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Familie Schulte in dritter
und vierter Generation
Die kleine Stadtmetzgerei
hat sich zu einer …
… modernen Fleischwarenfabrik
entwickelt
2
Tradition
Wir, die Familie Schulte, möchten uns bei Ihnen für Ihr Interesse be-
danken und wünschen viel Spaß bei den folgenden Informationen über
unseren Onlineshop „Gourmetfleisch.de“. Genießen Sie unser Angebot.
Seit mehr als 100 Jahren befindet sich unser Unternehmen in Familien-
hand. 1904 in Mönchengladbach als Metzgerei gegründet, entwickelte
sich daraus einer der modernsten Betriebe für „frische“ Fleischspezia-
litäten in Deutschland – seit Mai 2008 gibt es unseren Onlineshop mit
auserlesenen Produkten für Privatkunden.
Mit „Gourmetfleisch.de“ bieten wir Ihnen die Qualität, Erfahrung und
das Know-How wie schon damals in unserer hauseigenen Metzgerei in
Mönchengladbach. Die Zeiten haben sich geändert und der „Metzger
Ihres Vertrauens“ arbeitet heute online, zeitgemäß und mit optimierter
Logistik.
Ob aus Deutschland, Österreich oder der Schweiz, Sie erhalten in
unserem Onlineshop die gleiche kompetente Beratung und Betreuung
wie vor Ort in unserer Filiale.
„Gourmetfleisch.de“ liefert jedem Kunden innerhalb von 48 Stunden
sein frisches „Lieblingssteak“ direkt aus unserer Produktion europaweit
an die Haustüre.
Bestellen Sie bequem online, telefonisch oder per Fax und genießen Sie
„World Finest Meat“ von der Bestellung bis zum letzten Bissen auf Ihrem
Teller. Unsere frisch handgeschnittenen und dann einzeln aromaver-
siegelten Steaks werden für Sie aus den besten Rohstoffen hergestellt.
Egal ob Familienfest, Geschäftsessen oder ausgefallene Grillparty, mit
unseren Steaks vom American-, Charolais-, Irish Angus-, Simmentaler-
oder Argentine-Beef sowie Porco Iberico werden Sie Ihre Gäste auf
höchstem Niveau begeistern.

Qualität
Die Reifung des Fleisches und seine Marmorierung sind wesentlicher
Bestandteil des Erfolges von „Gourmetfleisch.de“. Wie Sie es sicher noch
aus früheren Zeiten von Ihrem Metzger kennen, muss gutes Rindfleisch
„abgehangen“ sein. Nur dann entfaltet es sein volles Aroma und erhält
seine Qualität. So ist es noch heute, jedoch findet die Reifung nicht mehr
ausschließlich in unseren Kühlhäusern, sondern schon auf dem Trans-
portweg von Amerika, Argentinien, Irland oder Frankreich statt.
Wir garantieren Ihnen eine Produktreife von mindestens 28 Tagen.
Sämtliche Rindfleischprodukte haben eine satte rote Farbe und sind je
nach Fleisch-Teilstück mehr oder weniger mit feinen Fettadern durch-
zogen – die Garantie für beste Fleischqualität.
Ob Steakhüfte, Roastbeef, Entrecôte oder Filet, das Aroma unserer
Steaks wird Sie begeistern und das sanfte Gleiten des Messers durch das
Fleisch lässt auch Sie zu unserem Stammkunden werden.
Unser Label „100% Gourmetfleisch Garantie“ sichert Ihnen die aller-
beste Qualität. Haben Sie dennoch eine Beanstandung, tauschen wir
anstandslos die Ware aus oder Sie erhalten auf Wunsch Ihr Geld
zurück.
Unsere 5 Versprechen zur Fleischqualität:
1. Beste Herkunft:
Bereits die Auswahl der bei uns verarbeiteten Rohstoffe wird von unseren Experten nach
strengsten Qualitätskontrollen überwacht und lässt sich lückenlos zurückverfolgen.
Unsere Rinder finden ihre Nahrung auf den saftigsten Weiden dieser Welt – dies führt zu
unserer hohen Fleischqualität.
2. Zart gereift:
Alle Steaks lagern während des Transportes und in unseren modernen Kühlräumen bei
einer Temperatur von 2° C. Hier hat das Fleisch Zeit für die nötige Reifung.
