Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

1 Enzyme
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Unabhängig von dieser experimentellen Ermittlung des Enzym-Substrat-
Komplexes kann man diesen auch durch moderne Strukturanalysen
nachweisen. Röntgenstrukturanalysen lassen eindeutig auf einen solchen
Komplex schließen. Des weiteren kann man die spektroskopischen
Eigenschaften des Enzym-Subtat-Komplexes untersuchen. Da sich während der
Reaktion die Struktur des Enzyms verändert kann man sich speziell die
Übergangszustandsformen anschauen, die während der Reaktion auftreten.
Anhand dieser Überlegungen hat man herausgefunden, dass sich die Struktur
von Enzymen in der Phase des Enzym-Substrat-Komplexes ändert. Damit
einhergehend sind Änderungen der spektroskopischen Eigenschaften. Somit
konnte man mit Hilfe der Kern- und Elektronenspinänderung das
Vorhandensein eines Enzym-Substrat-Komplexes nachweisen.
Auf Grund der Untersuchungen des Enzym-Substrat-Komplexes ließ sich auch
das von Emil Fischer im Jahre 1890 postulierte Schlüssel-Schloss-Modell
beweisen und erweitern. Dieses Modell lässt sich in Abbildung 10
verdeutlichen.
Abb. 10: Schlüssel-Schloss-Modell nach Emil Fischer
Nach dem dargestellten Schlüssel-Schloss-Modell hat das aktive Zentrum des
Enzyms bereits eine, für das Substrat komplementäre, Bindungsstelle. Dass
dieses Modell nur eine Annäherung an die tatsächliche Wahrheit sein konnte,
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