Listeria innocua - Justus-Liebig-Universität Gießen
Listeria innocua - Justus-Liebig-Universität Gießen
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PROBLEMATIK: <strong>Listeria</strong> <strong>innocua</strong> in der Käserei<br />
gehäuftes Vorkommen von <strong>Listeria</strong> <strong>innocua</strong><br />
- Tupferproben<br />
- hergestellte Sauermilchkäsesorten<br />
aus mehreren Bundesländern amtliche Mahnungen<br />
Betriebsbesichtigung<br />
- Mängel im Umgang mit den Rohstoffen<br />
- Mängel in der Herstellungshygiene<br />
- Mängel in den Herstellungsabläufen<br />
- Mängel in der Befeuchtungsanlage (Streichmaschine)