Alles im Griff, voll im Trend:

Hintergrunddia: Fotex
NEWS, TRENDS AND PRODUCTS
Alles im Griff, voll im Trend:
Die neue Welt
D
er Außer Haus-
Markt boomt und mit
ihm kommt der nächste
Mega-Trend: "hand held"-Food. Der neue
Begriff steht für das Prinzip verschiedener Menükomponenten
in einer essbaren "Verpackung"
für unterwegs. Ältester Wegbereiter für diesen
Trend ist die deftig gefüllte Pita-Tasche.
Ursprünglich aus Griechenland haben ihr
Auswanderer und reisende Multikulti-
Generationen zum Siegeszug rund um den
Globus verholfen.
Ein bahnbrechender Erfolg, aber nur die Spitze
des Eisberges. Denn abzusehen ist, dass sich die
Grenzen zwischen Arbeitswelt und Freizeit immer
mehr auflösen. Dank der neuen Technologien
werden Arbeitsorte und –zeiten flexibler. Immer
weniger klebt man an einem bestimmten
Schreibtisch, immer freier kann man sich bewegen.
Der moderne Mensch macht mittlerweile
bis zu drei Dinge gleichzeitig ("Triple
Tasking"): Er verfolgt ein Fußballspiel im TV,
checkt auf dem Laptop seine Emails und nimmt
nebenbei noch seine Mahlzeit zu sich.
Die wachsende Mobilität hat die steigende
Nachfrage nach Außer Haus-Verpflegung zur
Konsequenz. Die Motive zur "To Go"-Verpflegung
sind eher rational.
Tagsüber will man schnell und
lecker satt werden, und
das bequem und möglichst
jederzeit an jedem
Ort. Abends liebt man
es eher emotional, geht
in Restaurants, die das
Essen und das Ambiente
drumherum zum Erlebnis
werden lassen.
Die neue "hand held"-
Welt schließt die Lücke
zwischen Restaurant und
Imbissbetrieben.
Von gestern sind senfverschmierteWürstchenpappen
und
Ketchupflecken –
das Essen "To Go"
wird völlig easy: einfach
im Handling und in seiner
Vielfalt nicht zu schlagen.
Der „hand held“-Renner in Griechenland:
Pita-Tasche, gefüllt mit gegrilltem Hamburger,
Salat und Zaziki.
Der „hand held“-Hit
aus Europas Norden:
Fladen, gefüllt mit
Salat, Gemüse und
Würstchen.
Fortsetzung auf S. 2
Auf der Hand:
die Mega-Chance
Europa wächst zusammen,
sowohl geografisch als auch kulinarisch.
Der Blick über den Tellerrand in
fremde Töpfe macht Spaß und ist für alle
Genießer eine willkommene Bereicherung.
Analysiert man diese Entwicklung, zeichnet
sich für die Zukunft eine deutliche
Polarisierung ab. Einerseits wächst die
Bedeutung der regionalen Küche. Ihr Erfolg
wird bestimmt von einer kreativen Köche-
Generation, die frei ist von tradierten
Schranken und traditionelle Rezepte immer
wieder neu in Szene setzt. Die gepflegte
regionale Küche wird damit auch weiterhin
ihren Bestand haben. Dem gegenüber steht
die dynamisch wachsende Entwicklung der
international übergreifenden Esskultur. Sie
ist geprägt von ethnischer Vielfalt und
Abwechslung, hoher Convenienceleistung
und einem nachvollziehbaren Erlebnis- und
Spaßfaktor. Damit ist sie maßgeschneidert
für die Bedürfnisse einer mobilen "Handy-
Generation". Diese ist geprägt von flexiblen
beruflichen Rahmenbedingungen und hat
den generellen Wunsch nach
Fortsetzung auf S. 6
Editorial
Finger-Food
Finger-Food
goes
goes Europe
Hot Appetizers sind weiter
auf dem Siegeszug quer durch
Europa. SALOMON ® ist jetzt als
europäischer Alleinvertreter verantwortlich
für die "heiße Ware"
aus den USA von Anchor, der
Nr.1 weltweit für Finger Food.
Grenzüberschreitend in 21 europäischen
Ländern sind durch
SALOMON ® Hot Appetizers wie
Poppers ® , Mozzarella-Sticks und Onion-Rings
heute als fester Bestandteil in der Szene- und
System-Gastronomie zu finden.
Das neu Aaah! und Oooh! Erlebnis ■ Forever
Wraps - sweet little Dreams ■ Die neue Straße
des Erfolgs ■ Das deftige „Classic“-Doppel
■ Der neue Knusper-Kick ■ Wraps forever! ■
Alles auf CD für Werbung und Verkauf ■ Einen
heißen Draht... ■ „thirst aid“ auf der Love-
Parade ■ Sales Power von SALOMON ® ■ Der
Pate unter den Burgern ■ Nachwuchsköche
zaubern Finger Food

Das neue Aaah!
und Oooh!
