GASTRONOMIE Überlegungen, die vor dem Bau ... - lamp.tugraz.at
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<strong>GASTRONOMIE</strong><br />
Typografische Analyse<br />
<strong>Überlegungen</strong>, <strong>die</strong> <strong>vor</strong> <strong>dem</strong> <strong>Bau</strong> getroffen werden müssen:<br />
E2<br />
Gruppe Zancanella<br />
- Art der Gaststätte (Gourmet-Restaurant, Schnellimbiss, Café, ..)<br />
- Speiseangebot<br />
- Welche Qualität und Menge wird angeboten<br />
- Servicesystem (À-la-carte, Teller- oder Tafelservice, Selbstbe<strong>die</strong>nung oder Mischsystem)<br />
- Benötigte Räume<br />
- Anzahl der aufnehmbaren Gäste -> Pl<strong>at</strong>zbedarf, Bestuhlung<br />
- Tischanordnung<br />
as<br />
Parallel diagonal enge Tische im Café<br />
Sucher Anna-Stephanie 1130394 Gödl Cedric 1130582
<strong>GASTRONOMIE</strong><br />
Typografische Analyse<br />
Planung von Gasträumen:<br />
1. Zugänge, Verkehrsachsen bilden<br />
2. Service-Stützpunkte errichten (pro 40 Plätze 1 Stützpunkt zentral positioniert)<br />
3. Tischgrösse und Tischform definieren und Tischgruppen beachten.<br />
Wichtige Maße:<br />
Zusätzlich ist zu beachten:<br />
- Gaststätten müssen Barrierefrei sein<br />
- Schallschutzmassnahmen bei darüberliegenen Wohnungen<br />
- Lüftung der Küche verstärkt<br />
- Eingangsbereich:<br />
- Türen nach Aussen<br />
- Windfang sofern Sitzplätze nähe Ausgang<br />
- M<strong>at</strong>erialwahl: Pflegeleichte Stoffe<br />
- Klare Trennung von Mitarbeiter- und Gästebereich<br />
E2<br />
Gruppe Zancanella<br />
Lichthöhen bei Grundfläche:<br />
< 50 m 2 = 2,50 m<br />
> 50 m 2 = 2,75 m<br />
> 100 m 2 = 3,00 m<br />
über oder unter Emporen < 2,5 m<br />
Sucher Anna-Stephanie 1130394 Gödl Cedric 1130582
<strong>GASTRONOMIE</strong><br />
Typografische Analyse<br />
Analyse Grundrisse:<br />
Albertina Passage, Wien:<br />
Schnitt Passage Eingang<br />
Grundriss<br />
E2<br />
Gruppe Zancanella<br />
1) Eingang 2) Eingangsbereich mit Garderobe 3) weiße Skulptur im Mittelpunkt mit herumliegenden Restaurant<br />
4) separ<strong>at</strong>er Raum 5) separ<strong>at</strong>er Raum (Memberslounge) 6) Toiletten<br />
7) Küchenbereich<br />
Sucher Anna-Stephanie 1130394 Gödl Cedric 1130582
<strong>GASTRONOMIE</strong><br />
Typografische Analyse<br />
Analyse Grundrisse:<br />
Aiola, Schlossberg Graz:<br />
Schlossberg Rundgang<br />
Gastgarten<br />
Innenbereich<br />
Bar und Küche<br />
Toiletten<br />
Lagerz<br />
Schnitte Ansichten<br />
E2<br />
Gruppe Zancanella<br />
Sucher Anna-Stephanie 1130394 Gödl Cedric 1130582
<strong>GASTRONOMIE</strong><br />
Typografische Analyse<br />
E2<br />
Gruppe Zancanella<br />
Sucher Anna-Stephanie 1130394 Gödl Cedric 1130582
<strong>GASTRONOMIE</strong><br />
Typografische Analyse<br />
Analyse Grundrisse:<br />
Grundriss EG<br />
Fast-Food-Restaurant, Schweiz<br />
Türe EI30<br />
