Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

4 Enzyme in der Schule
________________________________________________________________
4Fe 3K Fe(CN ) 12 K Fe Fe(CN)
3 2 3 2
3
(aq) 4 6 (aq) 4
6
(aq) 3(aq)
gelbes Blutlaugensalz Berlinerblau
Das entstandene Berlinerblau ist eine eindeutige Nachweisreaktion für Fe 3+ -
Ionen. Es handelt sich hierbei um einen Komplex, in dem Eisen sowohl in der
Oxidationsstufe +3 als auch in der Oxidationsstufe +2 vorkommt. Durch einen
Metall-Metall-CT-Komplex, kommt die typische blaue Farbe zustande, da
durch die Elektronenverschiebung im CT-Komplex die Oxidationsstufe des
Eisens ständig zwischen +3 und +2 wechselt.
Mit diesem Versuch wird folglich das Vorhandensein von Metallkationen in
den aktiven Zentren von Enzymen nachgewiesen.
Die beiden vorgestellten Reaktionen beziehen sich auf den strukturellen Aufbau
von Enzymen und dienen als Einstiegsversuche. Sie sind schnell und einfach
durchzuführen, erfüllen jedoch voll und ganz ihren Zweck, da man mit diesen
beiden Versuchen den strukturellen Aufbau von Enzymen schnell und
eindrucksvoll nachweisen kann.
4.2 Untersuchung verschiedener Enzyme
Im folgenden Abschnitt werden einige Enzyme vorgestellt und auf ihre
Wirkungsweise untersucht. Dabei wird insbesondere auf die Enzymklassen und
die zu katalysierenden Reaktion eingegangen. Alle Enzyme sind in der Schule
einsetzbar und lassen sich gut handhaben.
Um verstehen zu können, was Enzyme überhaupt sind und wie sie in chemische
Reaktionen eingreifen, dient ein einfacher aber anschaulicher Modellversuch
als Einstieg.
115