Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

1 Enzyme
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z.B. in den Muskelzellen. Wie bei allen Gärungsprozessen handelt es sich auch
bei der Milchsäuregärung um einen anaeroben Stoffwechselprozess.
Die Umwandlung des Pyruvats in Lactat beinhaltet einen einzigen
Reaktionsschritt:
Die Reduktion von Pyruvat zu Lactat. Hierbei wird auch wieder NADH
benötigt. Die Reaktion wird durch die Lactatdehydrogenase katalysiert.
O -
O
CH 3
O
+ NADH
Lactat-Dehydrogenase
Pyruvat Lactat
Es handelt sich bei der Lactatdehydrogenase um eine Oxidoreduktase, die
NADH als Cofaktor benötigt. Auch bei dieser Reaktion wird NAD + zurückgewonnen.
Es ist bei den angesprochenen Gärungsprozessen überaus wichtig, dass NAD +
zurück gewonnen wird, da in der vorgeschalteten Glycolyse NAD + bei der
Umwandlung von Glycerinaldehyd-3-phosphat in 1,3-Bisphosphoglycerat
benötigt wird.
Die beiden oben genannten Gärungsprozesse sind jedoch nicht so effektiv, dass
sie die ganze Energie, die in einem Glucosemolekül steckt, umwandeln können.
Der weitaus höhere Energiegewinn entsteht unter aeroben
Reaktionsbedingungen. Dies ist der Fall, wenn Pyruvat im Citratzyklus und der
Elektronentransportkette (Atmungskette) verstoffwechselt wird.
O -
O
CH 3
OH + NAD +
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