- Seite 1 und 2:
Institut für Ernährungswissenscha
- Seite 3 und 4:
INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHN
- Seite 5 und 6:
INHALTSVERZEICHNIS III 2.4 Herkunft
- Seite 7 und 8:
INHALTSVERZEICHNIS V 3.5.3.1 Ermitt
- Seite 9 und 10:
INHALTSVERZEICHNIS VII 5.2.5.2 Chir
- Seite 11 und 12:
ABBILDUNGSVERZEICHNIS IX Abb. 3-9 H
- Seite 13 und 14:
TABELLENVERZEICHNIS TABELLENVERZEIC
- Seite 15 und 16:
TABELLENVERZEICHNIS XIII der jeweil
- Seite 17 und 18:
TABELLENVERZEICHNIS XV der Kalibrie
- Seite 19 und 20:
ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS XVII His His
- Seite 21 und 22:
1 Einleitung 1 EINLEITUNG 1 1.1 Bed
- Seite 23 und 24:
1 EINLEITUNG 3 Laugen [34] und Hitz
- Seite 25 und 26:
1 EINLEITUNG 5 den großen Vorteil,
- Seite 27 und 28:
1 EINLEITUNG 7 [80]. HARE und GIL-A
- Seite 29 und 30:
Aliphatische Polyamine H2N-(CH2)4NH
- Seite 31 und 32:
1 EINLEITUNG 11 Tab. 1-1: Auswahl a
- Seite 33 und 34:
1 EINLEITUNG 13 lophilus und Proteu
- Seite 35 und 36:
1 EINLEITUNG 15 1.3 Asiatisch ferme
- Seite 37 und 38:
1 EINLEITUNG 17 zeichnet und außer
- Seite 39 und 40:
Sojabohnen oder Weizen Moromi (Mais
- Seite 41 und 42:
2 MATERIAL 2.1 Instrumentelle Anord
- Seite 43 und 44:
2.1.2 Gaschromatographie (GC) Instr
- Seite 45 und 46:
Fluka, Sigma-Aldrich, 82041 Deisenh
- Seite 47 und 48:
2 MATERIAL 27 2.3 Herstellung von L
- Seite 49 und 50:
2 MATERIAL 29 Stammlösungen mit MK
- Seite 51 und 52:
2.3.3.2 Reagenzien für PNZ-Cl-Deri
- Seite 53 und 54:
2.4.2 Sojasaucen 2 MATERIAL 33 Es w
- Seite 55 und 56:
2.4.4 Pepperonipasten 2 MATERIAL 35
- Seite 57 und 58:
2 MATERIAL 37 2.5 Aufarbeitung der
- Seite 59 und 60:
2 MATERIAL 39 Sojabohnen / Sojabohn
- Seite 61 und 62:
2 MATERIAL 41 100 ml Rundkolben elu
- Seite 63 und 64:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 65 und 66:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 67 und 68:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 69 und 70:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 71 und 72:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 73 und 74:
% F 40 30 20 10 0 % F 50 40 30 20 1
- Seite 75 und 76:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 77 und 78:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 79 und 80:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 81 und 82:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 83 und 84:
Absorption (mAU) 20 15 10 5 0 3 OPT
- Seite 85 und 86:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 87 und 88:
¥ ¢ £ ¡ ¤ £ £ 3 OPTIMIERUNG
- Seite 89 und 90:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 91 und 92:
3 OPTIMIERUNG DER HPLC- UND GC-METH
- Seite 93 und 94:
4 ERGEBNISSE 4 ERGEBNISSE 73 Es wur
- Seite 95 und 96:
Intensität (mV) Intensität (mV) 1
- Seite 97 und 98:
4 ERGEBNISSE 77 Tab. 4-2: Absoluter
- Seite 99 und 100:
