Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

4 Enzyme in der Schule
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Um mit dem Enzym Carbonanhydrase in der Schule arbeiten zu können muss
man zuerst das Enzym isolieren. Dazu wurde Schweineblut benutzt. Die
Isolierung des Enzyms wird in Kapitel 4.5.4 genauer beschrieben. In dem
durchgeführten Experiment wurde ausschließlich die Wirkungsweise des
Enzyms untersucht. Dazu musste im Vorfeld eine Indikatorlösung von
Phenolrot und eine Pufferlösung, bestehend aus Natriumhydrogencarbonat und
Dinatriumhydrogencarbonat, hergestellt werden.
Für den anschließenden Enzymtest befüllt man insgesamt zwei Reagenzgläser.
In beide gibt man 1 mL Phenolrotlösung, 0,5 mL Pufferlösung und 5 mL
kohlensäurehaltiges Mineralwasser. In das eine Reagenzglas gibt man im
Anschluss 1 mL Carbonanhydrase-Lösung und in das andere zum Vergleich
1 mL destilliertes Wasser. Nun beobachtet man den Farbumschlag der beiden
Lösungen (Abbildung 48).
Abb. 48: Linkes RG: Lösung ohne Enzym; Rechtes RG: Lösung mit Enzym
Im Reagenzglas mit der Enzymlösung war eine nur langsame Farbänderung des
Indikators von rot nach orangegelb zu beobachten, während in dem
Reagenzglas ohne Enzymlösung ein sofortiger Farbumschlag von rot nach gelb
zu beobachten war. Auch die pH-Werte der Lösungen unterschieden sich.
Während die Enzymlösung einen pH-Wert von 6,86 aufwies, wurde in der
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