s'heftli - Ausgabe Juni 2013
Kultursommer - Gengenbach zum genießen!
Kultursommer - Gengenbach zum genießen!
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GAuMEnFREuDEn<br />
Der Küchenchef empfiehlt!<br />
Sommerlich frisch zum Grill-Abend<br />
Nahe dem historischen Stadtzentrum<br />
von Gengenbach erwartet Sie<br />
das geschichtsträchtige Restaurant<br />
Pfeffermühle. Aus besten Zutaten<br />
zaubert Küchenchef Axel Armbruster<br />
und sein Team Spezialitäten und<br />
Köstlichkeiten. Herr Axel Armbruster<br />
empfiehlt heute: Eine tolle Sommer-<br />
Vorspeise, zum Ausprobieren.<br />
Büffel Mozzarella mit Melonen Salsa<br />
Zutaten für 2 Portionen<br />
500 g Wassermelone<br />
1 feste Tomate<br />
1/2 rote Zwiebel<br />
1/2 rote Pfefferschote<br />
2 Stiele Minze<br />
3 Stiele Basilikum<br />
2 El Limettensaft<br />
3 El Olivenöl<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Zucker<br />
250 g Büffelmozzarella<br />
34<br />
Zubereitung<br />
1. Melone schälen, in Scheiben schneiden,<br />
entkernen und fein würfeln. Von der Tomate<br />
den Stielansatz entfernen. Tomate,<br />
Zwiebel und Pfefferschote fein würfeln.<br />
Minz- und Basilikumblätter von den<br />
Stielen zupfen und fein schneiden.<br />
2. Melonen, Tomaten, Zwiebeln, Pfefferschoten,<br />
Minze und 2/3 des Basilikums<br />
mit Limettensaft und 2 El Öl mischen. Mit<br />
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.<br />
3. Mozzarella kreuzweise einschneiden und<br />
leicht aufdrücken. Mozzarella auf einen<br />
Teller legen und die Melonen-Salsa darauf<br />
verteilen. Mit 1 El Öl beträufeln und<br />
mit dem restlichen Basilikum bestreut<br />
servieren.
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