Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

1 Enzyme
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1 Enzyme
„Enzyme: Ein Begriff, der 1878 von Friedrich Wilhelm Kühne geprägt wurde,
um katalytisch aktive Substanzen zu bezeichnen, die man vorher Fermente
nannte. Abgeleitet von den griechischen Wörtern en für „in“ und zyme für
„Sauerteig, Hefe“.“ (Stryer: Biochemie, S. 485)
Nach dieser ersten Definition wird im ersten Kapitel der Arbeit diese
Molekülklasse näher vorgestellt und analysiert. Dabei erfolgt sowohl eine
Betrachtung des allgemeinen chemischen Aufbaus von Enzymen als auch deren
spezielle Reaktionswege und Einflussfaktoren. Des weiteren werden einige
wichtige Enzymklassen vorgestellt und auf deren Isolierung und Gewinnung
eingegangen. Außerdem wird ein Blick auf Anwendungsgebiete und natürliche
Vorkommen von Enzymen geworfen.
Im ersten Kapitel geht hauptsächlich um die chemischen Grundlagen, damit die
Reaktionswege von Enzymen besser verstanden werden. Hierbei spielen
sowohl die organische Chemie als auch die anorganische Chemie eine wichtige
Rolle. Für die Grundlagen der Thermodynamik und Kinetik wird auch die
physikalische Chemie zur Erklärung heran gezogen. Und nicht zuletzt nimmt
auch die Biologie eine wichtige Rolle ein, da sie die Basis für alle
biochemischen Reaktionen stellt.
Schon nach dieser kurzen Einleitung wird klar, dass man das Themengebiet der
Enzyme aus vielen verschiedenen Blickwinkeln betrachten muss. Mein
Hauptaugenmerk wird dabei auf der organischen Chemie liegen, die sowohl die
strukturelle Zusammensetzung als auch die Mechanismen sämtlicher
enzymatischer Reaktionen erklärt.
In den Kapiteln 1.1 bis 1.6 meiner Arbeit geht es hauptsächlich um chemische
Betrachtungsweisen der Molekülklasse der Enzyme, wohingegen in Kapitel 1.7
ein Einblick in die industrielle Nutzung von Enzymen gegeben wird.
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