3. Hauseigene Fleischerei:
In unserer hauseigenen Fleischerei produzieren wir mit handwerklicher Qualität unsere
Steaks und andere Spezialitäten nach alter Tradition.
4. Profi-Zuschnitt:
Speziell für Gourmetf leisch haben unsere erfahrenen Metzgermeister exzellente
Zuschnitte entwickelt – handgeschnitten ist jedes Steak einzigartig und erstklassig.
5. Keine Unterbrechung der Kühlkette:
Wir verpacken unsere Ware in speziellen Isolierbehältern aus Styropor. In diese kommen
Einweg-Kühlelemente. Somit weisen unsere frischen Produkte bei Lieferung eine ausreichende
Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt.
Wir setzen unsere ganze
Erfahrung und Sorgfalt ein,
um Sie als Kunden zufrieden
zu stellen.
Un sere Metzge r meiste r
schneiden jedes Steak von
Hand.
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American Roastbeef – oder
auch New York Strip genannt
– ist das beliebteste
Steak Amerikas.
Art.Nr. American Beef
13813 Nacken, 2 Steaks, ca. 2 x 450 g
13805 Nacken, am Stück, ca. 3,7 kg
13811 Entrecôte, 2 Steaks, ca. 2 x 300 g
13802 Entrecôte, am Stück, ca. 2,5 kg
13810 Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 300 g
13800 Roastbeef, am Stück, ca. 2,6 kg
13803 Steakhüfte, am Stück, ca. 3,1 kg
13801 Filet, am Stück, ca. 2,5 kg
13814 Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g
4
American Beef
D as Steak für Kenner
Weltweit sind Gourmets vom Fleisch nordamerikanischer Rinder be-
geistert, denn Rindfleisch aus den USA ist einzigartig im Aroma und
Geschmack. Die Rinderrassen Hereford und Angus bilden die Grund-
lage für den Weltruf dieses hervorragenden Fleisches der US-
Rinder. Sie ernähren sich ausschließlich vom Gras der
weiten Weidelandschaften der USA und erhalten
in den letzten Monaten ausgewähltes
Futtergetreide.
Die Marmorierung – die Verteilung
des Fettgewebes im Muskelfleisch
– zeichnet die Qualität des Flei-
sches aus. Sie ist das Ergebnis der
speziellen Fütterung.

Argentine Beef
D
er Klassiker
Ausgesuchte Rinder liefern das schmackhafte und natürlich gewachse-
ne Fleisch. Die unendliche Weite der argentinischen Pampa läßt die
Rinder in einer natürlichen Umgebung aufwachsen.
Klares Wasser, reine Luft und saftiges Gras sind die Grundlagen für
den außergewöhnlichen Geschmack des argentinischen Rindfleisches.
Argentine Beef liefert gleichbleibende und hochwertige Fleisch-
eigenschaften. Es ist fest in der Konsistenz, saftig und aromatisch
im Geschmack.
Lassen Sie sich dieses Fleisch auf der Zunge zergehen,
Wir empfehlen die
Verwendung von »Fleur de Sel«
denn nicht umsonst ist das argentinische Rindfleisch
die Grundlage aller guten Steakhäuser.
Salz gehört in jede Küche, aber Salz ist nicht
gleich Salz. Zunehmende Bedeutung erhält das
Fleur de Sel, die Blüte des Salzes, auch im Privathaushalt.
Seit Jahrhunderten wird an der
französischen Atlantikküste auf traditionelle Weise
dieses feine Meersalz gewonnen. Viel Sonne und
leichter Wind lassen eine hauchdünne Kristallschicht
in den Salzbecken entstehen die von Hand abgeschöpft
wird. Das Salz von außergewöhlicher Qualität
ist unbehandelt, ungemahlen, weiß oder rosa gefärbt.
Es weist einen hohen Anteil an natürlichem Magnesium und
anderen Mineralien auf und zeichnet sich durch einen intensiven
Geschmack aus.
Art.Nr. Argentine Beef
Argentine Filet – das zarte
Stück vom argentinischen
Rind.
13831 Entrcôte, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g
13822 Entrecôte, am Stück, ca. 2,5 kg
13830 Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g
13820 Roastbeef, am Stück, ca. 3,2 kg
13832 Steakhüfte, 2 Steak, ca. 2 x 250 g
13823 Steakhüfte, am Stück, ca. 2,6 kg
13821 Filet, am Stück, ca. 1,7 kg
13834 Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g
5

Bison Entrecôte - das Steak
für Kenner, saftig und zart.
