Analytik von Aminosäuren und biogenen Aminen in fermentierten ...

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Institut für Ernährungswissenscha
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INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHN
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INHALTSVERZEICHNIS III 2.4 Herkunft
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INHALTSVERZEICHNIS V 3.5.3.1 Ermitt
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ABBILDUNGSVERZEICHNIS IX Abb. 3-9 H
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TABELLENVERZEICHNIS TABELLENVERZEIC
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TABELLENVERZEICHNIS XIII der jeweil
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ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS XVII His His
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1 Einleitung 1 EINLEITUNG 1 1.1 Bed
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Aliphatische Polyamine H2N-(CH2)4NH
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Sojabohnen oder Weizen Moromi (Mais
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Fluka, Sigma-Aldrich, 82041 Deisenh
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2.3.3.2 Reagenzien für PNZ-Cl-Deri
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2.4.4 Pepperonipasten 2 MATERIAL 35
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2 MATERIAL 37 2.5 Aufarbeitung der
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3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
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% F 40 30 20 10 0 % F 50 40 30 20 1
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Absorption (mAU) 20 15 10 5 0 3 OPT
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¥ ¢ £ ¡ ¤ £ £ 3 OPTIMIERUNG
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4 ERGEBNISSE 4 ERGEBNISSE 73 Es wur
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Intensität (mV) Intensität (mV) 1
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4 ERGEBNISSE 77 Tab. 4-2: Absoluter
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4.1.3 Miso 4 ERGEBNISSE 81 Es wurde
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4.1.4 Pepperonipasten 4 ERGEBNISSE
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4 ERGEBNISSE 87 Tab. 4-7: Absolutge
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4.1.5 Sake 4 ERGEBNISSE 89 Die Erge
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4.1.6 Fischsaucen Sake 4 ERGEBNISSE
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4.2 Chirale Aminosäureanalytik 4 E
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%F 5 4 3 2 1 L-Asp D-Asp (3.2 %) 4
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Intensität (mV) 1000 800 600 400 2
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Intensität (mV) 2000 1500 1000 500
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