Analytik von Aminosäuren und biogenen Aminen in fermentierten ...

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

7 LITERATURVERZEICHNIS 158 92. NIMURA N, TOYAMA A, KINOSHITA T (1984) Optical Resolution of Amino Acid Enantiomers by High-Performance Liquid Chromatography. J. Chroma- togr. 316: 547-552 93. KINOSHITA T, KASAHARA Y, NIMURA N (1981) Reversed-phase high- performance liquid chromatographic resolution of non-esterified enantiomeric amino acids by derivatization with 2,3,4,6-tetra-O-acetyl-β-D-glucopyranosyl isothiocyanate. J. Chromatogr. 210: 77-81 94. GAL J, SEDMAN AJ (1984) R-α-Methylbenzyl isothiocyanate, a new and con- venient chiral derivatizing agent for the separation of enantiomeric amino compounds by high-performance liquid chromatography. J. Chromatogr. 314: 275- 281 95. DUNLOP DS, NEIDLE, A (1987) The separation of D/L-amino acid pairs by high-performance liquid chromatography after precolumn derivatization with optically active naphthylethyl isocyanate. Anal. Biochem. 165: 38-44 96. IWAKI K, YOCHIDA S, NUMURA N, KINOSHITA T (1987) Activated carbamate reagent as chiral derivatizing agent for liquid chromatographic optical resouluti- on of enantiomeric amino compounds. Chromatographia 23: 899-902 97. NISHI H, ISHII K, TAKU K, SHIMIZU R, TSUMAGARI N (1989) New chiral derivatization reagent for the resolution of amino aicds as diastereomers by TLC and HPLC. Chromatographia 27: 301-305 98. LANGGUTH P, SPAHN H, MERKLE HP (1990) Fluorescence assay for small peptides and amino acids: high-performance liquid chromatographic determination of selected substrates using activated S-fluroxaprofen as a chiral derivatizing agent. J. Chromatogr. 528: 55-64 99. BRÜCKNER H, STRECKER B (1992) Chiral Monochloro-s-triazine as Derivati- zing Reagents for Resolving DL-Amino Acids by HPLC. Chromatographia 33: 586-587 100. BRÜCKNER H, STRECKER B (1992) Use of chiral monohalo-s-triazine reagents for the liquid chromatographic resolution of DL-amino acids. J. Chroma- togr. 627: 97-105 101. TAKAYA T, KISHIDE Y, SAKAKIBARA S (1981) Determination of the optical purity of amino acids by high-performance liquid chromatography. Modification of the Manning and Moore procedure. J. Chromatogr. 215: 279-287
7 LITERATURVERZEICHNIS 159 102. BRÜCKNER H, LÜPKE M (1995) Use of Urethane Protected α-Amino Acid N- Carboxyanhydrides as Reagents for the Derivatization of DL-Amino Acids and their Liquid Chromatographic Separation as Diastereoisomers. Chromatogra- phia 40: 601-606 103. ASKAR A (1982) Biogene Amine in Lebensmitteln und ihre Bedeutung. Ernähr. Umsch. 29: 143-148 104. ASKAR A, EL-SAIDY S, ALI A, SHEHATA MI, BASSIOUNY SS (1986) biogenic amines in fish products. Dtsch. Lebensm. -Rundsch. 82: 188-191 105. ASKAR A, TREPTOW H (1986) Biogene Amine in Lebensmitteln. Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart 106. BEUTLING D (1996) Biogene Amine in der Ernährung. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg 107. SILLA SANTOS MH (1996) Biogenic amines: their improtance in foods. Int. J. Microbiol. 