Monique Schwitter - Anno 1905

Durch „Deutschland“ begleitet Sie:
Monique Schwitter
Als kulinarische Fachkraft ist Monique Schwitter bislang noch nicht aufgefallen, an
Berufsbezeichnungen respektive Berufungen mangelt es ihr jedoch nicht. Die
Schweizerin ist preisgekrönte Schriftstellerin, Schauspielerin, Regisseurin, Synchronsprecherin
und Sängerin – eine Aufzählung ohne Anspruch auf Vollständigkeit. Die
Wahlhamburgerin aus Zürich nahm sich für SZENE HAMBURG ESSEN + TRINKEN der
deutschen Küche an und kam mit wortgewandten Erfahrungsberichten zurück –
Restaurant kritikerin ist die 40-Jährige jetzt also auch noch. Vergangenes Jahr erschien
ihr neuer Erzählband „Goldfischgedächtnis“, als diesjährige Stipendiatin des Künstlerhauses
Lauenburg arbeitet sie dort und in Hamburg an ihrem nächsten Buch.
Cölln’s
Restaurant
Traditionsküche mit manchmal
fernöstlichen Facetten
Trifft’s: Fernost ist via Hafen mitten im alten
Deutschland gelandet. UW
Cölln’s Restaurant ����: Brodschrangen 1–5
(Altstadt), U3 bis Rathaus oder Bus 3, 4, 5, 6, 109
bis Rathausmarkt; Telefon 36 41 53, Mo-Fr 11–24,
Sa 17–24 Uhr (Küche immer bis 22 Uhr), Kredit -
karten: alle; EC-Karte; www.coellns-restaurant.de
wohingegen der Grauburgunder belanglos war.
Vielleicht doch nicht der geeignete Ort die
Schwiegereltern für sich einzunehmen. MOK
Alsterkrug Restaurant ���: Alsterkrugchaussee 277
(Alsterdorf), Bus 292 oder Schnellbus 39 (zuschlagpflichtig)
bis Alsterdorfer Damm; Telefon 51 30 34 10,
Mo-So 6.30–24 Uhr, Kreditkarten: alle; EC-Karte;
Wie weit man beim Eintreten hinabtaucht in
die hanseatische Geschichte, wird einem sofort
bewusst, wenn man die drei Ledersessel
im wunderschön mit alten Kacheln versehe-
Alsterkrug Restaurant
Reif für die Schwiegereltern?
www.alsterkrug.de
Best Western Premier Alsterkrug Hotel: Alsterkrugchaussee
277 (Alsterdorf), Telefon 51 30 30, DZ ab 125
Euro, EZ ab 125 Euro; www.alsterkrug.de
nen Entree betrachtet. In Deutschlands einziger
und noch im Originalzustand erhalte-
Dutzende sind mit dem Auto am markanten
Best Western Premier Hotel an der Alsterkrug- Anno 1905
nen Austernstube sitzen hier auch heute noch
zur Mittagszeit gutsituierte Herren, bevor sie
chaussee vorbeigefahren. Was viele nicht wissen:
Darin befindet sich das Alsterkrug Restau-
Ein wahrer Schatz
sich in die hinteren Räume zum Mahl begerant. Das sehr gepflegte Ambiente scheint Das Lokal bietet erfreulich helle Gemütlichben.
Wir werden in den Raum geführt, der bestens geeignet, die (zukünftigen) Schwiegerkeit an der (verkehrs-)trubeligen Kreuzung
vollgestopft ist mit Büsten und Porträtbildern eltern auszuführen. Die Gäste werden freund- des S-Bahnhofs Holstenstraße. Der Raum ist
eines früheren Kunden: Kein geringerer als lich begrüßt, so wie der Service insgesamt mit rustikalem Mobiliar eingerichtet, die ho-
Bismarck. Und als wir die Vorspeisen kauen, kompetent und aufmerksam agiert. Gewöhhen Regale sind mit schönen alten Büchern
die buttrige Auster, den sorgsam geräuchternungsbedürftig ist nur die dudelnde „Fahr- und Geschirr verziert. Ein wahrer Schatz dieten
Lachs, brauchen wir kaum Vorstellungsstuhlmusik“. Die Speisen- und Getränkekarten ser Ort, denn typisch norddeutsche Küche bekraft,
um an den Nachbartischen hanseati- sind gut strukturiert. Von unseren Vorspeikommt der Großstädter heutzutage meist nur
sche Reeder zu sehen, die in der Diskretion des sen kann am ehesten der Spargel-Friséesalat bei Imbissketten oder in teuren Restaurants.