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Bison
U
nverwechselbarer Geschmack
Bisons sind Wildtiere und leben freilaufend in absoluter Ruhe auf den
nährstoffreichen, riesigen und naturbelassenen Landschaften der
kanadischen Prärie.
Diese ursprüngliche Haltung ist Voraussetzung und
Grundlage für das besonders nahrhafte und zarte
Fleisch des Bisons mit seinem unverwechsel-
baren Eigengeschmack.
Bisonfleisch ist extrem mager und anders
als beim Rind ist beim Bison das
Fleisch an sich der Geschmacks-
träger und nicht das Fett. Bison-
fleisch unterstützt vor allem die
gesundheitsbewusste Ernährung.
Mit seinem hohen Anteil an Proteinen, Mineralien
und wertvollen Fettsäuren ist Bisonfleisch ein nährstoff-
reiches Nahrungsmittel. Bisonfleisch brät besonders schnell durch,
muss aber im Gegensatz zu Rindfleisch doppelt so lange ruhen.
Art.Nr. Bison
13911 Entrecôte, 2 Steaks, ca. 2 x 280 g
19302 Entrecôte, am Stück, ca. 2,4 kg
13910 Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g
13900 Roastbeef, am Stück, ca. 2,4 kg
13912 Steakhüfte, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g
13903 Steakhüfte, am Stück, ca. 2,0 kg
13901 Filet, am Stück, ca. 1,7 kg
13914 Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g

Charolais Beef
E
in besonderer Steakgenuss
Die französischen Viehzüchter unterscheiden seit jeher streng zwischen
Milch- und Fleischrindrassen. Auf diese Weise konzentrieren sie sich
entweder auf die Milchleistung oder auf die Fleischqualität. Das
Charolais Beef stammt ausschließlich von Rindern der Fleischrasse
Charolais.
Diese Rasse ist bei Genießern in Frankreich und auf der ganzen Welt
für ihre besondere Fleischqualität bekannt. Im Herbst kommen die
Jungbullen zur Mast in offene Ställe mit Auslauf, was eine gleich-
mäßige Fettansammlung zwischen den Muskelzellen hervor-
ruft. Feine Fettäderchen durchziehen das Charolais Beef
und geben ihm seine typische Marmorierung mit dem
unverwechselbaren und aromatischen Geschmack.
Art.Nr. Charolais Beef
Charloais Roastbeef - das
zarte und saftige Stück vom
Charolais-Rind
13851 Entrecôte, 2 Steaks, ca. 2 x 300 g
13845 Entrecôte, am Stück, ca. 1,4 kg
13842 Entrecôte, am Stück, ca. 4,3 kg
13850 Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 280 g
13844 Roastbeef, am Stück, ca. 1,3 kg
13840 Roastbeef, am Stück, ca. 3,4 kg
13852 Steakhüfte, 2 Steaks, ca. 2 x 280 g
13856 Steakhüfte, am Stück, ca. 1,3 kg
13843 Steakhüfte, am Stück, ca. 4,0 kg
13841 Filet, am Stück, ca. 3,6 kg
13854 Filet-Medaillons, 5 x ca. 300 g
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Irish Angus Entrecôte – das
Steak mit dem typischen
Fettauge.
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Irish Angus Beef
D as Fleisch von der grünen Insel
Unser Irish Angus Beef stammt von den weiten Weidelandschaften
Irlands. Durch die idealen klimatischen Verhältnisse auf der Insel
können die Rinder von März bis Oktober eine lange Weideperiode
genießen. Die hohe Luftfeuchtigkeit Irlands bildet eine optimale Vor-
aussetzung für saftiges und grünes Gras als ideale Futtergrundlage.
Durch ein spezielles Dry-Aging Verfahren erhält Irish Angus Beef seinen
einzigartigen fleischintensiven Geschmack. Dry-Aging ist eine Trocken-
reifung des Fleisches am Knochen bevor es ausgelöst und verpackt wird.
