Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

4 Enzyme in der Schule
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Die dabei entstehende Glucose lässt sich mit Glucoseteststäbchen nachweisen.
Das Ergebnis der Salicin-Zersetzung in Abhängigkeit von der Zeit Tabelle 22
verdeutlichen.
t (min.) 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30
Glucose
(mg/dL)
0 0 20 40 40 50 60 80 80 90 100
t (min.) 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60
Glucose
(mg/dL)
120 150 150 180 200 200 200 200 200 200
Tab. 22: Versuchsergebnis
Schon anhand der Tabelle lassen sich einige Aussagen über die allgemeine
Kinetik von enzymatisch katalysierten Reaktionen machen. Nach einer
anfänglichen starken Steigerung des Substratumsatzes kommt nach einer
gewissen Zeit eine Plateauphase. Das bedeutet, dass zu diesem Zeitpunkt alle
aktiven Zentren des Enzyms besetzt sind und die Reaktion ihre
Gleichgewichtslage eingenommen hat. Zu diesem Zeitpunkt ist die maximale
Wechselzahl des Enzyms erreicht. Diese allgemeine Aussage lässt sich noch
durch eine graphische Darstellung des Ergebnisses untermauern (Abbildung
60).
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