PRODUKTINFORMATION - ROSOMA
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<strong>PRODUKTINFORMATION</strong><br />
Aufbau der Maschine<br />
<strong>ROSOMA</strong> Auftauanlagen<br />
Die <strong>ROSOMA</strong> Auftauanlagen repräsentieren den aktuellen und zukünftigen Stand der Technik. Sie entsprechen<br />
den gültigen Vorschriften und Bestimmungen und den hohen Hygienestandards der Lebensmittelindustrie.<br />
Die <strong>ROSOMA</strong> Auftauanlagen sind im Baukastensystem entwickelt, gebaut und vielfach erfolgreich in der<br />
Produktion eingesetzt. Diese Anlage ist in Stufen einsatzabhängig erweiterbar.<br />
Einsatz der Maschine<br />
Die Auftauanlage ist für das schonende Auftauen von tiefgefrorenen Fischblöcken oder Einzelfischen vorgesehen.<br />
Die ATA 4 ist die Basisvariante mit 4 Auftauhordenwagen und einem Rolltor für die Beschickung und Entnahme.<br />
Je Wagen können 800-900 kg Frostware (abhängig von den Maßen der Frostblöcke) aufgetaut<br />
werden.<br />
Diese Basisvariante läßt sich um einzelne Sektionen erweitern (je Sektionen 2 Auftauhordenwagen).<br />
6 Sektionen für 12 Auftauhordenwagen sollten das Maximum sein. Größere Anlagen können auch mit 2<br />
Rolltoren geliefert werden, so daß die Rohware im „Durchlaufverfahren“ bewegt wird.<br />
Die Auftauanlage besteht aus 1 Auftaukabine für 4 Auftauhordenwagen oder Auftaugestelle, die aus 2<br />
aneinander gesetzten Einzelsektionen besteht und auf einen bauseitig eingelassenen Fundamentrahmen<br />
montiert sind.<br />
Die Beschickung und Entleerung erfolgt durch ein gut dichtendes Rolltor zum Produktionsraum.<br />
Jede Sektion ist mit einem Axialventilator und je 2 Lanzen für die Dampfinjektion ausgestattet.<br />
Der über den Hordenwagen vorhandene Luftraum ist nach unten bis auf die mittige Ansaugöffnung des<br />
Ventilators und die beidseitig außenliegenden Luftaustrittsöffnungen geschlossen,<br />
jedoch von unten über Klappen zugänglich. Zur Anlage gehört der<br />
E– Schaltschrank sowie alle Dampfarmaturen und Rohrleitungen innerhalb<br />
der Anlage.<br />
<strong>ROSOMA</strong> GmbH Rostocker Sondermaschinen– und Anlagenbau Phone: +49 (0) 381 80 943 0<br />
Werkstrasse 3 Fax: +49 (0) 381 80 943 33<br />
D-18069 Rostock-Marienehe eMail: info@rosoma.de<br />
www.rosoma.de<br />
2008
<strong>PRODUKTINFORMATION</strong><br />
Funktionsbeschreibung<br />
Die Anlage wird mit der entsprechenden Anzahl mit Tiefgefrierware<br />
beladenen Hordenwagen beschickt und anschließend verschlossen.<br />
Das Auftauen erfolgt bei einer max. Temperatur von 27°C mit<br />
umgewälzter Luft.<br />
Über leistungsstarke Ventilatoren wird ein Luftstrom mit hoher<br />
Geschwindigkeit innerhalb jeder Sektion umgewälzt. Dieser<br />
Luftstrom wird in seinem Kreislauf zunächst durch eingeblasenen<br />
Dampf erwärmt und über entsprechende Leiteinrichtung so<br />
geführt, dass er annähernd gleichmäßig durch die Etagen der<br />
Hordenwagen gedrückt wird.<br />
Die Maximaltemperatur von 27°C wird durch jeweils 2 Meßfühler<br />
ermittelt und mit einem eingestellten Sollwert verglichen (1x<br />
Lufttemperatur, 1x Kerntemperatur).<br />
Der Auftauvorgang verläuft vollautomatisch und kann nach 2<br />
Varianten gesteuert werden:<br />
►Ablauf des Auftauvorganges nach einer voreingestellten Zeit (nach Erfahrungswerten) oder<br />
►Ablauf des Auftauvorganges bis zum Erreichen einer voreingestellten Kerntemperatur<br />
Hinweis: Da der Auftauvorgang vollautomatisch abläuft ist es sinnvoll, immer einen ganzen Tag zu nutzen.<br />
In 24 h sind so ca. 3-4 Auftauzyklen möglich.<br />
technische Parameter<br />
ATA 4 ATA 8 ATA 10 ATA 12<br />
Auftauware tiefgefrorene Einzelfische oder Fischteile sowie Gefrierblöcke aus Filet oder ganzen<br />
Fischen<br />
Hordenwagen ca. 1,5 m x 1,5 m und ca. 1,8 m hoch/ Fischinhalt ca. 900 kg (abhängig vom<br />
Blockmaß)<br />
Auftauzeiten für Filet Plattendicke: 50mm 6-7h<br />
Plattendicke: 120mm ca. 8h<br />
Plattendicke: 150-170mm ca. 12h<br />
Auftauzeit für Fisch ausgenommen ca. 4,5h<br />
Auftauleistung bei 4 Zyklen / Tag<br />
und 900kg/ Hordenwagen<br />
14,4t/ Tag 28,8t/Tag 36 t/ Tag 43,2t/Tag<br />
Dampfanschluß DN 40 DN 50 DN 65 DN 65<br />
Dampfdruck<br />
Dampfverbrauch<br />
Dampfarmaturen im Lieferumfang<br />
Elektroanschluss davon:<br />
5 bzw 4 Axiallüfter<br />
80 E LAT 112 M/4 K-12<br />
Regelventile und Steuerung<br />
Luftanschluss für Steuerung ca. 6 bar<br />
Hauptabmessungen<br />
4 Wagen<br />
Länge : ca. 4,3 m<br />
Breite : ca. 4,2 m<br />
Höhe : ca. 2,8 m<br />
Material Edelstahl 1.4301/ AISI 304/L<br />
4-6bar<br />
Richtwert 5kg Dampf pro 100kg Fisch in 1h<br />
Absperrventil, Schmutzfänger, Sicherheitsventil, Dampfdruckregler,<br />
Regelung auf 2bar, Dampf– Regelventil von der<br />
Steuerung geregelt.<br />
380 V, 50 Hz<br />
380 V, 50 Hz<br />
380 V, 50 Hz<br />
8 Wagen<br />
Länge : ca. 7,5 m<br />
Breite : ca. 4,2 m<br />
Höhe : ca. 2,8 m<br />
<strong>ROSOMA</strong> GmbH Rostocker Sondermaschinen– und Anlagenbau Phone: +49 (0) 381 80 943 0<br />
Werkstrasse 3 Fax: +49 (0) 381 80 943 33<br />
D-18069 Rostock-Marienehe eMail: info@rosoma.de<br />
www.rosoma.de<br />
10 Wagen<br />
Länge : ca. 9,1 m<br />
Breite : ca. 4,2 m<br />
Höhe : ca. 2,8 m<br />
12 Wagen<br />
Länge : ca. 10,7 m<br />
Breite : ca. 4,2 m<br />
Höhe : ca. 2,8 m