Erlebnis!
Gigantisch im Auftritt. Gigantisch
startete Louisiana, The Big
im Erfolg. Der ultimative GIANT-Burger
von SALOMON ® schlägt alle Rekorde.
Der größte industriell gefertigte Burger
der Welt (Gewichtsklassen 180g, 226g
(8oz) und stolze 339g (12oz))
beherrscht mit 135mm nach dem
Braten die Mitte des Tellers und
sorgt garantiert für ungläubiges
Staunen. So geschehen beim
"Big Eat Contest", dem
Genießer-Contest auf dem
SALOMON ® Messestand
zur InternorGa 2000.
Angefeuert von Cheerleadern
und flankiert von
einem Original GIANT
Football-Player war der
gigantische Genuss-Wettbewerb
der Publikumsmagnet.
Kein Wunder also, dass das
Highlight der Internorga auch im TV und in den
Tageszeitungen seinen ganz großen Auftritt
hatte.
Inzwischen wird der GIANT auch in der renommierten
Szene-und System-Gastronomie als
Event gefeiert. Mit einer 4-wöchigen Aktion
"Discover the GIANT" präsentierte Diebels live
in Issum "The biggest XXL-Burger in the world"
und startete dann mit einer GIANT American
Party durch. Unter dem Motto "Probier mich"
Das GIANT Erfolgs-Rezept
im Road Stop Münster
Wir bereiten den GIANT-Burger in seinen
verschiedenen Variationen mit reichlich frischem
Lollo Bionda, Ketchup, Senf, Dressing,
Fleischtomaten, Gemüsezwiebeln
und Gewürzgurken
zu. Der Cheese-Burger wird
mit Käse überbacken, der
Seite 2
Easy, in neun Städten eine
Testaktion für den "Big
Heavy" XXL-Burger. Gegen
Vorlage eines Gutscheins gabs
den GIANT zusammen mit 0,5l
Coca-Cola gratis zum Antesten.
Spontane Fanpost erhielt der "neue
Star am Burger-Himmel" vom Road
Stop in Münster. Zitate aus den
Erfahrungen mit dem größten aller
Burger: "Aus heutiger Sicht sind die
GIANT-Burger aus unserem Sortiment
nicht mehr wegzudenken. In
einem Gastronomiekonzept, welches
neben F&B auch Unterhaltung
verkauft, erregen die"Oohs"
und "Aahs" beim Servieren auch
Aufmerksamkeit am Nachbartisch. Wer
einen GIANT-Burger womöglich mit Beilagen
komplett aufisst, wird auch von fremden Gästen
als Held gefeiert." "..durch unsere Mitarbeiter
wurde die Fleischzusammensetzung sehr positiv
bewertet und die optische Präsenz des Artikels
gelobt". Damit geht auf, was geplant war: die
neue Technologie für kurze Bratzeit garantiert
das ultimative Show-Erlebnis.
Road Stop-Burger erhält neben dem Käse
zusätzlich noch Bohnen, Mais, eine spezielle
Sauce und gebratenen Speck. Die Zutaten werden
nach bestimmten Vorgaben auf die Burger
gelegt, und so erreicht der größte GIANT ein
Gardemaß von 15 cm Höhe!
Wie man das essen soll? Ihnen wird so das
Wasser im Munde zusammen laufen, dass Sie
garantiert einen Weg finden werden...
Probieren Sie´s doch einfach mal aus!
Die GIANT-Burger gigantisch kalkuliert
Man findet sie auf der Road Stop
Speisekarte in drei Zubereitungsvarianten
dicht am
20 DM-Segment:
1. Hamburger Giant
XXXL DM 17.90
2. Cheese-Burger Giant
XXXL DM 18.90
3. Road Stop-Burger
Giant XXXL DM 19.90
➜ Fortsetzung „Die neue Welt“ von Seite 1
Fleischkomponenten, Gemüse, Salate und
Dressings aller Art – die Variationsmöglichkeiten
lassen einfach keine Wünsche offen.
Ob man nun damit im Süden die Pita-
Taschen füllt, in West- und Mittel-
Europa trendige Wraps oder im Norden
das beliebte Tunnbröd. Egal, für welche
Variante Sie sich entscheiden - als
Basis dienen immer die verschiedensten
Fladenformen. Entweder
als Fladentasche,
dünnes Fladenbrot oder
Tortilla. Sie sind in einer
Hand und quasi als
Teller tragbar,
den man komplett
mit verzehrt.
