GASTRONOMIE Überlegungen, die vor dem Bau ... - lamp.tugraz.at
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<strong>GASTRONOMIE</strong><br />
Typografische Analyse<br />
Planung von Gasträumen:<br />
1. Zugänge, Verkehrsachsen bilden<br />
2. Service-Stützpunkte errichten (pro 40 Plätze 1 Stützpunkt zentral positioniert)<br />
3. Tischgrösse und Tischform definieren und Tischgruppen beachten.<br />
Wichtige Maße:<br />
Zusätzlich ist zu beachten:<br />
- Gaststätten müssen Barrierefrei sein<br />
- Schallschutzmassnahmen bei darüberliegenen Wohnungen<br />
- Lüftung der Küche verstärkt<br />
- Eingangsbereich:<br />
- Türen nach Aussen<br />
- Windfang sofern Sitzplätze nähe Ausgang<br />
- M<strong>at</strong>erialwahl: Pflegeleichte Stoffe<br />
- Klare Trennung von Mitarbeiter- und Gästebereich<br />
E2<br />
Gruppe Zancanella<br />
Lichthöhen bei Grundfläche:<br />
< 50 m 2 = 2,50 m<br />
> 50 m 2 = 2,75 m<br />
> 100 m 2 = 3,00 m<br />
über oder unter Emporen < 2,5 m<br />
Sucher Anna-Stephanie 1130394 Gödl Cedric 1130582
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