HOTEL TV PROGRAMM Juli 2013 - Die beliebtesten TV-Köche
Neue Ausgabe des beliebten HOTEL TV PROGRAMM: Die Ausgabe Juli 2013 ist auch wieder als Online-Blättermagazin und als PDF-Magazin abrufbar. Titelthema der aktuellen Ausgabe: Die beliebtesten TV-Köche 2013 - Sieger ist Horst Lichter. Das monatliche Kompendium bietet auf 32 Seiten Programmhinweise zu allen interessanten TV-Sendungen rund um Hotels sowie viele Hintergrundartikel für Hoteliers: www.hoteliertv.net/hotel-tv-programm.
Neue Ausgabe des beliebten HOTEL TV PROGRAMM: Die Ausgabe Juli 2013 ist auch wieder als Online-Blättermagazin und als PDF-Magazin abrufbar. Titelthema der aktuellen Ausgabe: Die beliebtesten TV-Köche 2013 - Sieger ist Horst Lichter.
Das monatliche Kompendium bietet auf 32 Seiten Programmhinweise zu allen interessanten TV-Sendungen rund um Hotels sowie viele Hintergrundartikel für Hoteliers: www.hoteliertv.net/hotel-tv-programm.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
<strong>HOTEL</strong>ER <strong>TV</strong> & RADIO präsentiert: <strong>TV</strong>-Programm für Hotellerie & Gastronomie – <strong>Juli</strong> <strong>2013</strong><br />
Traumberuf Koch?<br />
Ein Film zeigt die Härten des Alltags in Deutschlands Spitzenküchen<br />
Starkoch Johann Lafer erinnert sich an seine Lehrjahre<br />
noch lebhaft: „Während meiner Lehre habe<br />
ich fast jede Nacht geweint, ich war das erste Mal von<br />
zu Hause weg und wir mussten jeden Tag 16 Stunden<br />
arbeiten.“ Auch für Cornelia Poletto, fernsehbekannte<br />
Sterneköchin, war die Ausbildung wie ein Fegefeuer.<br />
Aber: Beide haben es geschafft. Sie faszinieren die<br />
kochbegeisterte Fernsehnation mit stetig neuen Kreationen<br />
auf höchstem kulinarischen Niveau.<br />
Sehen Sie den Film heute bei <strong>HOTEL</strong>IER <strong>TV</strong>:<br />
http://www.hoteliertv.net/sterneküche-chefköche<br />
Und das hat Auswirkungen auf den Nachwuchs: Kochen<br />
als Beruf steht bei jungen Leuten hoch im Kurs.<br />
Viele lassen sich vom Glamour der Fernsehköche anstecken<br />
– aber auch blenden. Denn nur wenige Ausbildungsberufe<br />
fordern mehr Hingabe und auch<br />
Selbstaufopferung wie der Kochberuf.<br />
Lesen Sie dazu auch: Wie werde ich Koch?<br />
http://www.n-tv.de/ticker/Beruf/Wie-werde-ich-<br />
Koch-article10792856.html<br />
Wie also geht es in Deutschlands Restaurantküchen<br />
wirklich zu? <strong>Die</strong> Autoren Ellen Trapp und Kristian Kähler<br />
haben sich auf die Suche gemacht und vor allem<br />
zwei Dinge gefunden: ambitioniertes Handwerk, aber<br />
auch harte Bedingungen. Präzision und Schnelligkeit<br />
zeichnen eine Kochbrigade aus, wenn es im Restaurant<br />
hoch her geht. Dabei herrscht oft ein rüder Ton,<br />
von knappen Kommandos bis zu Beleidigungen. Wer<br />
damit Schwierigkeiten hat - und sei es nur in der Anfangszeit<br />
– bekommt schnell die Kehrseite mit: Druck<br />
vom Chef und den Kollegen. Ausgrenzung aus dem<br />
Kollektiv, Überlastung, Einsamkeit.<br />
Und dabei ist vor allem die billige Arbeitskraft der<br />
jungen Leute gefragt. Schutzgesetze für Jugendliche<br />
werden geflissentlich übergangen, Arbeitszeiten von<br />
16 Stunden sind auch für 16-Jährige an der Tagesordnung.<br />
Kochlehrlinge habe es schwer:<br />
Hektik, Stress, 16 Stunden-Tage und ein<br />
rauer Umgangston prägen den Alltag.<br />
Viele Azubis werfen vorzeitig das Handtuch.<br />
(Quelle: Phoenix/WDR/SWR)<br />
<strong>Die</strong> Ausbildungsqualität hält sich erstaunlicher Weise<br />
vor allem in den sogenannten besseren Häusern in<br />
Grenzen. Oft kommen gerade die Lehrlinge aus ehrgeizigen<br />
Sterne-Küchen schon müde und ausgebrannt<br />
in die Berufsschule. Und dort müssen die Ausbilder<br />
dann Basisarbeit leisten: Wie geht eigentlich<br />
eine Farce, wie bereitet man Schalentiere zu? Bei der<br />
IHK und der Gewerkschaft NGG sieht man die Entwicklung<br />
mit Besorgnis, hat aber wenig Möglichkeiten<br />
einzugreifen. Denn bei den meisten Koch-Azubis<br />
gilt die Parole: Durchhalten um jeden Preis. Und dann<br />
nichts wie weg. ❙<br />
20 | <strong>Juli</strong> <strong>2013</strong> Ausgewählte <strong>TV</strong>-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - präsentiert von <strong>HOTEL</strong>IER <strong>TV</strong>