AUSSCHREIBUNG – GASTRONOMIE im ... - Zoo Magdeburg

AUSSCHREIBUNG – GASTRONOMIE
im Zoologischen Garten Magdeburg
Ein Zoobesuch ist naturgemäß mehr als Erholung oder Unterhaltung. Das Eintauchen in fremde Welten, gepaart
mit tierisch nahen Begegnungen, weckt Emotionen, die eine enge Bindung zum Zoo und seinen ideellen Zielen
entstehen lassen. Jedoch ist das nur ein Teil unseres Strebens. Den Besucher als Kunden zu erkennen bedeutet,
seine Wünsche und Bedürfnisse zu verstehen. Die Zufriedenheit unserer Besucher ist eines unserer obersten Ziele
und diese stellt sich ein, wenn alle Eindrücke eines Zoobesuchs den Erwartungen entsprechen oder sogar
übertroffen werden.
Eindrucksvolle gastronomische Einrichtungen gehören wie großartige Tiererlebnisse dazu, den Zoobesuch
nachhaltig zu beeinflussen. Diese multifaktorielle Betrachtung des Besuchererlebnisses steht mit Beginn der
Umbruchphase und der Neuausrichtung des Zoologischen Gartens Magdeburg seit dem Jahr 2003 im Mittelpunkt
unserer Konzeption.
Der Zoomasterplan „Visionen 2004+“ sowie seine Fortschreibung „Visionen 2006+“ berücksichtigt daher ein klares
Bekenntnis zum Ausbau und Stärkung der gastronomischen Einrichtungen. Schon bescheidene Veränderungen in
2005 haben seit dem dazu geführt, den gastronomischen Umsatz im Mittel um gut 50 % zu steigern. Diese gilt es
mit einem innovativen, kreativen Partner weiter auszubauen.
Der Zoologische Garten Magdeburg erfüllt mit seinem Umfeld und fortschreitenden Investitionen die
Grundvoraussetzungen für eine wirtschaftlich interessante Partnerschaft. Den Zoologischen Garten mit allen
Sinnen zu genießen, ist ein Vorhaben, welches Sie mit gestalten und realisieren können. Dazu laden wir Sie recht
herzlich ein.
Anfang 2015 wird auf einer Gesamtfläche von rd. 2.000 qm im Zoologischen Garten Magdeburg die neue zentrale
Besuchergastronomie unter dem Thema „Hochland von Äthiopien“ eröffnet. An 365 Tagen im Jahr wird die neue
Lodge Besucher während der Öffnungszeiten des Zoologischen Gartens und darüber hinaus zu den Abendstunden
empfangen. Ergänzt wird das Angebot durch geschlossene Gesellschaften und außergewöhnliche Events in einem
sehr offenen und weiten Zeitfenster.
Der Blick auf eine Tieranlage war immer wesentlicher Bestandteil aller Grundüberlegungen zur neuen Lodge. Das
Erlebnis ist vorzugsweise auf die zu errichtende Anlage der Blutbrustpaviane und Steinböcke gerichtet. Eine hohe
Felslandschaft mit Wasserfall empfindet den Lebensraum der Hochebene Äthiopiens nach.
Das ambitionierte Vorhaben möchte der Zoologische Garten Magdeburg im Rahmen einer konstruktiven
wirtschaftlichen Partnerschaft umsetzen. Die Partnerschaft beruht auf einer gemeinsamen wirtschaftlichen
Zielstellung und wird durch einen Pachtvertrag geregelt.
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AUSSCHREIBUNG – GASTRONOMIE
im Zoologischen Garten Magdeburg
Das Pachtverhältnis schreibt die ZOOLOGISCHER GARTEN MAGDBEURG gGmbH mit der Veröffentlichung offen aus.
Eine Beschränkung der Ausschreibung erfolgt nicht.
