Entwicklung und Validierung einer elektrochemischen Methode zur ...
Entwicklung und Validierung einer elektrochemischen Methode zur ... Entwicklung und Validierung einer elektrochemischen Methode zur ...
Legende zu Gleichung 11 U R = I 1 R I = U κ ≡ 1 ; U R ≡ E κ = I E ⋅E NHE NHE I = κ ⋅ E ( NHE ; pHx ) NHE Gleichung 10: Anwendung des Ohmschen Gesetzes zur Herleitung des P-Wertes R = elektrischer Widerstand U = elektrische Spannung = spezifische elektrische Leitfähigkeit E = pH-korrigiertes Redoxpotenzial, Bezug auf NHE I = elektrischer Strom Hierbei ist I ein hypothetischer Strom, der bei der angegebenen Spannung durch den Flüssigkeitswiderstand der Messzelle fließen würde. Kritisch anzumerken ist hierzu, dass keinen physikalischen Ohmschen Widerstand darstellt. Dies wird schon an der Einheit von [S cm -1 ] deutlich. Die Anwendung des physikalischen Ohmschen Gesetzes auf physiko- chemische Parameter erscheint daher problematisch. Unter Anwendung der Gleichung für die elektrische Leistung und für den rH-Wert ergibt sich weiter: (10) 30
H E( mess; NHE ) = + 2 ⋅ pH 0, 0296 ( ) E = 0, 0296 rH − 2 pH ( mess; NHE ) ( ( ) κ ) ( 0, 0296( 2 ) ) 0, 0296( 2 ) ( 0, 0296( 2 2 ) ) κ P = U ⋅ I = rH − pH ⋅ rH − pH ⋅ P = rH − pH ⋅ Gleichung 11: Herleitung der Formel für den P-Wert nach WOLF und REY, 1997 Aus der P-Wert-Formel wird ersichtlich, dass Redoxpotenzial und pH-Wert einen durch die Quadrierung überdimensionalen Einfluss auf den P-Wert haben, die spezifische Leitfähigkeit jedoch relativ untergewichtet ist. Ob dies zweckmäßig ist kann nur anhand empirischer Untersuchungen bestimmt werden. Ein solcher Nachweis steht jedoch aus und war nicht Bestandteil dieser Arbeit. Einen anderen Ansatz, die einzelnen Parameter zu einem Ergebnis zusammenzufassen, hat SCHUBERT (1971) verfolgt, der die Anfälligkeit für Fleischbräune bei Äpfeln in Zusammenhang mit elektrochemischen Parametern untersuchte. Er bildete für zehn Apfelsorten aufgrund der Parameter elektrische Leitfähigkeit, pH- und rH-Wert Ränge für jede einzelne Sorte und jeden einzelnen Parameter. Die Ränge wurden mit 2 (Leitfähigkeit), 0,5 (pH) bzw. 1 (rH) gewichtet und pro Sorte addiert. Die so ermittelte Gesamtpunktzahl pro Sorte wurde wieder Rängen zugeordnet. Es zeigte sich eine große Übereinstimmung des ermittelten Ranges in Bezug auf die Neigung zur Fleischbräune. Die Rangwichtungen wurden dabei aufgrund empirischer Erfahrungen gebildet. Ein solches Vorgehen setzt jedoch die Erhebung umfangreicher Datenmengen voraus, was nicht Bestandteil der vorliegenden Arbeit war. 31
- Seite 1 und 2: Universität Kassel Fachbereich Ök
- Seite 3 und 4: Kurzzusammenfassung Entwicklung und
- Seite 5 und 6: 3.3.2 Dokumentation der Entwicklung
- Seite 7 und 8: Tabellenverzeichnis Tabelle 1 Syste
- Seite 9 und 10: Abbildungen Abbildung 1 Fließdiagr
- Seite 11 und 12: Verzeichnis Text angewandter Zeiche
- Seite 13 und 14: 1 Ziele und Aufgabenstellung 1.1 Ei
- Seite 15 und 16: Der Ernährungsforscher Werner KOLL
- Seite 17 und 18: Weiterverarbeitungsprozess (z.B. La
- Seite 19 und 20: 1.3 Aufgabenstellung und Zielsetzun
- Seite 21 und 22: vermessen, die angabegemäß aus de
- Seite 23 und 24: 2.3 Methode zur elektrochemischen U
- Seite 25 und 26: Tabelle 1: Ergänzungen und Modifik
- Seite 27 und 28: 3 Entwicklung und Validierung der M
- Seite 29 und 30: Messelektrolyten benutzt. Gleichzei
- Seite 31 und 32: Kalibrier-Pufferlösungen sind inte
