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Institut für Ernährungswissenscha
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INHALTSVERZEICHNIS III 2.4 Herkunft
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4.1.5 Sake 4 ERGEBNISSE 89 Die Erge
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4.1.6 Fischsaucen Sake 4 ERGEBNISSE
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4.2 Chirale Aminosäureanalytik 4 E
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%F 5 4 3 2 1 L-Asp D-Asp (3.2 %) 4
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Intensität (mV) 1000 800 600 400 2
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Intensität (mV) 2000 1500 1000 500
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Intensität (mV) Intensität (mV) 8
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Intensität (mV) 500 400 300 200 10
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4.3 Analytik biogener Amine 4 ERGEB
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4.3 2 Biogene Amine in Sojasaucen 4
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4.3.3 Biogene Amine in Miso 4 ERGEB
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4.3.4 Biogene Amine in Pepperonipas
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4.3.5 Biogene Amine in Sake 4 ERGEB
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4 ERGEBNISSE 117 Gehalt an Einzelam
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5 DISKUSSION 5 DISKUSSION 119 5.1 R
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5 DISKUSSION 121 und D-Glu. Zusätz
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5 DISKUSSION 123 Weizen vorhanden w
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5 DISKUSSION 125 daß die D-AS-Geha
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5 DISKUSSION 127 Die sich bei den f
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5 DISKUSSION 129 Authentizitätskon
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5.2.1.3 Biogene Amine in Sojasaucen
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5 DISKUSSION 133 ven Anteilen in al
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5 DISKUSSION 137 sten liegt in der
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5.2.6 Diskussion der Methoden 5 DIS
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5 DISKUSSION 145 Bei der Identifizi
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6 ZUSAMMENFASSUNG 6 ZUSAMMENFASSUNG
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6 ZUSAMMENFASSUNG 149 Orn und Cit i
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Danke Herrn Prof. Dr. Brückner dan
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