Analytik von Aminosäuren und biogenen Aminen in fermentierten ...
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1<br />
4 ERGEBNISSE 94<br />
Tab. 4-10: Relativgehalt [%] an D-<strong>Am<strong>in</strong>osäuren</strong> <strong>in</strong> Sojabohnen<br />
<strong>und</strong> Koji, ermittelt durch HPLC nach Vorsäulenderivatisierung<br />
mit OPA/IBL(D)C (n=2). [%<br />
D = D*100/(D+L)]<br />
D-AS 1)<br />
Sojabohnen Koji<br />
Asp 0,5 3,4<br />
Glu 0,5 6,4<br />
Ser - 5,4<br />
Ala 7,8 24,8<br />
Phe - 5,1<br />
Leu - 2,1<br />
Pro 2)<br />
- 2,8<br />
1) Angeordnet nach Elutionsfolge; 2) bestimmt mittels GC nach<br />
Derivatisierung mit N(O)-Pentafluorpropionyl-2-Propylester<br />
an Chirasil-L-Val; -: nicht detektierbar<br />
L-Asp<br />
D-Asp (0.5 %)<br />
L-Glu<br />
L-Ser<br />
D-Glu (0.5 %)<br />
L-Asn<br />
L-Gln<br />
L-Thr<br />
Gly<br />
L-Ala<br />
L-His<br />
0 10 20 30 40 50 60 70 80<br />
Retentionszeit (m<strong>in</strong>)<br />
Abb. 4-8: HPLC-Chromatogramm <strong>von</strong> Sojabohnen nach Derivatisierung mit<br />
OPA/IBLC mittels HPLC-System HP 1090 L. Chromatographische<br />
Bed<strong>in</strong>gungen siehe Kap. 3.3.1<br />
L-Arg<br />
D-Ala (7.6 %)<br />
L-Tyr<br />
Gaba<br />
L-Abu<br />
L-Val<br />
L-Met<br />
L-Phe,L-Ile<br />
L-Leu<br />
L-Lys
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