Und was für ein
Potenzial noch
in diesem
Markt steckt,
zeigt sich,
wenn man z.B.
Erfolgskomponenten
aus der "hand held"-Welt
mit denen der klassischen Fast Food-Welt
kreuzt. Bestes Beispiel dafür ist in Griechenland
die Fast Food-Kette "goody’s", die dort Marktführer
ist, vor allen bekannten amerikanischen
Mitbewerbern. Ein erfolgreiches Produkt von
"goody’s" ist der Pita-Burger, eine Pita-Tasche,
gefüllt mit einem herzhaften, gegrillten
Hamburger, Salat und Zaziki. Wie man sieht,
kommt hier eine neue Food-
Idee im wahrsten Sinne der
Bedeutung in Bewegung, hält
mit der neuen Esskultur der
jungen, mobilen Generation
Schritt.
So wirbt BURGER KING ®
in England für diese Cajun-
Chicken-Wraps.
Die neue
Straße des Erfolgs
20 Jahre SALOMON ® sind kein Grund für lange
Festtagsreden, erst recht nicht, wenn alle Blicke
nach vorn gerichtet sind. Schließlich haben innovative
Leistungen zu jeder Zeit den SALOMON ®
Leitsatz geprägt: "Vergangenheit ist die Basis
des Erfolges für die Zukunft". Dass sich das
Jubiläum doch noch zu einer recht großen Angelegenheit
entwickelt hat, dafür sorgte die zeitgleiche
8 Millionen-Investition in eine neue,
dritte Produktionsstraße. Die massive Aufstockung
der Produktions-Kapazität sagt alles:
der gemeinsame Erfolg ist das schönste
Jubiläums-Geschenk.

Wraps – sweet
W
ie mögen Sie Ihren Wrap am liebsten?
Mit knackig frischem Salat oder einer herzhaftpikanten
Füllung? Vielleicht haben Sie bald einen
neuen Favorit... Als Basis für den "klassischen"
Wrap diente bisher die softe Weizen-Tortilla. Für
neue farbige Akzente und leckere Geschmacksvarianten
sorgten die "flavoured" Tortillas mit
Süße Wraps -
der neue Hit fürs Dessert!
S ie sind so ziemlich das crossigste, was
Chicken-Fans sich vorstellen können. Die
neuen Crispy Chik´n Wings "Gourmet Style"
von SALOMON ® sind einfach irre crunchy und
verführen mit Chicken-Genuss vom Feinsten.
Die leckeren, köstlich marinierten
Hähnchenflügel sind "Chicken pur". Innen
herrlich saftig mit dem vollen Fleischaroma.
Außen überzogen mit einer super crispy Hülle.
Die neuen Crispy Chik´n Wings "Gourmet
Style" haben die besten Voraussetzungen, um
auch im F&B-Bereich in den Hotels die absoluten
Stars zu werden, denn sie sind schon jetzt
köstliche Highlights bei Empfängen, Tagungen,
Buffets und im Catering.
little Dreams
Gemüsezusätzen wie Tomate, Spinat, Kräuter &
Co. Jetzt inspiriert die original amerikanische
Marke El Rey ® den Markt mit neuen Impulsen,
denn die Wraps bereichern künftig auch das
Dessert-Segment. In den süßen Geschmacksvarianten
Schoko und Apfel-Zimt fordern sie die
Kreativität der Gastronomie geradezu heraus.
Denn was schon pur so köstlich schmeckt, lässt
sich erst recht toll füllen. Etwa mit Bananenstückchen,
Ahornsirup und Mandelsplittern,
Nougatcreme oder Maple-Walnut-Eis. Auch im
Frühstücks-Bereich eröffnen die süßen Wraps
neue Dimensionen. Wie wär´s mit einem gesunden
Start in den Tag, z. B. mit einem Wrap aus
frischen Früchten, Müsli und Joghurt? Oder Sie
produzieren eine süße "Tortilla-Bowl", die u.a.
mit Quark, Milchreis oder frischem Obstsalat
gefüllt werden kann.
Appetizer Wraps
Wir kennen es alle: Ein spritziger Aperitif an der
Bar – und schon kommt die Lust auf was zum
"Snacken"... Nur was? Absolut im Trend der Zeit
sind die neuen Mini-Wraps als lifestylige
Begleitung zum Drink. Mit Tortillas von gerade
mal 15 Zentimetern im Durchmesser lassen sich
die kreativsten Rezeptideen umsetzen.