Art.Nr. Irish Angus Beef
13891 Entrecôte, 2 Steaks, 2 x 250 g
13885 Entrecôte, am Stück, ca. 1,0 kg
13882 Entrecôte, am Stück, ca. 2,4 kg
13890 Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g
13884 Roastbeef, am Stück, ca. 1,0 kg
13880 Roastbeef, am Stück, ca. 6,0 kg
13892 Steakhüfte, 2 Steaks, 2 x 250 g
13886 Steakhüfte, am Stück, ca. 1,0 kg
13883 Steakhüfte, am Stück, ca. 2,7 kg
13881 Filet, am Stück, ca. 2,0 kg
13894 Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g

Simmentaler Beef
S
teak der Spitzengastronomie
Das Simmentaler Rind stammt ursprünglich aus der Schweizer Alpen-
region. In den letzten Jahren wurde dieses würzige Fleisch von den
Almwiesen wiederentdeckt.
Die Spitzenköche im ganzen Land lieben den frischen Geschmack des
Simmentaler Beef. Die Struktur des Fleisches ist etwas grobfaseriger
als zum Beispiel die des American Beef.
Unser Simmentaler Beef stammt von Züchtern aus der
deutschen und österreichischen Alpenregion, welche
dem Simmentaler Rind seine ursprünglichen Lebens-
bedingungen bieten und somit zum saftigen und aro-
matischen Geschmack beitragen. Simmentaler Beef
wird vor allem in der Spitzengastronomie verwendet
und erfreut Gourmets in der ganzen Welt.
Art.Nr. Simmentaler Beef
13871 Entrecôte, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g
13865 Entrecôte, am Stück, ca. 1,0 kg
13862 Entrecôte, am Stück, ca. 2,4 kg
13870 Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g
13864 Roastbeef, am Stück, ca. 1,0 kg
13860 Roastbeef, am Stück, ca. 6,0 kg
13872 Steakhüfte, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g
13866 Steakhüfte, am Stück, ca. 1,0 kg
13863 Steakhüfte, am Stück, ca. 2,7 kg
13861 Filet, am Stück, ca. 1,8 kg
13874 Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g
Simmentaler Filet – das zarteste
Stück vom Simmentaler
Rind mit dem würzigen Geschmack
der Almwiesen.
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Iberico Rücken – besonders
würzig im Geschmack.
Art.Nr. Porco Iberico
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Porco Iberico
S chweinefleisch der Extraklasse
Die Zucht der iberischen Schweine unterscheidet sich durch zwei cha-
rakteristische Merkmale von allen anderen Schweinerassen: die Weide-
haltung und das Schlachtgewicht.
Ganzjähriger Freilauf und eine natürliche Ernährung in Stein- und
Korkeichenwäldern geben diesem Fleisch seinen unvergleichlichen und
unverwechselbaren Geschmack.
Das iberische Schwein hat sich hervorragend an die klimatischen Ver-
hältnisse der spanischen Halbinsel angepasst. In der Endmastzeit
(La Montanera), ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln
der Kork- und Steineichen. Die Dehesa, eine Mischung zwischen Wei-
deland und Eichenhainen, ist eng mit der Existenz der iberischen
Schweine verbunden. Sie bietet den Schweinen den Vorteil sich frei zu
bewegen und Ihre Muskeln zu entwickeln. Dies verfeinert das Fleisch
und macht es geschmacksintensiver.
Die typische Eigenschaft des Porco Iberico ist der nussige Geschmack.
Unser Porco Iberico stammt ausschließlich aus Betrieben, die sich
strengsten Qualitätskriterien verpflichten. Der
Geschmack, die Zartheit und das Aroma
vom Porco Iberico sind auf der Welt
einmalig.
13920 Nacken, am Stück, ca. 700 kg
13882 Rücken, am Stück, ca. 700 g
13921 Filet, ca. 2 x 300 g

Unsere Garantie
• Ihre Zufriedenheit
Erstklassige Rohware und schonende Verarbeitung garantieren eine
optimale Qualität. Sollten Sie nicht mit uns zufrieden sein, rufen Sie
uns an und wir senden Ihnen sofort Ersatz oder Sie erhalten Ihr Geld
zurück.
• Wertvolle Prämien,
für Ihre Freundschaftswerbung
Gefallen Ihnen unsere Spezialitäten oder hat sich einer Ihrer Gäste
lobend geäußert, dann empfehlen Sie uns bitte weiter. Für jede erfolg-
reiche Freundschaftswerbung erhalten Sie einen Gutschein-Code in
Höhe von 20,- €.
