsabläufen und Arbeits zeit 

und deren Zusammenwirken, 

5. unzureichende Qualifikation und Unterweisung der Beschäftigten. 

26 

§ 6 

Dokumentation 

(1) Der Arbeitgeber muss über die je nach Art der Tätigkeiten und der Zahl der Beschäf tigten 

erforderlichen Unterlagen verfügen, aus denen das Ergebnis der Gefähr dungs beur tei lung, die 

von ihm festgelegten Maßnahmen des Arbeitsschutzes und das Ergebnis ihrer Über prüfung 

ersichtlich sind. Bei gleichartiger Gefährdungssituation ist es ausreichend, wenn die Unterlagen 

zusammengefasste Angaben enthalten. Soweit in sonstigen Rechtsvorschriften nichts anderes 

bestimmt ist, gilt Satz 1 nicht für Arbeitgeber mit zehn oder weniger Beschäf tig ten; die zustän dige 

Behörde kann, wenn besondere Gefährdungssituationen gegeben sind, anordnen, dass 

Unterlagen verfügbar sein müssen. Bei der Feststellung der Zahl der Beschäftigten nach Satz 3 

sind Teilzeitbeschäftigte mit einer regelmäßigen wöchentlichen Arbeitszeit von nicht mehr als 20 

Stunden mit 0,5 und nicht mehr als 30 Stunden mit 0,75 zu berücksichtigen. 

(2) Unfälle in seinem Betrieb, bei denen ein Beschäftigter getötet oder so verletzt wird, dass er stirbt 

oder für mehr als drei Tage völlig oder teilweise arbeits- oder dienstunfähig wird, hat der Arbeit- 

geber zu erfassen. 


✂ 

Absender: Versandanschrift: 

Mitgliedsnummer: 

– 

An die 

BGHW 

Prävention 

Postfach 12 08 

53002 Bonn 

Fax-Nr.: 02 28/54 06-58 99 

Wir bestellen zum kostenlosen Bezug 

Bestellvordruck 

bei Fax bitte nicht stempeln 

Stück Bestell-Nr. Titel

BGHW - Prävention 

Postfach 12 08, 53002 Bonn 

Telefon 02 28 / 54 06 - 58 54 (Bestellung), -58 34 (Beratung) 

Telefax 02 28 / 54 06 - 58 99 

Bestellung per E-Mail: medien-bonn@bghw.de 

Internet: www.bghw.de 

Bestell-Nr. A 111 Ausgabe April 2008 Druck: Brandt GmbH, Bonn (05.09)

Sicherheits-Check Lebensmittel- Verkaufsstellen im PDF-Format

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?