Analytik von Aminosäuren und biogenen Aminen in fermentierten ...
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Intensität (mV)<br />
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1200<br />
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800<br />
600<br />
400<br />
200<br />
0<br />
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0<br />
(a)<br />
Asp<br />
Glu<br />
4 ERGEBNISSE 75<br />
Asn<br />
Ser<br />
Gln<br />
His<br />
Gly<br />
Thr<br />
Arg<br />
Ala<br />
Gaba<br />
0 10 20 30 40 50 60 70<br />
Retentionszeit (m<strong>in</strong>)<br />
(b)<br />
Asp<br />
Glu<br />
Asn<br />
Ser<br />
Gln HisGly Thr<br />
Cit<br />
Arg<br />
Ala<br />
Gaba<br />
Tyr<br />
Val<br />
Met<br />
Nva<br />
Trp<br />
Ile<br />
Phe<br />
Leu<br />
0 10 20 30 40 50 60 70<br />
Retentionszeit (m<strong>in</strong>)<br />
Tyr<br />
Val<br />
Nva<br />
Ile<br />
Trp Phe<br />
Leu<br />
Abb. 4-1: HPLC-Chromatogramme <strong>von</strong> (a) Sojabohnen <strong>und</strong> (b) Sojabohnenkoji<br />
nach Derivatisierung mit OPA/MPA-FMOC-Cl. Chromatographische<br />
Bed<strong>in</strong>gungen siehe Kap.3.2.1<br />
Met<br />
Orn<br />
Lys<br />
Lys<br />
Sar<br />
Sar<br />
Pro<br />
Pro
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