Bismarck-Séparées millionenschwere Verträge überzeugen. Der Lachstatar auf leider nicht Das Anno 1905 aber ist ein Original und die
verhandeln. Wir genießen die Kniffe, mit de- krossem Rösti schmeckt hingegen fad. Als Küche überzeugt ohne viel Trara: Eine herrnen
das Cölln’s seine jahrhundertealte Traditi- Hauptspeise wählen wir den catch of the day, liche, wahrhaftige Krabbensuppe (5,90 Euro)
on aufbricht und asiatisch anheitert: Zwischen eine Dorade, sowie das Lammkarree. Beides serviert vom gut gelaunten, zuvorkommen-
den Fischgerichten des Mittagsmenüs (für von hervorragender Qualität und perfekt geden Service, der Matjes in einer leichten Jo-
sensationelle 19,80 Euro) erfrische ich mich gart. Enttäuschend die Beilagen, die entweghurt-Sahnesauce mit Äpfeln und Zwiebeln
an der Ingwerschärfe des Kokosmilch-Zitroder nicht richtig durch oder kurz und klein (11,80 Euro) auf Wunsch mit extra knusprinengrassüppchens.
Gelungen auch die kühne gegart sind. So ist das Kartoffelgratin viel zu gen Bratkartoffeln. Der saftige Schweinebraten
Kombination von Fjordlachs und Sauerkraut, „blond“ gratiniert. Auch beim Dessert gibt es mit Schwarzbiersauce! Alles ist frisch zuberei-
das mit Champagner sozial aufgemotzt wurde. Licht und Schatten: Schokoladenhippe kommt tet und reichlich vorhanden – trotzdem sind
Mein Begleiter gerät hinter seinem Husumer weder kross noch schokoladig aus der Kü- die Teller nicht unangenehm überladen. Stim-
Rinderfilet auf Wokgemüse aus dem „Hamche, Rhabarberkompott dafür gelungen und mig dazu sind die Weine: der Chardonnay (0,2
burg kulinarisch Menü“ (39,80 Euro) gar ins Erdbeerparfait einfach herrlich fruchtig. Das Liter 4,70 Euro) und der Riesling (0,2 Liter 4
Schwärmen. „Das Asiatische“, brummt er zwi- Essen wurde begleitet von einem exzellenten Euro). Und erst recht von gutem Geschmack
schen zwei Bissen, präsentiere sich hier „im
Zweireiher mit blitzenden Goldknöpfen.“ Das
deutschen Rieslingsekt von Knipser. Der offene
Côtes du Rhône passte sehr gut zum Lamm,
ist der Eierpfannkuchen mit Apfelkompott
(4,50 Euro). Lauter gute Gründe hier ein- ∆∆
ESSEN + TRINKEN 2012/2013 55

zukehren ... Vielleicht nicht gerade zu
einem romantischen Date, aber zu jeder anderen
Gelegenheit bestimmt. Darauf einen Hamburger
Kümmel! MN
Anno 1905 ��: Holstenplatz 17 (Altona), S21, S31
oder Bus 3, 20 und 25, 180, 183, 283 bis Holstenstraße;
Telefon 439 25 35, Mo-Fr 12–15 und ab 17, Sa ab 13,
So ab 17 Uhr (Küche immer bis 22 Uhr), Kreditkarten:
alle; EC-Karte; www.anno1905.de
Bahrenfelder Forsthaus
Gewollt und nicht gekonnt
Wer sich in Hamburg wie auf dem Dorf fühlen
will, muss nicht lang fahren. Nur fünf Minuten
sind es von Eimsbüttel mit dem Auto
zum Bahrenfelder Forsthaus am Rande einer
Schrebergartenkolonie. Ein Wirtshaus, das
Feste für bis zu 450 Personen ausrichtet und
über 11 Kegelbahnen verfügt. Als wir das Lokal
an einem Montagabend betreten, sind
wir außer einer Stammtischrunde die einzigen
Gäste. Wir nehmen vor einem Aquarium
Platz und studieren im Schein einer Tiffanylampe
die Speisekarte – beobachtet von
einem aus Stroh gefertigten Fuchs. Die Auswahl
an Gerichten ist typisch norddeutsch
(Lotsenfrühstück, Rote Grütze – Vanillesauce
separat), erlaubt sich aber auch Ausflüge ins
Ausland (Mediterrane Zucchinipfanne Toskana).
