Analytik von Aminosäuren und biogenen Aminen in fermentierten ...
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2 MATERIAL 32<br />
2.3.4 Herstellung <strong>von</strong> Lösungen <strong>und</strong> Reagenzien für GC<br />
2.3.4.1 <strong>Am<strong>in</strong>osäuren</strong>-Standardgemisch<br />
Es wurde e<strong>in</strong> Standard H verwendet. Zu 1 ml <strong>von</strong> Standard H wurden 2,5 μmol L-Nle<br />
<strong>in</strong> e<strong>in</strong>en 25 ml Spitzkolben gegeben <strong>und</strong> das Gemisch am Rotationsverdampfer im<br />
Vakuum bis zur Trockene e<strong>in</strong>geengt. Rückstand wurde mit 1 ml MeOH <strong>in</strong> e<strong>in</strong> “Reac-<br />
ti-Vial“ überführt <strong>und</strong> wie <strong>in</strong> Kap. 3.3.3.1 <strong>und</strong> 3.3.3.2 beschrieben derivatisiert.<br />
2.3.4.2 Reagenzien für PFPA-Derivate<br />
Zur Herstellung der 2,5 M HCl <strong>in</strong> 2-Propanol wurde Acetylchlorid unter Eiskühlung zu<br />
2-Propanol im Verhältnis 1:4 zugegeben. Zur Herstellung der BHT-Lösung (Antioxi-<br />
dant) wurden 10 mg 2,6 Di-tert.-butyl-p-kresol <strong>in</strong> 1 ml 2-Propa-nol gelöst.<br />
2.3.4.3 Mobile Phase für GC<br />
Bei der GC-Bestimmung wurde als mobile Phase Helium 4,6 verwendet.<br />
2.4 Herkunft der Probenmaterialien<br />
2.4.1 Sojabohnen <strong>und</strong> Sojabohnenkoji<br />
Es wurden Sojabohnen <strong>und</strong> Sojabohnenkoji untersucht, welche als Hauptrohstoffe<br />
zur Herstellung <strong>von</strong> <strong>fermentierten</strong> Sojasaucen, Miso <strong>und</strong> Pepperonipasten dienen.<br />
Die Rohstoffe stammten aus dem örtlichen Lebensmittele<strong>in</strong>zelhandel.
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