Der Zoologische Garten Magdeburg erwartet im Rahmen der Beteiligung am Ausschreibungsverfahren die
Erörterung eines tragbaren betriebswirtschaftlichen Gastronomiekonzepts. Dabei ist das Tagesgeschäft, der
Abendbetrieb sowie der Veranstaltungs- und Eventbereich gesondert auszuweisen und jeweils in seinem Charakter,
der Ausgestaltung sowie seiner Gewichtung zu skizzieren. Mit der neuen Gastronomie verbindet der Zoologische
Garten eine klare Positionierung des Restaurantbetriebes ZOO im Wettbewerb zu anderen Einrichtungen in der
Landeshauptstadt Magdeburg. Der öffentliche Auftritt der Marke „Lodge“ ist skizziert zu beschreiben. Dabei kann
auf Referenzen, Piloten und Erfahrungsberichte zurückgegriffen werden.
Grundlage aller wirtschaftlichen Berechnungen sind jährlich rd. 300.000 zu erwartende Tagesbesucher im
Zoologischen Garten. Die Kapazität des zentralen Restaurantbetriebs beträgt nach eigener Betrachtung 250 + 50
Sitzplätze. Die max. Bestellung von rd. 300 Plätzen umfasst gleichzeitig den Innenbereich und den Terrassenbetrieb
sowie den Exklusivbereich für geschlossene Gesellschaften und Abendveranstaltungen. Das
Gesamtinvestitionsvolumen ist gegenwärtig mit rd. 1,3 Mio. Euro budgetiert. Dabei beteiligt sich der Zoologische
Garten Magdeburg mit rd. 800.000 Euro an den Gesamtausgaben. Insbesondere die Errichtung des Baukörpers
sowie die Anbindung an das tiergärtnerische Konzept werden vom Zoologischen Garten Magdeburg im Rahmen des
Finanzierungsanteils getragen. Darüber hinaus erwartet der Zoologische Garten Magdeburg einen jährlichen
Pachtzins in Höhe einer Mindestumsatzbeteiligung von rd. 8 % auf den Jahresnettoumsatz. Die Laufzeit des
Pachtvertrages beträgt mindestens 10 Jahre.
Mit der Übernahme der neuen Gastronomie erfolgt die Übernahme weiterer gastronomischer Hot-Spots auf dem
Gelände des Zoologischen Gartens. Das Betreibermodell umfasst insgesamt die neue Lodge, das Bistro im
Eingangs—und Verwaltungsgebäude „Zoowelle“, den Saisonbetrieb am Streichelzoo und Kinderspielplatz sowie eine
unbestimmte Anzahl an mobilen Verkaufsständen. Dabei verpflichtet sich der Pächter zur Übernahme gültiger
Liefervereinbarungen zwischen der ZOOLOGISCHER GARTEN MAGDEBURG gGmbH und seiner Vertragspartner.
Die Ausschreibung erhebt zum gegenwärtigen Zeitpunkt nicht den Anspruch auf Vollständigkeit. Wesentliche
Punkte zur geplanten Partnerschaft sind Ergebnis der vertraglichen Verhandlungen. Ziel ist es, unter den
vorgenannten Bedingungen konstruktive und zielführende Vertragsverhandlungen mit Interessenten aufzunehmen.
Daher erwarten wir, unter Bezugnahme dieser öffentlichen Bekanntmachung ein schriftliches Angebotsschreiben
mit den zugehörigen inhaltlichen Ausführungen zur gastronomischen Konzeption und seiner wirtschaftlichen und
finanziellen Ausgestaltung.
Weitere Informationen erhalten Sie unter der angegebenen Telefonnummer.
Reichen Sie bitte Ihr Angebot unter dem Stichwort: „Gastronomie - Hochland von Äthiopien“
bis zum 15. September 2012 schriftlich per Post oder per E-Mail ein.