Alle Speisen werden in höchsten Tönen
angepriesen und bis auf jedes „Eisechstel“
oder „Champignonviertel“ genau beschrieben.
Als uns der höfliche Kellner mit schwarzer
Fliege jedoch das Rückenfilet vom Deichwiesenlamm
(21,80 Euro) und das Duo aus
feinem Heilbuttfilet und Lachs (20,60 Euro)
serviert, sind wir enttäuscht. Industriekartoffeln,
eine Sauce hollandaise, die nach Packung
schmeckt, und versalzenes Fleisch hatten wir
wirklich nicht erwartet. Das war gewollt, aber
nicht gekonnt. Und dabei leider auch noch
viel zu teuer. AT
Bahrenfelder Forsthaus ���: Von-Hutten-Straße
45 (Bahrenfeld), Bus 2, 3 bis Von-Sauer-Straße;
Telefon 89 40 21, Mo-Sa ab 12 (Küche bis 21), So ab
11 (Küche 18.30 Uhr), Kreditkarten nur noch bis Ende
2012, Kreditkarten: Mastercard, Visa, Amex; EC-Karte;
www.bahrenfelderforsthaus.de
Deutschland
∆∆ Hacker-Pschorr
Bajuwarische Kindheitsträume
Ein „Grüß Gott“ habe ich mir verkniffen, wir sind ja in Hamburg. Aber schon beim Einkehren
in das gut besuchte Hacker-Pschorr, schlägt mein halb bayrisches Herz höher. Urig-moderne
Gemütlichkeit, freundliche Bedienung, ein Blick in die Karte und pure Vorfreude macht
sich breit. Das gut gezapfte Hacker-Pschorr-Pils (0,3 Liter 2,70 Euro) hinterlässt bleibenden
Eindruck und der fruchtige Weißburgunder (0,2 Liter 4,50 Euro) passt wunderbar zu der klaren
Rinderkraftbrühe mit Grießnockerln (4,40 Euro), die mich an meine Kindheit im schönen
Bayernland erinnert. Die frische halbe Schweinshax’n mit Sauerkraut und Serviettenknödel
(9,90) ist der pure Genuss. Knusprige Kruste über zartem Fleisch, kräftige Bratensauce, gut
eingekochtes Sauerkraut und leichte Serviettenknödel. So soll’s sein. Und auch die Rindsroulade
mit Blaukraut und Kartoffelpüree (12,50 Euro) findet bei meiner ostfriesischen Begleitung
großen Zuspruch. Nur ein Nachtisch, der passt nun wirklich nicht mehr, dafür aber ein feiner
Obstler. Den kenne ich natürlich nicht aus meiner Kindheit, geholfen hat er aber prima. Schee
wohs, dank und Pfia Gohd! SJM
Hacker-Pschorr �: Lange Reihe 97 (St.George), U1 bis Lohmühlenstraße oder Bus 6 bis AK St. Georg;
Telefon 32 65 19, Mo-Sa ab 10 (Küche ab 12), So ab 13, (Kücher immer bis 23 Uhr), Kreditkarten:
Mastercard, Visa; EC-Karte; www.hphamburg.com
Gesellig, gemütlich und eine deftig gute bayrische Küche