Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

4 Enzyme in der Schule
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diesem Fall kann eine Konzentration von 3,5 mmol/L bestimmt werden. Dieser
Wert kommt dem Literaturwert recht nahe und spricht für das Experiment und
die Vorgehensweise.
Meiner Meinung nach stellt das Experiment zwar ein aufwändiges und
zeitintensives Experiment dar, wobei sich der Aufwand aber lohnt, da man mit
Hilfe des Experimentes die Michaelis-Menten-Konstante anschaulich
bestimmen kann.
4.5 Isolierung von Enzymen
Die Isolierung und Gewinnung von Enzymen spielt in der Wissenschaft und vor
allem in der Industrie eine sehr wichtige Rolle. Enzyme werden für eine
Vielzahl biochemischer Reaktionen benötigt. So sind sie nicht nur ein wichtiges
Handwerkszeug in der Molekularbiologie, sondern man benötigt sie in sehr
großen Mengen (Tonnenmaßstab) vor allem in der Industrie. Enzyme sind
beispielsweise aus der Nahrungsmittelindustrie nicht mehr wegzudenken.
In der Industrie benötigt man nicht einzelne Enzyme, deren Isolierung eine zu
hohe finanzielle Belastung darstellen würde. Meist werden hier
Mikroorganismen wie die Hefezellen eingesetzt. Diese besitzen bereits die
benötigten Enzyme, so dass der finanzielle Aufwand eher gering ist.
Grundsätzlich muss man nahezu alle Enzyme aus natürlichen Quellen
gewinnen, da es nicht möglich oder zu teuer wäre, sie zu synthetisieren. Aus
diesem Grund züchtet man bestimmte Mikroorganismen und isoliert die
Enzyme direkt aus den Zellen. Somit stellt man sicher, dass es sich um
funktionsfähige Enzyme handelt. Fast alle Enzyme die in der
Molekularbiologie zur Anwendung kommen werden aus speziellen
Bakterienstämmen gewonnen. Diese sind meistens genetisch verändert und
werden nur für diesen Zweck gezüchtet. Die Industrie profitiert in diesem Fall
von der Forschung und lässt sich hoch spezialisierte und effiziente
Mikroorganismen „designen“, die den Ertrag wesentlich steigern können. In der
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