Senden Sie einfach eine Mail an: freunde@gourmetfleisch.de. Darin
vermerken Sie bitte den Namen und die Anschrift des von Ihnen gewor-
benen Interessenten. Sobald er Gourmetfleisch-Artikel für mindestens
100,- € bestellt hat, geht Ihnen automatisch per Mail ein Gutschein-Code
zu. Diesen Code können Sie bei Ihrem nächsten Online-Einkauf im
Bestellvorgang eingeben.
• 3% Rabatt für unsere Stammkunden
Bei Gourmetfleisch haben Sie die Möglichkeit als Wiederbesteller
(Stammkunde) einen zusätzlichen Rabatt von 3% auf Ihren Einkaufs-
wert zu erhalten. Nachdem Sie sich zum ersten Mal als Kunde in unse-
rem Shop registriert haben, vergeben Sie selbst ein Passwort. Mit diesem
Passwort und Ihrer Mailadresse loggen Sie sich bitte vor jeder neuen
Bestellung in unseren Shop ein. Hierdurch werden Sie als Stammkunde
erkannt und erhalten ab der 3. Bestellung auf alle Artikel 3% Stamm-
kunden-Rabatt (ausgenommen Aktionsartikel).
Der Rabatt wird automatisch von Ihrer Bestellung abgezogen, sobald
Sie einen Artikel im Warenkorb abgelegt haben.
Was können
wir für Sie tun?
Haben Sie noch
weitere Wünsche an
Gourmetfleisch?
Benötigen Sie eine
ausführliche Beratung?
Rufen Sie uns an.
Sie erreichen uns
Montag - Freitag
in der Zeit von:
8.00 - 17.00 Uhr
unter: 0 21 66 - 96 86 - 49
oder per eMail:
info@gourmetfleisch.de
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Unsere Gourmet-Pakete
D
ie ausgefallene Geschenkidee
Um Ihnen die Möglichkeit zu geben, auch Ihre Freunde an diesem be-
sonderen Geschmackserlebnis teilhaben zu lassen, haben wir neben
unseren Geschenkgutscheinen auch spezielle Geschenkkartons für Sie
zusammengestellt.
Wählen Sie aus folgenden Paketen:
• Gourmet „Probierpaket I“ • Gourmet Paket: „Spezial“
• Gourmet „Probierpaket II“ • Gourmet Paket: „Irish Angus“
• Gourmet Paket: „extra mager“ • Gourmet Paket: „Bison“
• Gourmet Paket: „BBQ“ • Gourmet Paket: „American“
• Gourmet Paket: „Argentinien“ • Gourmet Paket: „Charolais“
• Gourmet Paket: „Simmental“ • Gourmet Paket: „Premium Filet“
Sie haben noch Fragen?
Überraschen Sie Ihre Familie, Freunde oder Ge-
Rufen Sie unser Verkaufsteam an: 0 21 66 - 96 86 - 49
Wir helfen Ihnen kompetent weiter.
schäftspartner mit einem einmaligen Geschenk-
paket von „Gourmetfleisch.de“. Egal ob Geburts-
tagsfeier oder Firmenjubiläum, wir haben für
jeden Anlass das richtige Geschenk.
Nähere Informationen über die einzelnen Varian-
ten finden Sie in unserem Onlineshop. Mit einem
Gourmetf leischpaket entscheiden Sie sich für ein
Geschenk der Extraklasse, von dem man lange reden wird.
Sie geben uns die gewünschte Lieferadresse und den Liefertermin
und wir liefern das Paket direkt an die Haustüre des Beschenkten.

Verpackung und Versand
Wir verpacken unsere Ware in speziellen Isolierbehältern aus Styropor,
gefüllt mit Kühlelementen. Die Anzahl der Elemente richtet sich nach
der Außentemperatur und der Menge des Inhaltes. So können wir
gewährleisten, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird.
Sie erhalten Ihre Ware innerhalb von 48 Stunden. Auf Wunsch ist
auch ein Express-Versand innerhalb
von 24 Stunden möglich.
Unsere frischen Produkte weisen bei
Lieferung eine ausreichende Rest-
haltbarkeit auf, die Ihnen genügend
Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues
Datum ist auf jeder Packung auf-
gedruckt.
Die Geschenkidee
Verwöhnen Sie Ihre Freunde, Bekannten oder
Kühlelemente
stabiler
Versandkarton
Geschäftspartner mit einem Gutschein über
25,- €, 50,- € oder 100,- € von Gourmetfleisch.
Sein Lieblingssteak kann sich der Beschenkte
selber aussuchen.