Anschrift:
ZOOLOGISCHER GARTEN
MAGDEBURG gGmbH
Stichwort
„Gastronomie – Hochland von Äthiopien“
Zooallee 1, 39124 Magdeburg
Tel.: +49 (391) 2 80 90-24 09
E-Mail: ausschreibung@zoo-magdeburg.de
Ansprechpartner:
Dr. Kai PERRET, Zoodirektor
Dirk Wilke, Kfm. Leiter
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im Zoologischen Garten Magdeburg
Gliederung
1. Zusammenfassung
§ Wie lautet die Geschäftsidee?
§ Wie setzten Sie das Thema „Hochland von Äthiopien“ um?
§ Was ist das Besondere daran?
§ Welche Erfahrungen haben Sie?
§ Welche Kunden möchten Sie ansprechen?
§ Wie wollen Sie ihre Kunden erreichen?
§ Welchen Kapitalbedarf benötigen Sie?
§ Wie viele Mitarbeiter beschäftigen Sie in den kommenden Jahren?
§ Welche Ziele haben Sie sich gesetzt?
§ Welche Chancen und Risiken bestehen bei der Umsetzung des
Vorhabens?
2. Ansprechpartner
§ Wer sind die Ansprechpartner?
§ Über welche Branchenkenntnisse und Erfahrungen verfügen die
Ansprechpartner?
§ Welche Stärken zeichnen Sie aus!
§ Können Sie auf Referenzen oder einen bekannten Kundenstamm
verweisen?
3. Produkt und Dienstleistung
§ Was ist das Besondere an Ihrem Angebot?
§ Welche Voraussetzungen müssen erfüllt sein?
§ Wie ist der Stil der Einrichtung unter Berücksichtigung des Themas
„Hochland von Äthiopien“ geplant?
§ Welche Atmosphäre kann der Besucher erleben?
§ Welche Entwicklungsschritte sind geplant?
§ Wann beginnt die Vermarktung?
§ Welche gesetzlichen Bestimmungen und welche eigenen Regeln müssen
berücksichtigt werden?
§ Welche Öffnungszeiten sind geplant?
4. Marktübersicht
§ Wer sind Ihre Kunden?
§ Wo sind Ihre Kunden?
§ Wie setzen sich die einzelnen Kundensegmente zusammen (z.B.
Tagesbesucher, Mittags- und Abendgäste,
Veranstaltungsgesellschaften)?
§ Haben Sie bereits Referenzobjekte?
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im Zoologischen Garten Magdeburg
§ Wie sieht der Wettbewerb aus?
§ Welches sind Ihre Stärken und Schwächen im Wettbewerb?
§ Welche Vor- und Nachteile hat der Standort?
§ Wie kann der Standort weiterentwickelt werden (z.B. Zusatzangebote)?
5. Marketing und Öffentlichkeitsarbeit
§ Was ist das Besondere für den potentiellen Kunden?
§ Welche Preisstrategie wird verfolgt?
§ Zu welchen Preisen werden Ihre Produkte angeboten?
§ Wie erfahren Ihre Kunden von Ihrem Angebot?
§ Welche Werbemaßnahmen sind geplant?
§ Welche Aktionen und besonderen Events können geplant werden?
6. Chancen und Risiken
§ Welche Chancen können die Entwicklung positiv beeinflussen?
§ Welche Risiken können eine positive Entwicklung behindern?
7. Finanzierung
§ Wie hoch ist der Gesamtkapitalbedarf für die Eröffnung der
Gastronomie?
§ Wie hoch ist der Eigenanteil an der Finanzierung?
§ Welche Sicherheiten zur Finanzierungen werden benötigt?
§ Welche Förderprogramme könnten in Anspruch genommen werden?
§ Welche Umsatzerwartungen können geschätzt werden?
§ Welche Kosten sind mit dem Vorhaben verbunden?
§ Welche gesamtwirtschaftlichen Ergebnisse sollen erreicht werden?
§ Werden Beteiligung oder Bürgschaften benötigt?
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