Analytik von Aminosäuren und biogenen Aminen in fermentierten ...

TABELLENVERZEICHNIS XIII
der jeweiligen Aminosäuren bezogen auf den Gesamtgehalt der
AS [%] in Misoproben der Serie B, ermittelt durch HPLC nach
Vorsäulenderivatisierung mit OPA/MPA-FMOC-Cl (n=2)
Tab. 4-6 Absolutgehalt [g/kg] an Aminosäuren sowie relativer Anteil der
jeweiligen Aminosäuren bezogen auf den Gesamtgehalt [%] in
Pepperonipasten der Serie A, ermittelt durch HPLC nach Vor-
säulenderivatisierung mit OPA/MPA-FMOC-Cl (n=2)
Tab. 4-7 Absolutgehalt [g/kg] an Aminosäuren sowie relativer Anteil der
jeweiligen Aminosäuren bezogen auf den Gesamtgehalt [%] in
Pepperonipasten der Serie B, ermittelt durch HPLC nach Vor-
säulenderivatisierung mit OPA/MPA-FMOC-Cl (n=2)
Tab. 4-8 Absoluter Gehalt [mg/l] an Aminosäuren sowie relativer Anteil
der jeweiligen Aminosäuren bezogen auf den Gesamtgehalt der
AS [%] in Sake, ermittelt durch HPLC nach Vorsäulenderivati-
sierung mit OPA/MPA-FMOC-Cl (n=2)
Tab. 4-9 Absoluter Gehalt [g/kg] an Aminosäuren sowie relativer Anteil
der jeweiligen Aminosäuren bezogen auf den Gesamtgehalt der
AS [%] in Fischsaucen, ermittelt durch HPLC nach Vorsäulen-
derivatisierung mit OPA/MPA-FMOC-Cl (n=2)
Tab. 4-10 Relativgehalt [%] an D-Aminosäuren in Sojabohnen und Koji,
ermittelt durch HPLC nach Vorsäulenderivatisierung mit
OPA/IBL(D)C (n=2). [% D = D*100/(D+L)]
Tab. 4-11 Relativgehalt [%] an D-Aminosäuren in fermentierten Sojasau-
cen, ermittelt durch HPLC nach Vorsäulenderivatisierung mit
OPA/-IBL(D)C (n=2). [% D = D*100/(D+L)]
Tab. 4-12 Relativgehalt [%] an D-Aminosäuren in gemischten Sojasau-
cen, ermittelt durch HPLC nach Vorsäulenderivatisierung mit
OPA/-IBL(D)C (n=2). [% D = D*100/(D+L)]
Tab. 4-13 Relativgehalt [%] an D-Aminosäuren in Miso, ermittelt durch
HPLC nach Vorsäulenderivatisierung mit OPA/IBL(D)C (n=2).
[% D = D*100/(D+L)]
Tab. 4-14 Relativgehalt [%] an D-Aminosäuren in Pepperonipasten, er- 102
86
87
90
92
94
96
98
100