mit Rezept-Tipp m - Zimbo

mit m
Rezept-Tipp
Fineo Rindersaftschinken nach Pastrami-Art
Hauchdünn geschnitten und schonend gegart ist dieser
Rindersaftschinken nach Pastrami-Art. Mit unter drei Prozent
Fett perfekt für ausgewogenen Hauchschnittgenuss.

Herbstsalat mit
Steinpilz-Kürbis-Vinaigrette
und Fineo Pastrami
Zutaten für ca. 4 Personen:
200 g ZIMBO Fineo Pastrami
400 g gemischte Blattsalate (Frisée, Eichblatt, Rauke, Radicchio,
Lollo rosso/bionda etc.)
200 g Vollkorntoast
Für die Vinaigrette:
300 g Steinpilze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 rote Peperoni
3 Zweige Thymian
ca. 4 EL Weißweinessig
3 EL Kürbiskernöl
3 EL Distelöl
1/2 TL Honig
Meersalz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl zum Braten
Und so wird’s gemacht:
Salat waschen, trocken schleudern, putzen und in mundgerechte Stücke
zupfen. Das Brot in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden, auf einem Backblech
verteilen und bei 180 °C (Umluft) im Backofen goldbraun rösten. Den
Essig mit Salz, Honig und Pfeffer würzen und mit Kürbiskernund
Distelöl zu einer Marinade mischen (wichtig: Salz erst im Essig lösen).
Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden
und zur Vinaigrette geben. Die Steinpilze putzen, in ca. 5 mm dicke Würfel
schneiden und mit der gewürfelten Schalotte in wenig Olivenöl mit
Thymian und Knoblauch goldbraun braten, dabei kräftig mit Meersalz
und schwarzem Pfeffer würzen. Danach auf Küchenpapier entfetten, zur
Vinaigrette geben und noch einmal abschmecken. Die Blattsalate mit der
Vinaigrette marinieren, auf 4 Teller verteilen, die Pastrami in Streifen darüber
verteilen und mit den Croûtons servieren.