OK=20UKD<br />
Lager<br />
B: Parkett<br />
W:Abrieb<br />
D: Sichtbeton<br />
RH=UK.Rippen +2.02<br />
UK.Decke +2.38<br />
ab fertig Boden<br />
Sockel<br />
a<br />
Metallständerwand<br />
120mm, 2x12.5mm<br />
1.09<br />
3.915 1.41 1.74<br />
5<br />
1.25 3.59 1.655<br />
1.50 15<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
C<br />
5 15 28 7.44 28 155<br />
5 15 80 80 80 80 80 50 535 565 80 80 80 155<br />
Glasbrüstung VSG H = 1.50m<br />
(2 Scheiben, mit PVB-Folie verbunden)<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
C<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
P<br />
E2<br />
Gruppe Zancanella<br />
Plan<br />
Ausführungsplan<br />
Sucher Anna-Stephanie 1130394 Gödl McD Galerie Cedric 1130582<br />
Nouvelle poubelle<br />
5 28 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285 285 13<br />
5 15 285 4.12 95<br />
8.31<br />
ST-UP<br />
ST-UP<br />
TH TH TH TH TH<br />
Bodenbelag Kunststoff<br />
Cabana Amtico Wood 47.27 m<br />
W 749 (Wenge) 11.4x91.5cm<br />
2<br />
Im Bereich Eingang bis Metallständerwand<br />
Gipsdecke heruntergehängt<br />
Abhängekonstruktion pro m<br />
8.31<br />
TH TH TH<br />
TH TH<br />
2 A McD Galerie<br />
50 Plätze<br />
B: Kunststoff<br />
W:Glas/Weissputz/Tapete<br />
D: Gipsdecke<br />
A<br />
200kg belastbar !<br />
Schaltafelen aufgeteilt für 2 Mann, Service<br />
Grundriss OG inkl. Lüftungssystem<br />
B<br />
HEM320<br />
HEB180<br />
HEM300<br />
HEM320<br />
HEM320<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
1.20<br />
Glasbrüstung<br />
VSG H = 1.50m<br />
(2 Scheiben, mit<br />
PVB-Folie ver.)<br />
HEA140<br />
8.31<br />
B<br />
HB<br />
HB<br />
HB<br />
HB<br />
HB<br />
HB<br />
B<br />
3.60 3.03 28 155 Metallständerwand<br />
120mm, 2x12.5mm<br />
5 155<br />
5 15 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 155<br />
5 15 8.00 155<br />
ACHTUNG Betonrippen<br />
keine Bohrungen bei<br />
Eckverstärkungen!<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEB180<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEA140<br />
HEM320<br />
Glasbrüstung VSG H = 1.50m<br />
(2 Scheiben, mit PVB-Folie verbunden)<br />
HEM320<br />
HEM300<br />
HEM320<br />
3.60 3.15<br />
15 5<br />
5<br />
7.45 27 155<br />
27 5<br />
84 15<br />
7.06 5<br />
1.09<br />
SENN ARCHITEKTEN AG<br />
B<br />
09-458/ 31<br />
DIPLOMIERTE ARCHITEKTEN ETH/HTL/SIA<br />
<strong>Bau</strong>herr<br />
Objekt<br />
ETZELSTRASSE 95 POSTFACH 40 CH-8808 PFÄFFIKON SZ TEL 055 410 61 10<br />
CH-8808 PFÄFFIKON SZ<br />
McDonald's Suisse Development Sàrl<br />
Rue de Morges 23 1023 Crissier<br />
Remodelling McDonald's Gl<strong>at</strong>tzentrum<br />
Neue Winterthurerstr. 99 8301 Wallisellen<br />
Massstab Plangrösse D<strong>at</strong>um<br />
1:100 A3 hm 01.07.2009 02.10.09/hm 19.10.09/hm<br />
gez.<br />
FAX 055 410 61 20 info@senn-architekten.ch
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