Biochemie und Biotechnologie in der Schule: Hubertus ... - ChidS

4 Enzyme in der Schule
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4 Enzyme in der Schule
Das nun folgende Kapitel befasst sich mit Experimenten rund um das
Themengebiet der Enzyme. Bei der Auswahl wurde versucht, die wichtigsten
Merkmale der Enzyme anhand von Experimenten darlegen zu können. Sie sind
alle in der Schule durchführbar und stammen entweder vom Verfasser wurden
entsprechend des Schuleinsatzes modifiziert und verbessert.
Die ersten Abschnitte befassen sich mit dem strukturellen Aufbau der Enzyme.
Dabei wird versucht nachzuweisen, dass Enzyme Proteine sind und dass sie ein
aktives Zentrum besitzen. Hierbei wird nicht nur die Struktur der Enzyme
dargestellt, sondern auch gezeigt, dass Metallkationen eine wichtige Rolle im
strukturellen Aufbau der Enzyme spielen.
Im Anschluss an diese Einführungsexperimente wird eine Auswahl an
Enzymen mit deren Wirkungs- und Funktionsweisen vorgestellt. Ein
besonderes Augenmerk wird auf den Reaktionen liegen, die von den
betreffenden Enzymen katalysiert werden.
Im dritten Abschnitt des Kapitels geht es dann um die Enzymaktivität und
deren Einflussfaktoren. Anhand von einfachen aber anschaulichen
Experimenten werden die Abhängigkeitsfaktoren der Enzymaktivität und
verschiedene Hemmungsfaktoren dargelegt. Besonderer Wert wird dabei auf
den Alltagsbezug gelegt. Daran anschließend wird die Enzymkinetik
vorgestellt.
Der vorletzte Abschnitt des Kapitels geht auf die Isolierungsmethoden von
Enzymen ein. Bewusst werden einige einfache Isolierungsmethoden vorgestellt,
die ohne großen Aufwand auch in der Schule durchführbar sind.
Den Abschluss dieses ersten Praxiskapitels bildet schließlich ein kleines
Projekt. Anhand des Bierbrauens wird eine praktische Lern- und Lehreinheit
vorgestellt, wie man die industrielle Nutzung der Enzyme nicht nur in der
Schule sondern auch zu Hause darstellen kann.
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