- Seite 33 und 34: Das Redoxpotenzial stellt eine Mome
- Seite 35 und 36: Legende zu Gleichung 6 pH7 ENHE = n
- Seite 37 und 38: S. 70). Katalysiert werden sowohl R
- Seite 39 und 40: s ω ⋅ q = [ Ω ⋅ cm] l Gleichu
- Seite 41: abhängig. Sie steigt mit zunehmend
- Seite 45 und 46: Tabelle 1: Systematische Beurteilun
- Seite 47 und 48: Ergebnis Tabelle 2: Deskriptive Sta
- Seite 49 und 50: 3.2.3 Validierung des Eisenstandard
- Seite 51 und 52: 3.3 Methodenentwicklung 3.3.1 Stand
- Seite 53 und 54: Aliquot 2
- Seite 55 und 56: (EVEREF © ) ein konstanteres Poten
- Seite 57 und 58: 3.4.2.1.3.2 Biologische Prüfmittel
- Seite 59 und 60: Tabelle 8: Systematische Beurteilun
- Seite 61 und 62: Diskussion Damit ist nachgewiesen,
- Seite 63 und 64: Ergebnis Tabelle 11: Messpräzision
- Seite 65 und 66: 4 Vergleichsmessungen 4.1 Weizenpro
- Seite 67 und 68: 4.1.2.2 Redoxpotenzial A1 Tabelle 1
- Seite 69 und 70: Tabelle 21: Ergebnis des TAMHANE-Te
- Seite 71 und 72: 4.1.4 Spezifische Leitfähigkeit Ta
- Seite 73 und 74: erfolgte. Hier liegen jedoch offenb
- Seite 75 und 76: 5 Exkurs: Vergleich von zwei unters
- Seite 77 und 78: der Elektrode MC 21 gemessenen Redo
- Seite 79 und 80: Tabelle 28: Deskriptive Statistik j
- Seite 81 und 82: Redoxpotenzial (NHE, mV) 500 450 40
- Seite 83 und 84: Für Messungen an Wein ist die Plä
- Seite 85 und 86: 6.3 Vergleichsmessungen DOK-Weizenp
- Seite 87 und 88: werden. Für die Unterstützung bei
- Seite 89 und 90: Meier-Ploeger, A. und Vogtmann, H.
- Seite 91 und 92: Methoden. Arch. Gartenbau 19, 29-39
H<br />
E(<br />
mess; NHE )<br />
= + 2 ⋅ pH<br />
0, 0296<br />
( )<br />
E = 0, 0296 rH − 2 pH<br />
( mess; NHE )<br />
( ( ) κ )<br />
( 0, 0296( 2 ) ) 0, 0296( 2 )<br />
( 0, 0296( 2<br />
2<br />
) ) κ<br />
P = U ⋅ I = rH − pH ⋅ rH − pH ⋅<br />
P = rH − pH ⋅<br />
Gleichung 11: Herleitung der Formel für den P-Wert nach WOLF <strong>und</strong> REY, 1997<br />
Aus der P-Wert-Formel wird ersichtlich, dass Redoxpotenzial <strong>und</strong> pH-Wert einen durch die<br />
Quadrierung überdimensionalen Einfluss auf den P-Wert haben, die spezifische Leitfähigkeit<br />
jedoch relativ untergewichtet ist. Ob dies zweckmäßig ist kann nur anhand empirischer<br />
Untersuchungen bestimmt werden. Ein solcher Nachweis steht jedoch aus <strong>und</strong> war nicht<br />
Bestandteil dieser Arbeit.<br />
Einen anderen Ansatz, die einzelnen Parameter zu einem Ergebnis zusammenzufassen, hat<br />
SCHUBERT (1971) verfolgt, der die Anfälligkeit für Fleischbräune bei Äpfeln in Zusammenhang<br />
mit <strong>elektrochemischen</strong> Parametern untersuchte. Er bildete für zehn Apfelsorten aufgr<strong>und</strong> der<br />
Parameter elektrische Leitfähigkeit, pH- <strong>und</strong> rH-Wert Ränge für jede einzelne Sorte <strong>und</strong> jeden<br />
einzelnen Parameter. Die Ränge wurden mit 2 (Leitfähigkeit), 0,5 (pH) bzw. 1 (rH) gewichtet<br />
<strong>und</strong> pro Sorte addiert. Die so ermittelte Gesamtpunktzahl pro Sorte wurde wieder Rängen<br />
zugeordnet. Es zeigte sich eine große Übereinstimmung des ermittelten Ranges in Bezug auf die<br />
Neigung <strong>zur</strong> Fleischbräune. Die Rangwichtungen wurden dabei aufgr<strong>und</strong> empirischer<br />
Erfahrungen gebildet. Ein solches Vorgehen setzt jedoch die Erhebung umfangreicher<br />
Datenmengen voraus, was nicht Bestandteil der vorliegenden Arbeit war.<br />
31
Change language