Analytik von Aminosäuren und biogenen Aminen in fermentierten ...
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Intensität (mV)<br />
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500<br />
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0<br />
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(a)<br />
L-Asp<br />
D-Asp (3.1 %)<br />
L-Glu<br />
4 ERGEBNISSE 103<br />
L-Ser<br />
D-Glu (3.0 %)<br />
L-Asn<br />
L-Gln<br />
L-Thr<br />
Gly,L-His<br />
L-Arg<br />
L-Ala<br />
L-Tyr<br />
D-Ala (9.1 %)<br />
Gaba<br />
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90<br />
Retentionszeit (m<strong>in</strong>)<br />
(b)<br />
L-Asp<br />
D-Asp (5.2 %)<br />
L-Glu<br />
D-Glu (12.1 %) L-Asn<br />
L-Ser<br />
L-Thr<br />
Gly,L-His<br />
L-Arg<br />
L-Abu<br />
L-Ala<br />
L-Tyr Gaba<br />
L-Abu<br />
L-Val<br />
L-Met<br />
L-Trp<br />
L-Phe,L-Ile<br />
L-Leu<br />
L-Lys<br />
D-Leu (1.4 %)<br />
D-Lys (2.2 %)<br />
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90<br />
Retentionszeit (m<strong>in</strong>)<br />
D-Ala (11.8 %)<br />
L-Val<br />
L-Phe,L-Ile<br />
Abb. 4-13: HPLC-Chromatogramme der Pepperonipasten (a) A1 <strong>und</strong> (b) B1<br />
nach Derivatisierung mit OPA/IBLC mittels HPLC-System<br />
LaChrom . Chromatographische Bed<strong>in</strong>gungen siehe Kap. 3.3.2<br />
L-Met<br />
L-Leu<br />
D-Leu (2.1 %)<br />
L-Lys