29: 213-231 108. PECHANEK U, BLEICHER G, PFANNHAUSER W, WOIDICH H (1980) Beitrag zur Untersuchung von biogenen Aminen in Käse und Fischen. Z. Lebensm. Un- ters. Forsch. 171: 420-424 109. PECHANEK U, PFANNHAUSER W, WOIDICH H (1983) Untersuchung über den Gehalt biogener Amine in vier Gruppen von Lebensmitteln des österreichi- schen Marktes. Z. Lebensm. Unters. Forsch. 201: 256-260 110. PFANNHAUSER W, PECHANEK U (1984) Biogenic amines in food: Formation, occurrence, analysis and toxicological evaluation. Z. Gesamte Hyg. Grenzgeb. 30: 66-76 111. SHALABY AR (1993) Survey on biogenic amines in Egyptian foods: Sausage. J. Sci. Food Agric. 62: 291-293 112. SHALABY AR (1996) Significance of biogenic amines to food safety and human health. Food Res. Int. 29: 675-690 113. SHALABY AR, ABD-EL-RAHMAN HA (1995) Effect of potassum sorbate on de- velopment of biogenic amines during sausage fermentation. Nahrung-Food 39: 308-315 114. ABDELAL AT (1979) Arginine Catabolism by Microorganisms. Ann. Rev. Micro- biol. 33: 139-168
Seite 1 und 2:
Institut für Ernährungswissenscha
Seite 3 und 4:
INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHN
Seite 5 und 6:
INHALTSVERZEICHNIS III 2.4 Herkunft
Seite 7 und 8:
INHALTSVERZEICHNIS V 3.5.3.1 Ermitt
Seite 9 und 10:
INHALTSVERZEICHNIS VII 5.2.5.2 Chir
Seite 11 und 12:
ABBILDUNGSVERZEICHNIS IX Abb. 3-9 H
Seite 13 und 14:
TABELLENVERZEICHNIS TABELLENVERZEIC
Seite 15 und 16:
TABELLENVERZEICHNIS XIII der jeweil
Seite 17 und 18:
TABELLENVERZEICHNIS XV der Kalibrie
Seite 19 und 20:
ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS XVII His His
Seite 21 und 22:
1 Einleitung 1 EINLEITUNG 1 1.1 Bed
Seite 23 und 24:
1 EINLEITUNG 3 Laugen [34] und Hitz
Seite 25 und 26:
1 EINLEITUNG 5 den großen Vorteil,
Seite 27 und 28:
1 EINLEITUNG 7 [80]. HARE und GIL-A
Seite 29 und 30:
Aliphatische Polyamine H2N-(CH2)4NH
Seite 31 und 32:
1 EINLEITUNG 11 Tab. 1-1: Auswahl a
Seite 33 und 34:
1 EINLEITUNG 13 lophilus und Proteu
Seite 35 und 36:
1 EINLEITUNG 15 1.3 Asiatisch ferme
Seite 37 und 38:
1 EINLEITUNG 17 zeichnet und außer
Seite 39 und 40:
Sojabohnen oder Weizen Moromi (Mais
Seite 41 und 42:
2 MATERIAL 2.1 Instrumentelle Anord
Seite 43 und 44:
2.1.2 Gaschromatographie (GC) Instr
Seite 45 und 46:
Fluka, Sigma-Aldrich, 82041 Deisenh
Seite 47 und 48:
2 MATERIAL 27 2.3 Herstellung von L
Seite 49 und 50:
2 MATERIAL 29 Stammlösungen mit MK
Seite 51 und 52:
2.3.3.2 Reagenzien für PNZ-Cl-Deri
Seite 53 und 54:
2.4.2 Sojasaucen 2 MATERIAL 33 Es w
Seite 55 und 56:
2.4.4 Pepperonipasten 2 MATERIAL 35
Seite 57 und 58:
2 MATERIAL 37 2.5 Aufarbeitung der
Seite 59 und 60:
2 MATERIAL 39 Sojabohnen / Sojabohn
Seite 61 und 62:
2 MATERIAL 41 100 ml Rundkolben elu
Seite 63 und 64:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
Seite 65 und 66:
Seite 67 und 68:
Seite 69 und 70:
Seite 71 und 72:
Seite 73 und 74:
% F 40 30 20 10 0 % F 50 40 30 20 1
Seite 75 und 76:
Seite 77 und 78:
Seite 79 und 80:
Seite 81 und 82:
Seite 83 und 84:
Absorption (mAU) 20 15 10 5 0 3 OPT
