Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

4 Enzyme in der Schule
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Volumen in mL
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Abhängigkeit der Enzymaktivität von der
Substratkonzentration
0 5 10 15 20 25 30
Glucose w in %
Abb. 55: Graphische Darstellung des Versuchsergebnisses
Anhand dieses Kurvenverlaufs lässt sich ein anfänglicher fast linearer Anstieg
der Enzymaktivität in Bezug auf die Substratkonzentration erkennen. Danach
tritt eine Plateauphase ein, bei der alle aktiven Zentren des Enzyms besetzt sind,
wodurch die Aktivität nicht mehr steigen kann, bis letztendlich bei einer
„Übersättigung“ an Substrat die Enzymaktivität abnimmt.
Den Abschluss dieser Experimentierreihe, bildet ein Experiment, das sich mit
dem Einfluss der Produktkonzentration auf die Enzymaktivität befasst.
Für dieses Experiment werden wieder sechs Ansätze vorbereitet. In jedes
Gärröhrchen gibt man 1 mL der 20 %igen Hefe-Suspension und 6,5 mL
10 %ige Saccharoselösung. In jedes Gärröhrchen werden jetzt noch
unterschiedliche Mengen an Ethanol und destilliertem Wasser gegeben. Die
Ansätze sind nach folgendem Schema vorzubereiten (Tabelle 16):
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