Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

2 Aminosäuren und DNA
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Spezielle Aminosäure (Sekundäre Aminosäure)
H
N
O
Prolin (Pro, P)
OH
sekundäre Aminofunktion
Die Reste der Aminosäuren bestimmen zwar ihre physikalischen und
chemischen Eigenschaften, aber nicht ihr grundsätzliches Verhalten in
wässrigen Lösungen. Aufgrund des Vorhandenseins sowohl einer
Säurefunktion als auch einer Aminofunktion besitzen Aminosäuren einen
amphoteren Charakter. Das heißt, dass die Moleküle sowohl basisch als auch
sauer reagieren können. Aus diesem Grund lassen sich für verschiedene pH-
Werte drei unterschiedliche Dissoziationsstufen feststellen:
H
H
H
N +
H
R
O
OH
H
H
N +
H
O -
H
pH 0 - 2 pH 2 - 9
Zwitterion
pH 9 - 14
Aus diesem Dissoziationsschema ist abzulesen, dass Aminosäuren in neutraler
Lösung überwiegend als zwitterionische Ammoniumcarboxlylate vorliegen.
Wie bereits oben erwähnt, handelt es sich bei Aminosäuren um die Bausteine
der Proteine. Während der Proteinbiosynthese wird ein Polypeptid hergestellt,
dessen Monomere die Aminosäuren darstellen. Die Polypeptidsynthese verläuft
immer nach dem gleichen schematischen Reaktionsmechanismus.
R
O
H
N
H 2
68
R
O -
O