Listeria innocua - Justus-Liebig-Universität Gießen
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VORKOMMEN IN KÄSE<br />
Vorkommen von L. monocytogenes, L. <strong>innocua</strong> und anderen <strong>Listeria</strong> spp. in Käseproben<br />
aus Deutschland<br />
Käsesorte Anzahl L. monocytogenes L. <strong>innocua</strong> andere<br />
Proben (%) (%) <strong>Listeria</strong> spp spp.<br />
(%)<br />
Referenz<br />
Sauermilchkäse 41 4,8 19,5 0 Rudolf, M. and S. Scherer (2000)<br />
Arch. Lebensmittel. 51: 118–120<br />
Sauermilchkäse 61 33 3,3 36 36,11 16 1,6 Terplan Terplan, G G. (1988)<br />
Weichkäse 712 4,6 8,1 0,6<br />
WHO Workshop, Schweiz<br />
Halbweichkäse 268 3,4 2,6 3,0<br />
Halbfester Schnittkäse 237 3,0 5,9 0<br />
Weichkäse (nicht gereift) 8 0 0 0 Weber et al. (1988)<br />
Weichkäse (gereift) 117 3,4 4,3 0<br />
Berl. Münch. tierärztl. Wochenshr.<br />
101: 373–375<br />
Weichkäse<br />
(Rotschmiere gereift)<br />
41 7,3 12,2 0<br />
Weichkäse 22 9,1 9,1 0 Eppert et al. (1995)<br />
Arch. Lebensmittelhyg. 46: 85–87.<br />
Rotschmierekäse 329 6,4 10,6 1,2 Loessner, M. (2000)<br />
Dissertationsarbeit b<br />
Mofiziert nach Ryser, T. E. (2007) in <strong>Listeria</strong>, listeriosis, and food safety editors,<br />
Elliot T. Ryser and Elmer H. Marth.
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