Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

4 Enzyme in der Schule
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Mit dem durchgeführten Experiment wurde die Wirkungsweise des Enzyms
Pyruvat-Decarboxylase nachgewiesen und die Reaktionsprodukte mit
eindeutigen und einfachen Nachweismethoden vorgestellt. Der Versuch ist
etwas anspruchsvoller, der im Rahmen der alkoholischen Gärung aber durchaus
seine Berechtigung verdient. Des weiteren werden bei dem Versuch bereits
bekannte Nachweismethoden wiederholt und vertieft.
4.2.9 Der Baumannsche Versuch - ein Modellversuch zu
Stoffwechselprozesen
Neben der Photosynthese ist die Atmungskette, verbunden mit dem
Citratzyklus, der wichtigste Stoffwechselprozess. Im menschlichen Organismus
sorgt der Citratzyklus verbunden mit der Atmungskette für die
Energiegewinnung. Die Energie wird in allen Organismen in Form von ATP
gespeichert und abgegeben. Die Atmung und die damit verbundene
Energiegewinnung lässt sich wie folgt definieren:
„Atmung (Respiration): Ein ATP-erzeugender Prozess, bei dem eine
anorganische Verbindung (etwa O2) als letzter Elektronenakzeptor fungiert. Der
Elektronendonor kann sowohl eine organische als auch eine anorganische
Verbindung sein.“ (Stryer: Biochemie, Seite 561)
Die Atmung stellt somit die Grundlage der Energiegewinnung dar. Im
menschlichen Organismus sind an der Energiegewinnung im Wesentlichen drei
Stoffwechselvorgänge beteiligt. Der erste Stoffwechselvorgang ist die
Glycolyse, daran schließt sich der Citratzyklus an, der mit der Atmungskette
gekoppelt ist. Wie im Einzelnen der Citatcyclus und die Atmungskette
funktionieren wird nicht erläutert. Es handelt sich bei den beiden gekoppelten
Prozessen um hochkomplexe Reaktionsabfolgen, deren Reaktionsmechanismen
im Einzelnen noch nicht vollständig aufgeklärt sind. Enzyme spielen dabei
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