Experimentelle Mikrobiologie und Genetik - ISB - Bayern
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42 Kommentierte Versuchsanleitungen <strong>und</strong> Kopiervorlagen<br />
3.4.9<br />
<strong>Experimentelle</strong> <strong>Mikrobiologie</strong> <strong>und</strong> <strong>Genetik</strong><br />
Vergleich von Lab-Ferment <strong>und</strong> Chymosin<br />
Versuch: Vergleich von tierischem Lab-Ferment <strong>und</strong> gentechnisch hergestelltem<br />
Chymosin<br />
Material: Messzylinder (250 ml), Bechergläser (150 ml), Magnetrührer mit Heizplatte,<br />
Rührfisch, Thermometer, Spatel, Glasstab, Messpipetten (5 ml),<br />
Pipettierhilfe<br />
Chemikalien: Frischmilch (3,5 %), Chymosin-Lösung, Lab-Ferment<br />
Durchführung: • 200 ml Milch werden mit einem Messzylinder abgemessen, in ein Becherglas<br />
mit einem Rührfisch gegeben <strong>und</strong> unter Rühren <strong>und</strong> Temperatur-Kontrolle<br />
auf 42 °C erwärmt.<br />
Beobachtung:<br />
Deutung:<br />
Erklärung:<br />
• Die erwärmte Milch wird auf zwei Bechergläser verteilt.<br />
• Becherglas 1:<br />
Eine Spatelspitze Lab-Ferment zugeben, mit dem Glasstab umrühren<br />
<strong>und</strong> 5 min stehen lassen.<br />
• Becherglas 2:<br />
Mit der Messpipette 3 ml Chymosin-Lösung aufnehmen <strong>und</strong> in die<br />
warme Milch pipettieren. Die Milch dann noch 2 min weiterrühren.<br />
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