Ob mit knackigem Salat, pikanten Zutaten oder
edlem Seafood und Fisch, hier kann man es
jedem recht machen. Und da die Häppchen mit
2-3 Bissen weg sind, greift man gerne öfters zu
und probiert verschiedene Varianten. Das macht
die neuen Mini-Wraps nicht nur zum idealen
Snack in der Szene-Gastronomie, sondern prädestiniert
das trendige Finger Food ebenso für
den F&B-Bereich der Hotels. Die Miniaturisierung
des beliebten Wraps etabliert ein zusätzliches
Segment im Snackbereich und setzt ungeahnte
Möglichkeiten der individuellen Profilierung
im Wettbewerb um neue Kunden frei.
Nice Decoration
Lecker gefüllte Mini-Wraps -
eine wirklich besondere
Begleitung zum Aperitif...
Tortillas stellen eine beneidenswerte Vielseitigkeit
unter Beweis. Als Basis für Burritos, Tacos oder
Wraps sind die Tortillas bereits ein Klassiker -
aber das ist noch längst nicht alles! Im Spezialkorb
kurz fritiert, können sie den flachen Weizenoder
Maisfladen ganz neue Formen verleihen,
z. B. dekorative Förmchen und Schalen. Die robusten
"Tortilla-Bowls" können Sie anschließend
für knackige Salatvariationen, Dips oder Eiskreationen
verwenden - ein optisches Highlight.
Unterschiedliche Größen erweitern außerdem
das Einsatzspektrum und sorgen für abwechslungsreiche
Dekorationen auf dem Teller.
Seite 3

E s ist noch gar nicht so lange her, dass die
Szene-Gastronomie den Wrap für sich entdeckte.
Seiner Vielseitigkeit ist es zu verdanken, dass er
binnen kürzester Zeit zum Shooting-Star aufstieg.
Doch nicht nur die Trendsetter sind restlos
von ihm begeistert, auch die Fast Food-Szene findet
Gefallen an diesem attraktiven Lifestyle-
Produkt. Der Grund dafür liegt im wahrsten
Sinne des Wortes auf der Hand. Mit dem Wrap
bekommt das Thema "To Go" wertvolle Impulse,
denn die Nachfrage vieler Konsumenten
nach zeitgemäß leichter
Kost prädestiniert ihn geradezu
zur idealen Zwischenmahlzeit.
Hinzu kommt die schnelle und
unkomplizierte Zubereitungsweise
für die Gastronomie. Kein
Wunder, dass die Wrap-Welle
unaufhörlich weiter rollt.
Up, up and away
Wegbereiter für den Einzug
in die Fast Food-Branche war
Kentucky Fried Chicken (KFC).
Das US-Unternehmen machte den Wrap in Form
seines "Twister" erst auf dem amerikanischen
Fast Food-Markt gesellschaftsfähig und landete
danach damit weltweit einen Riesenhit. Mit diesem
Schritt hat KFC einen wahren Wirbelsturm in
der Branche ausgelöst, der jetzt auch Europa
ergriffen hat. BURGER KING ® in England ging
mit seinem "Cajun-Chicken-Wrap" in die Offensive.
Das Spicy-Chicken mit Salat, Gemüse und
würzigem Dressing kam megagut an. Ebenso die
displaystarke Verpackung, in der man den
"Cajun" bequem "To Go" mit auf den Weg nehmen
kann. Der Wrap befindet sich auf
einem echten Höhenflug - dafür sorgen die
Seite 4
Der gesunde Snack
für zwischendurch -
appetitlich präsentiert!
ersten Fluggesellschaften,
die auf ihren Europa- und
Interkontinentalflügen statt
Sandwich und Brötchen pfiffige
Wrap-Rolls servieren.
Neue Impulse auch für den
deutschen Außer Haus-Markt
Auch in Deutschland ist der
Wrap über den Rahmen der
Szene-Gastronomie hinaus auf
dem Vormarsch, wie das
Beispiel von "Mr. Clou" beweist.
Die vierzehn Outlets des
System-Gastronomen sind in
stark frequentierten Bahnhöfen
und Einkaufszentren
plaziert und bieten Gesundes
wie frisch gepresste Säfte,
Obst, Salate und Gemüsegerichte.
"Wraps sind die logische
Ergänzung unseres
Angebots," erklärt Jürgen
Künzel, Geschäftsführer der
Mr. Clou-Filiale im EXPO-Bahnhof Hannover.
"Sie eignen sich hervorragend für den gesunden
Ernährungstrend von heute und sind genau das,
was viele der 18- bis 35-jährigen wollen." Die einfallsreichen
Wrap-Kreationen von Mr. Clou sind
genau auf die Bedürfnisse dieser Zielgruppe zugeschnitten.
