Mbl - Russian City Guide / Sommer 2013

ПИВНЫЕ САДЫ МЮНХЕНА
70
Только в Мюнхене есть „на-
стоящие“ пивные сады. И на
то имеется причина: около
1725 года пивовары начали
строить новые погреба для
охлаждения скоропортящего-
ся пива. В период между 1770
и 1850 гг., в Гаштайге уже было
свыше 50 погребов для хранения
пива. В конце XVIII века сообра-
зительные пивовары посадили
над погребами тенистые конские
каштаны, – и для прохлады, и чтобы
угощать под ними посетителей.
Очутившись впервые в пивном саду,
можно, пожалуй, немного растерять-
ся: за столами сидит масса людей, а
перед ними – огромные пивные круж-
ки (по-баварски „Maß“, т. е. „мера“;
произносится: Мass с кратким А) и крен-
деля невероятных размеров (Brezn). На
досках с меню зашифровано что-то экзо-
тическое: Obazda и Radi. Ну, смелей! Оку-
нитесь во всеобщее действо, и вскоре вам
станет „sauguad“: „похорошеет“.
Для пивных садов типичны длинные дере-
вянные столы со скамьями и самообслужи-
вание. Вы можете где-нибудь присесть – не-
редко за кружкой пива заводят разговоры со
своими соседями по столику.
Fotos: B. Roemmelt, A. Kupka
Foto: P. Scalandis
Отличие „настоящих“ пивных
садов ещё и в том,
что каждый сюда может
принести с собой закуску
– но следует внимательно
следить за объявлениями в
меню или прейскуранте. Это
может быть запрещено! В
некоторых пивных садах есть
зоны с накрытыми столиками,
и сидящих за ними гостей обслуживают
кельнеры.
Что касается размеров кружки: в
большинстве пивных садов пиво
разливают только литрами. Причём
кружка наполняется не тёмным,
а непременно светлым пивом.
Однако „белое“ (светлое пшеничное)
подаётся также и по полкружки
(0,5 л). Никто здесь не заказывает
„одно пиво“ (ein Bier) – как это делают
„пруссаки“, т. е. все те, кто живёт
севернее Майна. Альтернативой может
быть „мера для велосипедистов“
(смесь пива с лимонадом) и „мера для
русских“ (смесь белого пива с лимонадом);
в некоторых местах по желанию замешивают
„негра“ из белого пива и колы.
(Администрация Мюнхена – Сектор по развитию
предпринимательства и туризма)
71