4 ERGEBNISSE 79 Tab. 4-3: Absoluter
- Seite 101 und 102:
4.1.3 Miso 4 ERGEBNISSE 81 Es wurde
- Seite 103 und 104:
4 ERGEBNISSE 83 Tab. 4-5: Absoluter
- Seite 105 und 106:
4.1.4 Pepperonipasten 4 ERGEBNISSE
- Seite 107 und 108:
4 ERGEBNISSE 87 Tab. 4-7: Absolutge
- Seite 109 und 110:
4.1.5 Sake 4 ERGEBNISSE 89 Die Erge
- Seite 111 und 112:
4.1.6 Fischsaucen Sake 4 ERGEBNISSE
- Seite 113 und 114:
4.2 Chirale Aminosäureanalytik 4 E
- Seite 115 und 116:
%F 5 4 3 2 1 L-Asp D-Asp (3.2 %) 4
- Seite 117 und 118:
Intensität (mV) 1000 800 600 400 2
- Seite 119 und 120: Intensität (mV) 2000 1500 1000 500
- Seite 121 und 122: Intensität (mV) Intensität (mV) 8
- Seite 123 und 124: Intensität (mV) Intensität (mV) 5
- Seite 125 und 126: Intensität (mV) 500 400 300 200 10
- Seite 127 und 128: 4.3 Analytik biogener Amine 4 ERGEB
- Seite 129 und 130: 4.3 2 Biogene Amine in Sojasaucen 4
- Seite 131 und 132: 4.3.3 Biogene Amine in Miso 4 ERGEB
- Seite 133 und 134: 4.3.4 Biogene Amine in Pepperonipas
- Seite 135 und 136: 4.3.5 Biogene Amine in Sake 4 ERGEB
- Seite 137 und 138: 4 ERGEBNISSE 117 Gehalt an Einzelam
- Seite 139 und 140: 5 DISKUSSION 5 DISKUSSION 119 5.1 R
- Seite 141 und 142: 5 DISKUSSION 121 und D-Glu. Zusätz
- Seite 143 und 144: 5 DISKUSSION 123 Weizen vorhanden w
- Seite 145 und 146: 5 DISKUSSION 125 daß die D-AS-Geha
- Seite 147 und 148: 5 DISKUSSION 127 Die sich bei den f
- Seite 149 und 150: 5 DISKUSSION 129 Authentizitätskon
- Seite 151 und 152: 5.2.1.3 Biogene Amine in Sojasaucen
- Seite 153 und 154: 5 DISKUSSION 133 ven Anteilen in al
- Seite 155 und 156: 5 DISKUSSION 135 5.2.2.2 Chirale An
- Seite 157 und 158: 5 DISKUSSION 137 sten liegt in der
- Seite 159 und 160: 5 DISKUSSION 139 Hefen Saccharomyce
- Seite 161 und 162: 5 DISKUSSION 141 zur Fermentation [
- Seite 163 und 164: 5.2.6 Diskussion der Methoden 5 DIS
- Seite 165 und 166: 5 DISKUSSION 145 Bei der Identifizi
- Seite 167 und 168: 6 ZUSAMMENFASSUNG 6 ZUSAMMENFASSUNG
- Seite 169: 6 ZUSAMMENFASSUNG 149 Orn und Cit i
- Seite 173 und 174: 7 LITERATURVERZEICHNIS 153 29. BYCR
- Seite 175 und 176: 7 LITERATURVERZEICHNIS 155 56. SAEE
- Seite 177 und 178: 7 LITERATURVERZEICHNIS 157 81. HARE
- Seite 179 und 180: 7 LITERATURVERZEICHNIS 159 102. BR
- Seite 181 und 182: 7 LITERATURVERZEICHNIS 161 130. VEC
- Seite 183 und 184: 7 LITERATURVERZEICHNIS 163 155. ASW
- Seite 185 und 186: 7 LITERATURVERZEICHNIS 165 175. ERB
- Seite 187 und 188: 7 LITERATURVERZEICHNIS 167 HOLMSTED
- Seite 189 und 190: 8 ANHANG 169 17 TUBE 0 0 Durchlaß
- Seite 191 und 192: 8 ANHANG 171 77 TUBE 2 4 Ansteuern
- Seite 193 und 194: 30 HEIGHT 0 2 Nadelhöhe 0 8 ANHANG
- Seite 195 und 196: 8 ANHANG 175 Leu y = 220281,32x + 1
- Seite 197 und 198: 8 ANHANG 177 D-Cit y = 1,1036x + 1,
- Seite 199 und 200: 8 ANHANG 179 Tab. 8-7: Gleichungen
- Seite 201 und 202: Danke Herrn Prof. Dr. Brückner dan
Change language