Mediterran kommt der "Italian
Wrap" mit Mozzarella, Tomate, Pinienkernen
und Pestosauce im Weizentortilla daher. Saftiges
Hühnchenfleisch, Lollo Rosso, Tomate und
Tandoorisauce sind der Inhalt des "Chicken
Wrap" im Spinat-Tortilla. Und wer gern in
Ruccola-Salat, Frischkäse, Croutons und
Parmesankäse beißt, wählt den
"Caesar Wrap" -
jeden für günstige DM 4,50. Um seine neuen
Wrap-Ideen kräftig zu promoten, läuft bei Künzel
eine Probieraktion: Saft der Woche plus Wrap
nach Wahl für DM 6,90.
Wrap it, roll
it, enjoy it!
Im "Handumdrehen" ist der gesunde und
schmackhafte Snack gerollt. Das unkomplizierte
Handling entspricht dem "fit-for-life"-Style
unserer Zeit. Immer mehr Popularität auf breiter
Basis erhält die Wrap-Idee durch namhafte
Unternehmen wie z.B. DEUTSCHE SEE mit
DeliWrap. Die DEUTSCHE SEE bietet eine
Vielfalt von feinköstlichen Salaten als Füllung
für das Trend-Produkt Wrap an.
Eine super Idee für ein vielseitiges und originelles
Snack-Angebot. Und die Rezepturen lassen
von "California" mit exotischen Meeresfrüchten
bis "Smoked Salmon" mit Räucherlachs
keine Wünsche offen. Auch das Unternehmen
KRAFT bringt mit seiner Rezeptur auf
Basis von Philadelphia-Käse zusätzliche
Produktvielfalt in
das Wrap-
Angebot.
Die unendlichvielseitigen
Wrap-
Kreationen
sorgen dafür,
dass die tolle
Rolle in Zukunft
einen festen
Platz in unserer
Esskultur einnehmen
wird.

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Build your own
original Burger
Sie lieben Herausforderungen?
Dann sind Sie beim www.salomonhit.com
Burger-Quiz genau richtig.
Voraussetzung sind spielerischer
Heißhunger auf den Burger Marke
Eigenbau. Mit Geschick und Mausklick
entsteht er aus einer leckeren
Zutatenliste. Jeden Tag wird ein witziges
T-Shirt verlost. Wegen der großen
Beliebtheit geht das Burgerspiel jetzt
in die erste Verlängerung.
Hintergrunddia: Tony Stone
Das deftige
„Classic“-
Doppel
Wann haben Sie zum letzten Mal
Hacksteaks serviert? Ist Ihnen nicht originell
genug? Dann verpassen Sie dem klassischen
SALOMON ® Schlemmerhacksteak doch mal ein
neues Outfit! In den USA ein absoluter Klassiker:
Beefsteak "American Style", z.B. mit "mashed
Potatoes", einem groben Kartoffel-Püree, das
meist zusätzlich mit roasted garlic (geröstetem
Knoblauch) verfeinert wird. Einen kräftig-deftigen
Touch bekommt das Ganze durch die "Gravy
Sauce" (eine Art Bratensauce). Ideal dazu ist ein
Mix aus Maiskörnern und knackigen Paprika-
Sticks. Wie wäre es mit einem "Mexican
Beefsteak" mit Chunky Salsa, Reis und
Bohnen? Oder als leichte Mahlzeit mit Gemüse
und Baked Potatoes? Auch als Füllung für
herzhafte Wraps ist das Hacksteak ideal - lassen
Sie Ihrer Kreativität einfach freien Lauf! Für
Fans von großen und herzhaften Portionen
haben wir genau das Richtige: HIT Spare Ribs
mit SALOMON ® Rib-Sauce. Voll im Trend - ob
mit Potato Wedges und Cole Slaw oder als „All
you can eat“-Aktion.
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Nehmen Sie Ihren Erfolg selbst in die
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Seite 5

Hintergrunddia: Tony Stone
Nachwuchsköche zaubern
Finger Food
SALOMON ®
Kreativpreis
Manege frei für Nachwuchsköche:
SALOMON ® unterstützt aktiv den jährlich veranstalteten
Food-Circus. Hinter dem fröhlichen
Namen steht die Fachmesse des Service-Bundes
für die Außer Haus-Verpflegung. Ein Highlight
der letzten Messe war der Wettbewerb um den
SALOMON ® Kreativpreis. Hier kämpften Jung-
koch-Azubis im 3. Lehrjahr aus acht
deutschen Großstädten um
kulinarische Ehren: Es
ging um die kreativste
Herstellung und Präsentation
von Finger
Food nach amerikanischem
Muster: Außergewöhnlich
leicht
und ganz easy „wegzuputzen“.
Das Winner-Team
war die Mannschaft
des „Gisbert von
Romberg“ Berufskollegs
in Dortmund.