Seite 85 und 86:
Seite 87 und 88:
¥ ¢ £ ¡ ¤ £ £ 3 OPTIMIERUNG
Seite 89 und 90:
Seite 91 und 92:
Seite 93 und 94:
4 ERGEBNISSE 4 ERGEBNISSE 73 Es wur
Seite 95 und 96:
Intensität (mV) Intensität (mV) 1
Seite 97 und 98:
4 ERGEBNISSE 77 Tab. 4-2: Absoluter
Seite 99 und 100:
Seite 101 und 102:
4.1.3 Miso 4 ERGEBNISSE 81 Es wurde
Seite 103 und 104:
Seite 105 und 106:
4.1.4 Pepperonipasten 4 ERGEBNISSE
Seite 107 und 108:
4 ERGEBNISSE 87 Tab. 4-7: Absolutge
Seite 109 und 110:
4.1.5 Sake 4 ERGEBNISSE 89 Die Erge
Seite 111 und 112:
4.1.6 Fischsaucen Sake 4 ERGEBNISSE
Seite 113 und 114:
4.2 Chirale Aminosäureanalytik 4 E
Seite 115 und 116:
%F 5 4 3 2 1 L-Asp D-Asp (3.2 %) 4
Seite 117 und 118:
Intensität (mV) 1000 800 600 400 2
Seite 119 und 120:
Intensität (mV) 2000 1500 1000 500
Seite 121 und 122:
Seite 123 und 124:
Seite 125 und 126:
Intensität (mV) 500 400 300 200 10
Seite 127 und 128: 4.3 Analytik biogener Amine 4 ERGEB
Seite 129 und 130: 4.3 2 Biogene Amine in Sojasaucen 4
Seite 131 und 132: 4.3.3 Biogene Amine in Miso 4 ERGEB
Seite 133 und 134: 4.3.4 Biogene Amine in Pepperonipas
Seite 135 und 136: 4.3.5 Biogene Amine in Sake 4 ERGEB
Seite 137 und 138: 4 ERGEBNISSE 117 Gehalt an Einzelam
Seite 139 und 140: 5 DISKUSSION 5 DISKUSSION 119 5.1 R
Seite 141 und 142: 5 DISKUSSION 121 und D-Glu. Zusätz
Seite 143 und 144: 5 DISKUSSION 123 Weizen vorhanden w
Seite 145 und 146: 5 DISKUSSION 125 daß die D-AS-Geha
Seite 147 und 148: 5 DISKUSSION 127 Die sich bei den f
Seite 149 und 150: 5 DISKUSSION 129 Authentizitätskon
Seite 151 und 152: 5.2.1.3 Biogene Amine in Sojasaucen
Seite 153 und 154: 5 DISKUSSION 133 ven Anteilen in al
Seite 155 und 156: 5 DISKUSSION 135 5.2.2.2 Chirale An
Seite 157 und 158: 5 DISKUSSION 137 sten liegt in der
Seite 159 und 160: 5 DISKUSSION 139 Hefen Saccharomyce
Seite 161 und 162: 5 DISKUSSION 141 zur Fermentation [
Seite 163 und 164: 5.2.6 Diskussion der Methoden 5 DIS
Seite 165 und 166: 5 DISKUSSION 145 Bei der Identifizi
Seite 167 und 168: 6 ZUSAMMENFASSUNG 6 ZUSAMMENFASSUNG
Seite 169 und 170: 6 ZUSAMMENFASSUNG 149 Orn und Cit i
Seite 171 und 172: 7 LITERATURVERZEICHNIS 7 LITERATURV
Seite 173 und 174: 7 LITERATURVERZEICHNIS 153 29. BYCR
Seite 175 und 176: 7 LITERATURVERZEICHNIS 155 56. SAEE
Seite 177: 7 LITERATURVERZEICHNIS 157 81. HARE
Seite 181 und 182: 7 LITERATURVERZEICHNIS 161 130. VEC
Seite 183 und 184: 7 LITERATURVERZEICHNIS 163 155. ASW
Seite 185 und 186: 7 LITERATURVERZEICHNIS 165 175. ERB
Seite 187 und 188: 7 LITERATURVERZEICHNIS 167 HOLMSTED
Seite 189 und 190: 8 ANHANG 169 17 TUBE 0 0 Durchlaß
Seite 191 und 192: 8 ANHANG 171 77 TUBE 2 4 Ansteuern
Seite 193 und 194: 30 HEIGHT 0 2 Nadelhöhe 0 8 ANHANG
Seite 195 und 196: 8 ANHANG 175 Leu y = 220281,32x + 1
Seite 197 und 198: 8 ANHANG 177 D-Cit y = 1,1036x + 1,
Seite 199 und 200: 8 ANHANG 179 Tab. 8-7: Gleichungen
Seite 201 und 202: Danke Herrn Prof. Dr. Brückner dan
Alle anzeigen

Analytik von Aminosäuren und biogenen Aminen in fermentierten ...

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?