Isolierbehälter aus
FCKW-freiem Styropor
fest schließender
Deckel
Ihr aromaversiegeltes
Gourmetfleisch
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Wissenswertes
Bratzeiten für Steaks
Die nachfolgend angegebenen Bratzeiten gelten für ein Steak von ca.
2,5 cm Schnittstärke. Dickere Steaks benötigen eine längere Bratzeit,
dünnere eine verkürzte Bratzeit.
Lassen Sie die Steaks nach dem Braten im vorgeheiztem Backofen abgedeckt
bei ca. 90-95° C nach den in der Tabelle angegebenen Zeiten ruhen.
english
45-47°C im Kern
medium
55-60°C im Kern
well-done
64 -70°C im Kern
Bratzeit
(je Seite)
Ein Wort zu Fleischthermometern
Ruhezeit Gesamtzeit
1-2 Minuten 6-8 Minuten 10 Minuten
3 Minuten 4 Minuten 10 Minuten
4,5 Minuten 1 Minute 10 Minuten
Falls Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer kontrollieren, beachten
Sie bitte, dass die Kerntemperatur noch um einige Grad steigt, nachdem
das Steak von der Heizquelle entfernt wurde. Deshalb sollten Sie das Fleisch
kurz vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur entfernen.
Die 5 goldenen Regeln zur Zubereitung des perfekten Steaks:
1. Temperatur:
Um ein optimales Bratergebnis zu erreichen, nehmen Sie das Fleisch mindestens 30
Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und lassen es bei Zimmertemperatur
abgedeckt ruhen.
2. Garstufen:
Falls Sie kein Fleischthermometer zur Hand haben, orientieren Sie sich an unseren mitgelieferten
Angaben bezüglich des Handballentests zur Bestimmung der von Ihnen
bevorzugten Garstufe.
3. Safterhalt:
Um nichts vom wertvollen Fleischsaft zu verlieren, verwenden Sie auf keinen Fall eine
Gabel zum Wenden der Steaks.
4. Ruhen:
Um das perfekte Steak zu erhalten, gönnen Sie Ihrem Stück Fleisch nach dem Braten oder
Grillen noch eine kurze Ruhezeit (siehe Tabelle). So kann Ihr Steak seinen vollen
Geschmack entfalten.
5. Messer:
Zu einem perfekten Steakgenuss gehört wie auch in allen guten Steakhäusern das
richtige Messer – verwenden Sie daher für Ihr Steak nur scharfe Steakmesser.
Wenn Sie unsere 5 goldenen Regeln berücksichtigen, werden Sie viel Freude an Ihrem
Gourmetfleisch haben.

Kleine Steakkunde
Filet
Das zarteste und auch heißbegehrteste
Teilstück beim Rind ist eindeutig das Filet.
Der Filetanteil beim Rind liegt etwa bei
2 %. Die Nachfrage übersteigt hier meist
das Angebot. Das Filet ist besonders mager
und feinfaserig – aus diesem Stück
schneiden wir die klassischen Filetsteaks.
Roastbeef
Das Roastbeef, auch Rumpsteak genannt,
stammt aus dem vorderen Rücken. Es
ist sehr saftig und besitzt einseitig einen
Fettrand. Das Roastbeef eignet sich hervorragend
zum Kurzbraten. Als Steak
geschnitten wiegt es 200 - 300 g. Auch
als ganzer Braten ist das Roastbeef ein
beliebtes Teilstück.
Entrecôte
Das Entrecôte, auch Zwischenrippenstück
genannt, ist das Steak der Kenner und
wird von seinen Liebhabern als eindeutig
bestes Steak angesehen. Charakteristisch
ist das deutlich sichtbare Fettauge. Dieses
marmorierte und durchwachsene Fleisch
ist besonders zart und geschmackvoll –
Steakgenuss „pur”.
Steakhüfte
Die Hüfte gilt als das feinste Teilstück aus
der Keule. Wir verwenden hier ausschließlich
das Kernstück der Hüfte für unsere
Steaks. Die Steakhüfte ist besonders mager
und saftig und eignet sich gut zum Kurzbraten.
Für alle Freunde der mageren
Steaks die erste Wahl.
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SCHULTE + SOHN FLEISCHWAREN GMBH & CO. KG
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Fon: +49 - 2166 - 96 86 - 0 · Fax: +49 - 2166 - 96 86 - 19