Der Preis:
Swetlana Bitner,
Martin Koch und
Christoph Hirsch sind
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ethnischen Küchen. "The
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Restaurant-Führer der
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Das Neueste aus der "New Cuisine"
Amerikas
Bobby Flay´s "Bold American Food"
ist der beste Beweis für die
Revolution in den amerikanischen
Restaurant-Küchen. Der Autor selbst
gehört mit seinem Mesa Grill in New
York zu den Gründern der "New
Cuisine" in den USA. Ein Buch voll
mit Ideen für neue Geschmackserlebnisse
und spektakuläre Zubereitungen.
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mit SALOMON ®
zur Dreitage-
Tour nach New
York gestartet.
Ausgelassene Stimmung auf der Siegesfeier
des diesjährigen Food-Circus
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Sie bitte an Tina Schneyer
Telefon: 06026/506-221
Fax: 06026/506-299
➜ Fortsetzung „Editorial“ von Seite 1
Unabhängigkeit in allen Lebensbereichen.
Wesentliche Impulse erhält der Genuss ohne
Grenzen mit der Entdeckung länderspezifischer
Spezialitäten, die den gesamteuropäischen
Raum erobern. Nach dem Siegeszug der
Pizza entwickelt sich jetzt u.a. die klassische
Pita-Tasche als ideale Systemlösung für den
mobilen Verzehr. Der Urtyp der essbaren
Menüverpackung gilt heute als Leitidee für ein
ganz neues Kapitel der Esskultur. Denn gerade
sind wir dabei, die neue „hand held“-Welt zu
entdecken.
Hier kommen Genuss, Fitness und
Convenience buchstäblich aus einer Hand.
Bestes Beispiel dafür ist die aktuelle
Wrap- und Rolls-Welle. Sie sorgt über die
Erlebnis-Gastronomie hinaus dynamisch
für Bewegung. Die neuen Schwerpunkte der
Generation der „hand helds“ bestehen aus drei
Produktfamilien: den Pita-Taschen, den Tortilla-
Wraps und den Brotfladen-Rolls. Alle gemeinsam
haben sie das „All in One“-Prinzip: die essbaren
Umhüllungen enthalten mehrere Menükomponenten
aus einer Hand.
So wird Beef mit einer Vielzahl von Beilagen
umwickelt und zum Hot Dog gesellen sich Mashed
Potatoes, Salat und Dressing dazu. Ein neues
Kapitel der Esskultur kündigt sich damit auch in
Deutschland an. Mit den bequemen Gerichten
vom „essbaren Teller“ wird der „hand held“-
Markt einen Boom erleben. Die Mega-Chance
liegt auf der Hand, man muss sie nur ergreifen.
Herzlichst
Ihr Philip Dean Kruk
Der neue
Fast Food-Trend
aus den USA.
Bequeme Schnelligkeit –
ein neuer Verpackungsnutzen.
I
n der Welt der Schnellrestaurants kommt
dem Faktor „Convenience“ besondere Bedeutung
zu. Daher muss jede Verpackung so gestaltet
sein, dass sie auch im Drive-Thru verwendet
werden kann. Ob das Essen nun im Auto verzehrt
wird oder nicht. So hat BURGER KING ® in
Miami vor zwei Jahren die Cini-Minis eingeführt,
süße Teigtaschen, die auch durch ihre originelle
Verpackung zum Hit wurden.
Denn auf der einen Seite
der Schachtel ist
Zuckerguss einge-
schlossen, in den man die
Teigtaschen eindippen kann
ohne allzu klebrige Hände zu
bekommen. Eine Weiterentwicklung
dieses Erfolgskonzeptes sind die
Pfannkuchen-Minis mit Sirup-Dip. Da
Essen beim Autofahren in den USA
zur Frühstücksnorm geworden
ist, zielt die Verpackung von
BURGER KING ® auf leichtes
Handling ab. Fast Food-
Riese McDonald‘s stellte
kürzlich seinen neuen
McSalad Shaker vor. Ein
durchsichtiger Becher mit
einem gewölbten Deckel, mit
dem gehetzte Kunden das Dressing
über dem Salat verteilen, schütteln
und anschließend essen können. In diesem
Beispiel vereint sich die heutige
Forderung nach Funktionalität und optischem
Anspruch.
Die BURGER KING ® Cini Minis-
Packung mit eingebautem Dip-Fach.
Editorial
McSalad Shaker

…auf
der Love-
Parade
Schöller leistete erfolgreich erste
Hilfe für erhitzte Raver. Bei 150 Beats pro
Minute und pausenlosem Abtanzen half
nur noch die neue Spezial-Infusion
„thirst aid“ gegen den Hitzeschock.
