APPETITLICHE FARBE FÜR VIELE PRODUKTE Kraftvolle Umröte<strong>hilfsmittel</strong> garantieren eine intensive und stabile Pökelfarbe in umgeröteten Fleischerzeugnissen. Schnelle Farbentwicklung und lange Farberhaltung sind wichtige Qualitätskriterien, die durch die Verwendung von PÖK ® sicher erreicht werden. Die Vorteile von PÖK ® Produkten: • Intensive, stabile Pökelfarbe • Schnelle Farbentwicklung • Lange Farberhaltung • Geringe Dosierung
Schinken-PÖK ® R rustikal Pökel-PÖK ® R TN Pökel-PÖK ® TN oG Schinken-PÖK ® spezial ROHSCHINKEN Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung 107 870 102 488 145 041 155 004 Schinken-PÖK ® R rustikal ist ein Pökelzusatz mit Naturgewürzen für alle rohen Pökelfleischerzeugnisse. Pökel-PÖK ® R TN ist ein Pökelzusatz mit Umröte<strong>hilfsmittel</strong>, Geschmacksverstärker, einer abgestimmten Zuckerkombination und Extraktwürzung zur Veredelung roher Pökelfleischerzeugnisse. Pökel-PÖK ® TN oG ist ein Pökelzusatz mit Salpeter, Umröte<strong>hilfsmittel</strong> und Gewürzextrakten für alle Pökelfleischerzeugnisse. Schinken-PÖK ® spezial ist ein Pökelzusatz mit Naturgewürzen für alle rohen Pökelfleischerzeugnisse. Speisesalz, Gewürze, Saccharose, E 621 Mononatriumglutamat, E 301 Natriumascorbat, Gewürzextrakte, Trennmittel: E 551 Siliciumdioxid Dextrose, Saccharose, E 621 Mononatriumglutamat, E 301 Natriumascorbat, Gewürzaromen Dextrose, E 331 Trinatriumcitrat, E 252 Kaliumnitrat, Gewürzextrakte, E 301 Natriumascorbat Gewürze, Speisesalz, Saccharose, E 252 Kaliumnitrat, E 621 Mononatriumglutamat, E 301Natrium-L-Ascorbat, Gewürzaromen, Trennmittel: E 551 Siliciumdioxid Bei allen Rohpökelwaren: 1 kg Schinken-PÖK ® R rustikal mit 10 kg Nitritpökelsalz mischen oder bei großen Fleischstücken 1 kg Schinken- PÖK ® R rustikal mit 10 kg Kochsalz und 240 g Salpeter- PÖK ® mischen, oder: 1 kg Schinken-PÖK ® R rustikal mit 5 kg Kochsalz und 120 g Salpeter-PÖK ® und 5 kg Nitritpökelsalz mischen. Bei allen Rohpökelwaren: 1 kg Pökel-PÖK ® R TN mit 10 kg Nitritpökelsalz mischen. Oder bei großen Fleischstücken: 1 kg Pökel-PÖK ® R TN mit 10 kg Kochsalz und 240 g Salpeter-PÖK ® oder 1 kg Pökel-PÖK ® R TN mit 5 kg Kochsalz und 120 g Salpeter-PÖK ® und 5 kg Nitritpökelsalz mischen. 1 kg Pökel-PÖK ® TN oG mit 10 kg Nitritpökelsalz mischen. 6 g/kg Masse bei allen Rohpökelwaren (1,2 kg Schinken-PÖK ® spezial mit 10 kg Nitritpökelsalz vermischen). Immer nur soviel Salz-, Gewürzmischung herstellen, wie benötigt wird. Schinken-PÖK ® S 105 403 Schinken-PÖK 6 g/kg Masse bei allen ® S ist ein Pökel- Dextrose, getrockneter zusatz mit Umröte<strong>hilfsmittel</strong>, Geschmacksverstärker, einer abgestimmten Zuckerkombination und Gewürzaromen sowie Salpeter (Kaliumnitrat) für alle rohen Pökelfleischerzeugnisse. Glucosesirup, Saccharose, E 621 Mononatriumglutamat, E 252 Kaliumnitrat, E 301 Natriumascorbat, Speisesalz, Gewürzaromen Rohpökelwaren (1,2 kg Schinken-PÖK ® S mit 10 kg Nitritpökelsalz vermischen). Stand Juni 2010 Seite 1