Listeria innocua - Justus-Liebig-Universität Gießen

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ERGEBNISSE ‐ I Umgebungstupferproben g g p p auf AKZ (n=8) ( ) ‐ die aerobe mesophile Keimzahl (n=8) zur Kontrolle der R. und D.
Umgebungstupfer (n=17) Formmaschine Reiferaum 1 u. 2 ERGEBNISSE ‐ II <strong>Listeria</strong> <strong>innocua</strong> ‐Nachweis in den Tupferproben (n=42) in den Produktionslinien Umgebungstupfer Flurbereich (n=2) Flurbereich Umgebungstupfer Umgebungstupfer (n=4) - Kühlraum (vor dem Packen) Streichmaschine Kühlraum v. d. Packen - Reiferaum 1 (n=5) (n.d. Reifung v.d. R. und D.) Umgebungstupfer Flurbereich (n=2) Frischer, Mischung geformter Käse Reifung 30 °C, 48 h Befeuchtung durch Spritzanlage Kühlen 8‐10 °C Verpacken MONTAG Kühlraum v.d. Formraum Flur Reiferaum 1 Flur Flur Packraum Packen Montagg Dienstagg Mittwoch Donnerstagg Freitagg DIENSTAG Formraum Flur Reiferaum 2 Flur Kühlraum v.d. Flur Packraum Packen Mi Mischung h Fris Frischer, her Rif Reifung Befeuchtung Kühl Kühlen geformter Käse 30 °C, 48 h durch 8‐10 °C Spritzanlage Umgebungstupfer Flurbereich (n=2) Umgebungstupfer (n=5) (nach der Reifung vor der R. und D.) Umgebungstupfer (n=5) - Kühlraum (vor dem Packen) Verpacken
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Seite 13 und 14: MAßNAHMEN Als Lösungsansätze zur
Seite 15: DANKSAGUNG Vielen Dank für Ihre Au

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