Eiskalt bestückt mit Eis, Geschmacksgruppe
Erdbeer, Spaßfaktor 1A positiv.
Der besondere Gag an dem gefrorenen
Erdbeerdrink mit 10% Wodka
ist die Angebotsform. Die erste Hilfe
gegen den Durst kann man sich als
Infusionsbeutel für unterwegs umhängen
und aus einem Trinkschlauch
kleckersicher einnehmen.
Bei 3 Berliner Szene-
Events war das „thirst aid“-Kit
zum Preis von DM 5 ein voller
Erfolg. Die Diagnose ist klar:
der Party-Erlebnisdrink für
mittendrin dürfte auch nach
der Berliner Love-Parade noch
genügend Simulanten finden.
Sales Power von
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Servieren und
Zugreifen. Der praktische
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3 Dip-Fächern macht die
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Sie hat eine große integrierte Dip-Schale und damit
alles, was man stil- und themengerecht für das
Dip-Erlebnis von Nachos und Poppers ® braucht.
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Größe XXL - Art.-Nr. 7263
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Fotos: Schöller
Der Pate
unter den
Burgern…
Unter dieser Headline präsentierte
BURGER KING ® das King Napoli Menü als
befristete Aktion. Für ein Lösegeld von DM 7,95
gab es den King Napoli, dazu Country Potatoes
mit Sour Cream und 0,4 l Coca Cola. Wie zu
erfahren war, liefen die Deals fast schneller, als
die Polizei erlaubte.
Machen Sie
Appetit!
Mit showstarken Tischaufstellern,
Postern und Deckenhängern für viele Food-
Hits aus dem SALOMON ® -Sortiment. Ohne
Berechnung – gleich ordern!
Seite 7

"Convenience Food": Industriell vorgefertigte
Lebensmittel, die die Arbeit in der Küche erleichtern.
"Ethno Food": Gerichte aus unterschiedlichen,
ethnischen Landesküchen wie z.B. Asien oder
Mexiko mit einem gewissen Ureinwohner-
Flair.
"Fast Food": Zubereitung, Service und
Verzehr vollziehen sich fast gleichzeitig,
letzteres oft im Stehen oder Gehen.
"Finger Food": Ein ständig wachsender
Trend, der sich durch alle ethnischen
Richtungen zieht – ob spanische Tapas,
amerikanische Appetizer oder asiatische
Dim Sum. Die kleinen Snacks
zeichnen sich dadurch aus, dass sie
lässig in 2-3 Happen mit den
Fingern gegessen werden können.
"Functional Food": Lebensmittel
mit wirksamen Inhaltsstoffen,
z.B. Vitamine,
die einen gesundheitlichen
Zusatznutzen versprechen.
"Fun Food" und "Fancy
Food": Wenn der Koch
oder Food-Designer bei
der Herstellung von
Lebensmitteln seiner
Kreativität freien Lauf
lässt.
Robocooking...
Normalerweise schweißen sie Autos
zusammen oder lackieren sie. Ab jetzt braten sie
Viertelpfünder wie am Schnürchen, aber auch
Spiegeleier, Pommes, Pfannkuchen und Pizza.
Die Rede ist von Robo-Cooks wie "Flipper",
dem ersten automatisierten Fast Food-Koch.
Er hatte Premiere auf der NRA-Show in Chicago
und war sofort der Star. Die 200 Kilogramm
schwere Maschine brät 600 Hamburger pro
Stunde, alle sechs Sekunden präzise einen. Rund
DM 180.000 soll der schnelle Bräter kosten.
"Cynthia" heißt ein weiteres Wesen, das mit
blinkenden Lämpchenaugen in London Martinis
schüttelt. Und "Mortimer" schleppt in Karlsruhe
die Koffer aufs Zimmer und serviert abends
auch mal ein Bierchen. Immer mehr Roboter finden
damit ihren Platz in der menschlichen
Arbeitswelt, besonders in der Service- und
Gastro-Szene. Gegen die hirnlosen Dienstleister
spricht nur eins: "Serving with a smile" ist einfach
nicht zu überbieten.
For Beginners & Fast Food-Profis:
die wichtigsten Spezialbegriffe aus
der Convenience-Szene:
Seite 8
...haben unsere Großhandels-
Geht nicht gibt’s nicht" ist das
Motto des stets gut gelaunten Trios und
darüber freuen sich unsere Handels-
Partner in Deutschland und Österreich.
Anja Nölken-Kruk, Heidi Albert und Petra
Garbe - hier haben Sie immer die richtige
Ansprechpartnerin am Ohr. What ever
you want – you are always welcome: Ob
Informationen über die Produkte, Bestellungen,
Speditionsabwicklung, Preisoder
Aktionsanfragen – eine kompetente
Beratung ist garantiert. Es gibt aber noch
eine Vierte im Bunde: Carina Petana, sie ist
Ihre Ansprechpartnerin für alle administrativen
Fragen rund um die Rechnung. Trotz
der unterschiedlichen Aufgabengebiete
haben alle eines gemeinsam:
sie sind gerne für Sie da und
freuen sich über
Ihren Anruf!
partner zum SALOMON ® -
Kundenservice.
Heidi Albert
Durchwahl –231
Carina Petana
Durchwahl -232
PS: Sie sind ein Gastronomiebetrieb und
kein Großhandel? Dann sind Sie bei
unserer kostenfreien Hotline genau
richtig: 0800/3663448! Hier
freut sich Tina Schneyer auf Sie.
Fachmagazin food service
beweist in seiner diesjährigen
Food-Segmentbetrachtung: Finger Food
boomt. Hier präsentiert sich der geniale Stoff, aus
dem Profi-Gastronomen immer wieder aktuelle Erfolge
produzieren. Verantwortlich dafür sind Qualitäts-Produkte,
die von kreativen Köchen in der Gastronomie und bei Food-
Produzenten zum Erlebnis für den Gast gestaltet werden. Die
populärsten Vorreiter wie USA und TexMex sind heute ein fester
Bestandteil der Esskultur. Asien wird mit Sicherheit zu einem weiteren
"Fusion Food"
(frz. cuisine éclectique):
Die fernöstliche,
mediterrane,
mexikanische oder französische
Küche werden mit
Hilfe traditioneller Zuberei-
tungsmethoden untereinander vermischt.
"Instincto Food": Unverarbeitete Lebensmittel,
die nach Geruch beurteilt und instinktiv nach
körperlichen Bedürfnissen ausgewählt werden.
"Hand Held-Food": Verschiedene Menükomponenten
in "essbarer Verpackung", z. B. Wraps
oder Sandwiches. Ideal für unterwegs oder den
schnellen Hunger zwischendurch.
"Junk-Food": Fettes, süßes Essen ohne Nährwert.
"Nonfood": Alles außerhalb des Essbaren. Im
GV-Bereich z.B. Geschirr, Putzmittel etc.
"Novel Food": "Neuartige Lebensmittel", die
Rohstoffe enthalten, die entweder bisher in unserer
Ernährung nicht bekannt waren oder nicht auf konventionelle
Weise hergestellt werden.
"Slow Food": Produzenten und Restaurants,
die sich als Gegenbewegung zum Fast Food
in einem europäischen Verband vereinigt
haben.
Quelle: U. a. GV-Manager 10/99
Convenience-Lexicon
Hintergrunddia: zefa
Tony Stone
I M P R E S S U M
Herausgeber:
SALOMON ® HITBURGER GmbH
Nordring 13 · 63762 Großostheim
Tel.: 06026/506-221 · Fax: 06026/506-299
Internet: http://www.salomon-hit.com
Redaktions- und Produktionsleitung
Philip Dean Kruk
Email: pdkruk@salomon-mail.de
Anja Nölken-Kruk
Durchwahl –222
Petra Garbe
Durchwahl –223
Kreatives Finger Food...
überragenden Trend-Thema. Denn wie keine andere Küche verstehen es die
Asiaten, fast jedes Lebensmittel als Kleinkunstwerk zum Anfassen anzubieten.
Vor uns liegt also ein unendlicher Reichtum an Rezepturen und Ideen, der
gerade erst entdeckt wird.
So unbeschränkt wie die Finger Food-Produkte aus Fleisch, Fisch oder
Gemüse, so unerschöpflich sind die Möglichkeiten. Zusätzlich angekurbelt
vom Megatrend Asien ist Finger Food weit über die Szene hinaus auf dem
Siegeszug. Es hat inzwischen seinen festen Platz auch beim Food &
Beverage in der Hotellerie, bei Banketts und Buffets bis hin zur Party.
GV Gastronomie Hotellerie
1 Salate Finger Food Salate
2 Geflügelgerichte Salate Seafood
3 Gemüse Geflügelgerichte Asiatische Spez.
4 Italienische Küche Asiatische Spez. Finger Food
5 Fisch, gebacken Gemüse Teigwaren/Pasta
6 Asiatische Spez. Seafood Frühstück
7 Teigwaren/Pasta Italienische Küche Regionale Küche
8 Kartoffelspezialitäten Teigwaren/Pasta Geflügelgerichte
9 Finger Food Backwaren-Snacks Obstdesserts
10 Steaks USA-Küche Italienische Küche
stürmt die Charts
No.1Das führende
Konzept, Text und Gestaltung
RESAS COMMUNICATION & DESIGN GmbH
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